Ethiopia Uraga Tome Gr1 (250g)
Φωτεινός, πλούσιος με άνθη. Γιασεμί, λεμόνι, φρούτα του πάθους, μαντολάτο, αμύγδαλο, νεκταρίνι και ροδάκινο σε άρωμα και γεύση. Γλυκόξινη δομή με φωτεινή, ζουμερή οξύτητα και γεμάτη, σατινέ αίσθηση στο στόμα. Το ικανοποιητικό φινίρισμα οδηγεί με νότες γιασεμιού και γκρέιπφρουτ αρχικά και ολοκληρώνεται με αμύγδαλο και σοκολάτα.
FARM: Uraga
Οι μέθοδοι καλλιέργειας στην περιοχή παραμένουν σε μεγάλο βαθμό παραδοσιακές. Οι αγρότες του Guji συνήθως περικλείουν τα καφεόδεντρα τους με άλλες καλλιέργειες τροφίμων. Αυτή η μέθοδος είναι κοινή μεταξύ των μικροκαλλιεργητών επειδή μεγιστοποιεί τη χρήση γης και παρέχει τροφή για τις οικογένειές τους.
Εκτός από το ότι παραμένουν παραδοσιακά, τα περισσότερα αγροκτήματα ανέκαθεν ήταν βιολογικά. Οι αγρότες στο Guji χρησιμοποιούν συνήθως λίγα - αν υπάρχουν - λιπάσματα ή φυτοφάρμακα. Οι περισσότερες αγροτικές εργασίες γίνονται χειροκίνητα από την οικογένεια.
Για να αξιοποιήσει το υπέροχο κλίμα, ο σταθμός πλύσης Uraga παρέχει εκπαίδευση για να βοηθήσει τους αγρότες να παράγουν κεράσια καλύτερης ποιότητας. Η εκπαίδευση επικεντρώνεται στις διαδικασίες συλλογής και μεταφοράς κερασιών.
Ο σταθμός πλύσης Uraga δέχεται κεράσια από αγρότες στη γύρω περιοχή. Ο σταθμός βρίσκεται στο Guji, μια περιοχή καλλιέργειας καφέ που κάποτε ήταν μέρος του Yirgacheffe αλλά του οποίου το μικροκλίμα παράγει τόσο μοναδικό καφέ, που εκχωρήθηκε ως ανεξάρτητη περιοχή καλλιέργειας καφέ.
Ο Ethiopia Uraga Tome Natural έφτασε σε εμάς μέσω της Moplaco. Έχοντας ζήσει στο εξωτερικό το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της, η Heleanna έπεσε στον καφέ το 2008 μέσω της ανωτέρας βίας του πεπρωμένου. Πήρε το τρίτο κύμα του καφέ σε δύσκολες θάλασσες, αλλά τελικά βρέθηκε στα καταγάλανα νερά. Η Moplaco επέκτεινε τόσο την αλυσίδα του καφέ που πλέον ελέγχει την επεξεργασία και με αυτόν τον τρόπο την ευκαιρία για πειραματισμό. Ασχολέιται με την γεωργία οπότε και με τις δυσκολίες της εξαγωγής και τέλος με το καβούρδισμα για το διασκεδαστικό κομμάτι
About Uraga Tome
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Tadesse Edema
TERROIR:Guji
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1900 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg Yute Vacuum
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Jarc, Heirloom
ΑΡΩΜΑ:Lemon, cherry
ΓΕΥΣΗ:Jasmine, passionfruit, peach, Nectarine
ΣΩΜΑ:Creamy and Satiny
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Nougat, Nectarine, chocolate
Παραγωγός
Η Tadesse είναι ηγέτης της κοινότητας και έχει χτίσει σχολεία και δρόμους στην περιοχή. Εκτός από τους σταθμούς πλύσης, διαθέτει δύο αγροκτήματα - ένα στο Shakiso και ένα άλλο στην Anasora. Κατά τη διάρκεια των δέκα ετών, όπου το Ethiopian Commodity Exchange (ECX) περιόρισε τις άμεσες εξαγωγές, ο Tadesse παρέδωσε τις παρτίδες του στην περιφερειακή αποθήκη, όπου η ιχνηλασιμότητα ήταν κρυμμένη.
Διαδικασία
Οι αγρότες συλλέγουν επιλεκτικά τα ώριμα κεράσια και τα παραδίδουν στην Ουράγκα. Ξεχωρίζουν τα κεράσια με το χέρι κατά την πρόσληψη, και έπειτα ζυμώνονται για 48 ώρες. Μετά τη ζύμωση, η περγαμηνή πλένεται και μετά εμποτίζεται με καθαρό νερό πριν μεταφερθεί στα ανυψωμένα κρεβάτια ξήρανσης όπου θα στεγνώνει για περίπου 18 ημέρες.
Βαθμολογία
Οι βαθμολογίες στην Αιθιοπία εξαρτώνται από την οπτική επιθεώρηση για ελαττώματα και από την ποιότητα της γεύσης . Στην πρωτη βαθμίδα βρίσκεται ο καφές της υψηλότερης ποιότητας. Οι βαθμοί 1 και 2 θεωρούνται specialty καφές, και στους 3-9 βαθμούς κατατάσσονται οι εμπορικοί καφέδες. Η πρωτη βαθμίδα είναι απαλλαγμένη από σφάλματα και δεν έχει quakers.
Καφές στην Αιθιοπία
Η Αιθιοπία είναι διάσημη ως η γενέτειρα του καφέ και σήμερα παραμένει μια βιομηχανία specialty καφέ αγαπημένη για την απίστευτη ποικιλία γεύσεων. Ενώ η πλήρης ιχνηλασιμότητα ήταν δύσκολη στην πρόσφατη ιστορία, νέοι κανονισμοί κατέστησαν δυνατή την άμεση αγορά.
