Colombia Finca Inmaculada (150g)
Ζουμερός με διάρκεια. Τριαντάφυλλο, ανανάς, lemongrass, σύκο και ιβίσκος σε αρώματα και γεύση. Ζουμερή ζωντανή οξύτητα. Κρεμώδης και ταυτόχρονα ντελικάτος. Η γλυκόξινη επίγευση αντηχεί με νότες ανανά, σιτρονέλλα και γλυκό σύκο.
FARM: Inmaculada
O Holguin Ramos ανήκει σε μια οικογένεια με βαθιά παράδοση στον τομέα της γεωργίας για περισσότερα από ενενήντα χρόνια και έχουν δει τον πλούτο και τη γενναιοδωρία αυτής της γης.
Το 2010 αποφάσισαν να δημιουργήσουν το "Inmaculada Coffee Farms" ως έναν τρόπο να επιστρέψουν με βιώσιμο τρόπο την αγάπη και την ευτυχία που έχουν λάβει από την κοινότητα του Pichindé. Έχει περάσει σχεδόν μια δεκαετία από τότε που ονειρεύτηκαν να φυτέψουν καφέ σε μια περιοχή που ήταν κυρίως βοσκοτόπια, αλλά χάρη στη φύση, το υψόμετρο, το κλίμα, την ομορφιά και την πολλή δουλειά, αποδείχθηκε ότι ήταν το τέλειο περιβάλλον για φύτευση εξωτικών ποικιλιών καφέ.
Έχουν φυτέψει μερικά από τα καλύτερα καφεόδεντρα που έχουν αναπτυχθεί ποτέ στη γη. Η φυτεία περιβάλλεται από τα πιο διαφορετικά φυτά κάλυψης όπως: γκουάμο, ακακίες, λεμόνι, γκουάμπος, σιτρονέλλα και έναν θάμνο ψυχανθών που ονομάζεται tephrosia, καθιστώντας αυτόν τον φυσικό βιότοπο την τέλεια σκιά για την παραγωγή των πιο νόστιμων εξωτικών κόκκων καφέ.
Ποτέ δεν φαντάζονταν ότι αυτοί οι επιλεγμένοι κόκκοι που έφτασαν σε αυτή τη χώρα θα ήταν αρκετά γενναιόδωροι για να παράγουν ένα από τα καλύτερα αρώματα και γεύσεις καφέ στον κόσμο. Έτσι με ένα φλιτζάνι μπορούμε να πιούμε ποικιλίες όπως, ένα σύνθετο Bourbon, μια καρποφόρα Gesha, έναν αρωματικό Eugenioides, ένα έντονο Sudan Rume ή μια ελαφριά Laurina.
Η Inmaculada βρίσκεται στο χωριό Pichindé, μια κομητεία του δήμου Cali, που βρίσκεται στην πολιτεία Valle del Cauca της Κολομβίας.
Αυτή η περιοχή περιβάλλεται από το Εθνικό Πάρκο Farallones, στην οροσειρά των Άνδεων με υψόμετρο μεταξύ 1.700 και 2.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Αυτός ο καφές έφτασε σε εμάς απευθείας από την Finca Inmaculada.
About Inmaculada
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Holguin Family
TERROIR:Valle Del Cauca
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1700-2000 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:24kg vacuum
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Gesha
ΑΡΩΜΑ:Jasmine, Citronella
ΓΕΥΣΗ:Green Tea, Milky oolong, Pineapple, Fig
ΣΩΜΑ:Creamy
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Lemon, Fig, Hibiskus
Η αγροδασοκομία είναι ένα σύστημα χρήσης γης στο οποίο καλλιεργούνται δέντρα ή θάμνοι σε συνδυασμό με γεωργικές καλλιέργειες, βοσκότοπους ή ζώα. Η φυτεία Inmaculada σχεδιάστηκε για να δημιουργήσει ορισμένες βέλτιστες συνθήκες, με στόχο την παραγωγή εξωτικών ποικιλιών καφέ. Αυτό σημαίνει ότι αντί να παράγουμε περισσότερα Kg/Ha, αναζητούμε να βελτιώνουμε συνεχώς την ποιότητα του καφέ μας.
