Rwanda Humure  (250GR)

Rwanda Humure (250GR)

€10,00
ΤΜΧ.

Λεπτός, γλυκός και τονωτικός. Μαύρη ζάχαρη, μαύρη σοκολάτα, νεκταρίνια, ροδάκινο, κεράσι, βανίλια σε άρωμα και γεύση. Γλυκόξινή δομή με ζουμερή οξύτητα και βελούδινή, σιροπιαστή γεύση. Το ντελικάτο φινίρισμα επικεντρώνεται γύρω από νότες λεμονιού, βατόμουρου, μαύρης σοκολάτας και κέδρου.

1600-1900 m

Red Bourbon

Humure

Rwanda

Washing Station: Humure

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Ο σταθμός Humure πήρε το όνομά του από τον ψηλότερο λόφο της περιοχής. Αυτό που είναι ιδιαίτερο σε αυτόν τον σταθμό είναι ότι διαχειρίζεται πλήρως από γυναίκες. Μετά το πλύσιμο του καφέ, το νερό συγκεντρώνεται και αντλείται πάλι πίσω στο λόφο για επαναχρησιμοποίηση. Μαζί με την πρακτική μερικής πλύσης, οι γυναίκες προσπαθούν να χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Κατά τη φυσική επεξεργασία, τα ώριμα κεράσια πλένονται και στη συνέχεια απλώνονται σε αφρικανικά κρεβάτια για να στεγνώσουν σε άμεσο ηλιακό φως.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Μετά από 15 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία καφέ της Ρουάντα, ο Emmanuel Rusatira και η οικογένειά του αποφάσισαν να αγοράσουν και να ιδρύσουν τους δικούς τους σταθμούς. Η τοποθεσία και η συγκεκριμένη διαχείριση κάθε σταθμού εμφανίζεται σε μοναδικά προφίλ γεύσης. Η οικογένεια Rusatira ανέπτυξε το δικό της σύστημα βαθμολόγησης και πειραματίζεται συνεχώς με washed, honeys και naturals. Όλο το χρόνο συνεργάζονται με ντόπιους αγρότες για να τους υποστηρίξουν στο χωράφι αλλά και οικονομικά, έτσι ώστε να παράγουν τα καλύτερα κεράσια καφέ στην περιοχή και να ενισχύσουν την ποιότητα, χρόνο με το χρόνο. Ο Εμμανουήλ είναι αφοσιωμένος λάτρης του καφέ. Συγκλονιστικό γεγονός η θετικότητα των ανθρώπων που εργάζονται στους σταθμούς πλύσης. Τραγουδούν, χορεύουν ενώ ταξινομούν και πλένουν τους καφέδες. Αλλά πέρα από τη φιλικότητα και την καλή ενέργεια των ανθρώπων, ο επαγγελματισμός τους είναι εντυπωσιακός.

Τον Rwanda Humure τον γνωρίσαμε από την εταιρεία Nordic Approach. Η Nordic Approach είναι μια εταιρεία ανεφοδιασμού που εστιάζει αποκλειστικά σε υψηλής ποιότητας πράσινους καφέδες. Κάνουν το βασικό έργο για τον εντοπισμό, τη βελτίωση, την επιλογή και την εισαγωγή των καλύτερων καφέδων από τις πιο ενδιαφέρουσες προελεύσεις. Κάθε καφές που αγοράζει ή προωθεί σε έναν πελάτη επιλέγεται με βάση το προφίλ του φλυτζανιού. Πιστεύουν ότι η διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα και τα ασφάλιστρα που επιστρέφουν στους παραγωγούς είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η βιωσιμότητα και η ποιότητα στην παραγωγή καφέ. Η συνεργασία με τη Nordic ξεκίνησε το 2016 και πολλοί από τους καφέδες μας βασίζονται στην διαφάνεια και την ποιότητα.

About Humure

ΠΕΡΙΟΧΗ:Rutsiro District

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1600-1900 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg grain pro bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Red bourbon

ΑΡΩΜΑ:Brown Sugar, Caramel

ΓΕΥΣΗ:Peach, Raspberry, Cherry

ΣΩΜΑ:Juicy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Lemon, Blueberry, Vanilla

Το Bugoyi Washing Station βρίσκεται στην περιοχή Rutsiro. Με πλήρη αφοσίωση και αγάπη για τον καφέ του, επεξεργάζεται fully washed, naturals και honeys από το 2017. Η τοποθεσία στην όχθη της λίμνης Kivu φέρνει ένα ελαφρύ αεράκι και ένα απαλό φως ήλιου, ιδανικό για ψύξη και ξήρανση των κόκκων ομοιόμορφα. Ο Damascen είναι ο διευθυντής του σταθμού πλύσης Bugoyi. Είναι ειδικός στην κινητοποίηση και κάνει το Bugoyi ελκυστικό για πολλούς αγρότες. Η Delphine είναι η διευθύντρια ποιότητας και εργάζεται στον τομέα του καφέ εδώ και επτά χρόνια. Επιβλέπει την ξήρανση των καφέδων και αποτελεί σημαντικό μέλος του Baho Coffee. Σε στενή συνεργασία με 1.500 ντόπιους αγρότες μικρών εκμεταλλεύσεων που φέρνουν τα κεράσια τους στο σταθμό πλύσης με τα πόδια ή με ποδήλατο, παράγονται μερικά εκπληκτικά fully washed, naturals και honeys. Το 80% των εργαζομένων στο σταθμό πλύσης Bugoyi είναι γυναίκες.

Ο Emmanuel πειραματίζεται επίσης με την αναερόβια επεξεργασία. Το προφίλ της γεύσης διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες. Η υγρή επεξεργασία δημιουργεί ένα πιο ζωντανό προφίλ, ενώ η στεγνή επεξεργασία πιο έντονο. Μετά τη ζύμωση του καφέ για 100 ώρες, τα κεράσια απλώνονται σε κρεβάτια ξήρανσης και γυρίζονται κάθε δύο ώρες. Τα κεράσια στεγνώνουν αργά προστατευόμενα από το άμεσο ηλιακό φως τις πρώτες πέντε ημέρες.

Ο Emmanuel υποστηρίζει τους αγρότες προσφέροντάς τους πρόσβαση σε λιπάσματα, βοήθεια στο να ελέγχουν την κατάσταση των δέντρων τους και μοιράζεται πολύτιμες γνώσεις σχετικά με τις βέλτιστες πρακτικές των αγροτών. Επιπλέον, υποστηρίζει τους αγρότες καλύπτοντας την κοινωνική τους ασφάλιση και δίνοντάς τους δεύτερες πληρωμές στο τέλος της σοδειάς.