Ethiopia Guji Allona Gr1 (250g)

Ethiopia Guji Allona Gr1 (250g)

€9,90
ΤΜΧ.

Τραγανή γλυκύτητα φρούτων. Μαύρα μούρα με σοκολάτα , φρέζια, φουντούκι, κέδρος σε άρωμα και γεύση. Γλυκόξινη  δομή με έντονη οξύτητα και βελούδινη υφή. Τραγανή αίσθηση στο στόμα. Κακάο και μούρα στην επίγευση με συνδυασμό  πικάντικων λουλουδιών

2000 m

Heirloom

Various Farms

Ethiopia

Factory: Allona

Η Διαδρομή Του Καφέ

Στη περιοχή οι καφέδες επιλέγονται με προσοχή και τοποθετούνται σε υπερυψωμένα αφρικανικά κρεβάτια για 6-8 ώρες πριν να γίνει η συλλογή ώστε για να διασφαλιστεί η σωστή ζύμωση και το σωστό στέγνωμα. Ανάλογα με τις διεργασίες (πλυμένες ή φυσικές), οι καφέδες μπορούν να παραμείνουν σε ξήρανση στα κρεβάτια έως και 4 εβδομάδες για να διασφαλιστεί ότι έχουν επιτευχθεί οι βέλτιστες γεύσεις και ζυμώσεις. Εκτός από τα 250 εκτάρια γης, ο Ture και η ομάδα των ανιχνευτών του αγοράζουν επίσης κόκκινα κεράσια από μικροκαλλιεργητές που περιβάλλουν το αγρόκτημα. Μέχρι σήμερα, αυτό περιλαμβάνει 400 μικροκαλλιεργητές με επιπλέον 500 εκτάρια γεωργικής γης που παράγουν ετήσια απόδοση 280 τόνων καφέ.

Τοποθεσία

Το Guji Highland Coffee Plantation ιδρύθηκε το 2012 και εξαγωγές που ξεκινούν το 2016. Βρίσκεται στη νότια περιοχή των  Guji Highlands της Ορόμια και αποτελείται από  250 εκτάρια επικλινή αγροτική έκταση μήκους 1,5 χιλιομέτρου με μέσο υψόμετρο 2.050 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Περιτριγυρισμένο από θόλους φυσικού τροπικού δάσους, το Mormora Plantation παράγει όλους τους καφέδες του ακινήτου τους με βιώσιμη πιστοποίηση EU / NOP και JAS.

Αυτός ο καφές έφτασε στο Roastery μας μέσω της Helleana Georgalis. Η Helleana είναι ένας πολύ σεβαστός εξαγωγέας καφέ στην Αιθιοπία και ιδιοκτήτης της εταιρείας Moplaco. Η συνεργασία μαζί της ξεκίνησε πριν από 7 χρόνια όταν ιδρύσαμε την εταιρεία μας το 2013.

About Guji Allona

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Ture Waji

ΠΕΡΙΟΧΗ:Shakiso, Guji, Sidamo

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:2000 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60Kg Grain Pro

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Heirloom

ΑΡΩΜΑ:Bakers Chocolate

ΓΕΥΣΗ:Hazelnut, Black Cherries, Cacao

ΣΩΜΑ:Velvety

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Floral And Spicy

Αν και εκτός της ευρύτερης περιοχής του Sidamo, οι καφέδες από το Νότιο Highlands του Guji παράγουν ένα ιδιαίτερα μοναδικό προφίλ γεύσης. Παρτίδες που έρχονται από τους σταθμούς πλύσης των  Allona, ​​Cana, Dambi Uddo, Sewana και Suke έχουν γεύση τροπικών φρούτων, οξύτητας και τους χαρακτηρίζει η γεύση από  έντονα μούρα και κρεμώδη υφή.

Στη περιοχή οι καφέδες επιλέγονται με προσοχή και τοποθετούνται σε υπερυψωμένα αφρικανικά κρεβάτια για 6-8 ώρες πριν να γίνει η συλλογή ώστε για να διασφαλιστεί η σωστή ζύμωση και το σωστό στέγνωμα. Ανάλογα με τις διεργασίες (πλυμένες ή φυσικές), οι καφέδες μπορούν να παραμείνουν σε ξήρανση στα κρεβάτια έως και 4 εβδομάδες για να διασφαλιστεί ότι έχουν επιτευχθεί οι βέλτιστες γεύσεις και ζυμώσεις. Εκτός από τα 250 εκτάρια γης, ο Ture και η ομάδα των ανιχνευτών του αγοράζουν επίσης κόκκινα κεράσια από μικροκαλλιεργητές που περιβάλλουν το αγρόκτημα. Μέχρι σήμερα, αυτό περιλαμβάνει 400 μικροκαλλιεργητές με επιπλέον 500 εκτάρια γεωργικής γης που παράγουν ετήσια απόδοση 280 τόνων καφέ.

Υπόβαθρο Χώρας

Η Αιθιοπία φιλοξενεί ένα τεράστιο τοπίο με γεωγραφικές υποπεριφέρειες, από ξηρές και άνυδρες ερήμους έως καταπράσινες τροπικές ζούγκλες. Ωστόσο, το καθοριστικό χαρακτηριστικό αυτής της διαφορετικής χώρας της Αφρικής είναι τα υψίπεδα. Η διάσημη κοιλάδα Great Rift που εκτείνεται τόσο βόρεια όσο η Συρία διασχίζει τις Αιθιοπικές περιοχές και είναι εκεί  όπου παράγονται πολλοί από τους πιο γνωστούς καφέδες  στον κόσμο.

Επί του παρόντος υπάρχουν περίπου 9 γεωγραφικές περιοχές εντός της Αιθιοπίας που παράγουν καφέ, συμπεριλαμβανομένων των Harrar (Harar), Sidama (Sidamo), Yirgacheffe, Limu, Djimmah (Jimma), Kaffa (Bonga), Nekempti (Lekempti), Wellega και Bebeka. Με  χιλιάδες άγριες ποικιλίες που είναι ακόμα άγνωστες, τα αιθιοπικά κεράσια είναι είτε σταθερά κάθε χρόνο είτε μας εκπλήσσουν εντελώς με τα αποχρωματισμένα προφίλ γεύσης.