Οι Ποικιλίες
Η Geisha, που μερικές φορές αναφέρεται ως Gesha, είναι ποικιλία καφέ. Θεωρείται ότι παράγει ένα πολύ αρωματικό και λουλουδάτο φλιτζάνι καφέ και η ζήτηση της έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Για να εξηγήσουμε γιατί αρέσει στους ανθρώπους η Geisha, πρέπει να εξηγήσουμε πώς βλέπει η βιομηχανία του καφέ την ποιότητα. Ως βιομηχανία, ο κόσμος του καφέ έχει συμφωνήσει ανεπίσημα και γενικά έχει βαθμονομήσει ότι ορισμένες γεύσεις και αισθήσεις είναι καλύτερες από άλλες. Αυτή η έννοια του καλύτερου βασίζεται στην ιδέα ότι εάν μια γεύση ή αίσθηση είναι πιο σπάνια ή πιο ξεκάθαρα αντιληπτή είναι ανώτερη. Ωστόσο, οι γεύσεις πρέπει να καθοδηγούνται είτε από φρούτα, τσάι και είτε από ανθικότητα. Η Geisha στο αποτέλεσμα είναι πολύπλοκη, λουλουδάτη, εκφραστική, καθαρή, ζωντανή και νόστιμη. Είναι ένας μοναδικός καφές που έχει προσελκύσει τιμές λόγω αυτής της μοναδικότητας. Πολλά από τα νόστιμα στοιχεία για τη Geisha μπορούν να εντοπιστούν στην καταγωγή της, την Αιθιοπία. Ο καφές Geisha εκφράζεται ως «Ο θαυματουργός και ο καλύτερος καφές στον κόσμο», «Ο πιο ακριβός» ή «Καφές με την πιο εκλεπτυσμένη φρουτώδη και γλυκιά γεύση». Έχει μια εκλεπτυσμένη γεύση σαν ένα πλήρες ώριμο μανταρίνι και μια γεύση σαν άνθος γιασεμιού. Με μια αναζωογονητική γεύση, το προφίλ της Geisha την κάνει πρωταθλητή μεταξύ των ποικιλιών καφέ.
Sudan rume
Είναι ένας εξαιρετικά σπάνιος καφές με όμορφο γευστικό προφίλ. Όπως υποδηλώνει το όνομά της, η ποικιλία ανακαλύφθηκε στη χώρα του Σουδάν κοντά στα σύνορά της με την Αιθιοπία. Καθώς η σοδειά μπορεί να είναι απίστευτα μικρή, αυτός ο καφές είναι μια κλασική περίπτωση ποιότητας έναντι ποσότητας. Είναι ανθεκτικό σε ασθένειες, ιδιαίτερα στη νόσο των κερασιών του καφέ. Η απόδοσή του είναι μέτρια και οι κόκκοι μεγάλοι και μακριοί. Τα χαρακτηριστικά του γλυκού μπαχαρικού, του τσαγιού και των λουλουδιών προσφέρουν μια εικόνα για τον παρθένο χαρακτήρα αυτής της ασυνήθιστης ποικιλίας, μια εμπειρία που δεν μοιάζει με κανέναν άλλο specialty καφέ σήμερα. Η επεξεργασμένη ποικιλία Sudan Rume είναι μοναδική από πολλές απόψεις, είναι ένας πολύ αρωματικός καφές, που μας θυμίζει κάρδαμο. Πρόκειται για έναν ασυνήθιστα σπάνιο και μοναδικό καφέ με εκπληκτικό γευστικό προφίλ. Το Sudan Rume είναι μια μοναδική καλλιεργούμενη ποικιλία που δεν είχαν τη χαρά να ζήσουν πολλοί.
