Brazil Sitio Corrego da Prata (250g)

Brazil Sitio Corrego da Prata (250g)

€10,20
ΤΜΧ.

Ολοκληρωμένος και ισορροπημένος, με ήσυχη αλλά συνάμα βαθιά γευστική πολυπλοκότητα. Γιασεμί, κακάο, μαντολάτο, λευκό κρασί, αμύγδαλο και μελάσα σε άρωμα και γεύση. Γλυκιά και στρογγυλή δομή. Βελούδινος και ελαφρώς μεταξένιος στο στόμα. Ένα πλούσιο τελείωμα από κακάο, ροδάκινο και σοκολάτα.

1100 m

Red Catuai

Espirito Santos Region

Brazil

FARM: CORREGA Da PRATA

ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΤΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ Romão Family

Ο José Antonio Debona Romão είναι ιταλικής καταγωγής και μεγάλωσε στην ιδιοκτησία της οικογένειάς του, Sitio Corrego da Prata, στο Castelo του Espirito Santo. Ο πατέρας του, José Romão, απέκτησε το αγρόκτημα στη δεκαετία του ‘60 και φύτεψε τα πρώτα δέντρα καφέ εκείνη την εποχή. Συνέχισαν να εργάζονται σε συνεργασία με τον αδελφό του, αυξάνοντας την περιοχή παραγωγής και βελτιώνοντας τη διαχείριση.

Το 2000, ο José Antonio άρχισε την πολτοποίηση του καφέ με σκοπό να βελτιώσει την ποιότητα και να προσθέσει αξία. Παρτίδα προς παρτίδα, άρχισε να προσδιορίζει τις δυνατότητες του και να παράγει specialty καφέ ώσπου ξεκίνησαν να κερδίζουν και βραβεία σε διάφορους διαγωνισμούς καφέ.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Η περιοχή Montanhas do Espirito Santo κυριαρχείται από καλλιεργητές καφέ μικρής κλίμακας και χαρακτηρίζεται από την παρουσία αγροτών που ασχολούνται ενεργά με ολόκληρη την αλυσίδα της παραγωγικής διαδικασίας. Οι καλλιεργητές στο Espirito Santo συνεργάζονται με μέλη της οικογένειας και δημιουργούν παραδοσιακές γνώσεις για καινοτομία και βελτίωση της ποιότητας ζωής και του καφέ τους. Βρίσκεται στη νότια περιοχή του κράτους Espirito Santo, όπου οι ήπιες θερμοκρασίες (73ºF) και τα απότομα υψίπεδα (μεταξύ 700 και 1000 μέτρων) ευνοούν την καλλιέργεια καφέ Arabica. Αυτή η περιοχή παράγει έναν εξαιρετικό ποιοτικό καφέ με ολοκληρομένο σώμα, ωραία οξύτητα και εξαιρετική γλυκύτητα. Τα Pulped Naturals αυξάνονται σε δημοτικότητα ως στυλ επεξεργασίας, για να αποτυπώσουν τα χαρακτηριστικά του καφέ της περιοχής.

Γνωρίσαμε τον Corrego Da Prata μέσω του Ally Coffee. Το υπόβαθρο της εταιρίας της Ally και η εξειδίκευση της στον καφέ ενδυναμώνουν την οικοδόμηση μιας ανοιχτής κοινότητας γύρω από την έμπνευση, τη γνώση και την καθοδήγηση. Πιστεύουν ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος βελτίωσης τόσο του προϊόντος όσο και της εμπειρίας σε κάθε βήμα. Φιλοδοξία τους είναι να συνεχίσουν να χτίζουν την Ally σε θεμέλια κοινής αξίας και αμοιβαίας ανταμοιβής και να κάνουν τον καφέ ένα παγκόσμιο μοντέλο για τις επιχειρήσεις.

Corrego da Prata

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:José Antonio Debona Romão

TERROIR:Montanhas do Espirito Santo

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1100 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Pulped Natural

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg Grain pro bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Red Catuai

ΑΡΩΜΑ:Jasmine, Butter

ΓΕΥΣΗ:Cacao, Chocolate, Molasses, Almond

ΣΩΜΑ:Plush and Silky

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Nougat, Cacao

Το 2000, ο José Antonio άρχισε την πολτοποίηση του καφέ με σκοπό να βελτιώσει την ποιότητα και να προσθέσει αξία. Παρτίδα προς παρτίδα, άρχισε να προσδιορίζει τις δυνατότητες του και να παράγει specialty καφέ ώσπου ξεκίνσαν να κερδίσουν και βραβεία σε διάφορους αγώνες καφέ. Το 2018, η συνεργασία διαλύθηκε και ο José Antonio συνέχισε να παράγει καφέ Pulped Natural και συγκέντρωσε τα δικά του μηχανήματα, επενδύοντας σε μια βελτιωμένη δομή για την παραγωγή specialty καφέδων.

Επί του παρόντος, ο José Antonio εργάζεται σε ένα αγρόκτημα 9 στρεμμάτων με την οικογένειά του και συλλέγει επιλεκτικά κεράσια. Έχει κίνητρο να συνεχίσει να παράγει καφέ και ο γιος του, ο José Vitor, είναι πρόθυμος να συνεχίσει τη διαδικασία που μαθαίνει από τον πατέρα του μέρα με τη μέρα.

Σχετικά με την τοποθεσία

Η πολιτεία Espirito Santo έχει την πρωτεύουσα της στην πόλη Vitoria και η παράκτια τοποθεσία του Espirito Santo στα νότια της Bahia, ανατολικά του Minas Gerais και βόρεια του Ρίο ντε Τζανέιρο το καθιστά δημοφιλή προορισμό για τις παραλίες του. Στην ενδοχώρα, το Espirito Santo φιλοξενεί φυσικά πάρκα και διατηρεί μια προστατευόμενη και πλούσια βιοποικιλότητα χλωρίδας και πανίδας. Πολλές κοινότητες στα βουνά του Espirito Santo εγκαταστάθηκαν στις αρχές του εικοστού αιώνα από Ευρωπαίους μετανάστες από την Ιταλία και την περιοχή Pomeranian κατά μήκος των ακτών της Βαλτικής Θάλασσας, διασχίζοντας τα σύνορα ανάμεσα σε αυτό που είναι τώρα γνωστό ως Γερμανία και Πολωνία.