Ecuador Josefina (250g)
Πολύπλοκος, και πλούσιος. Πορτοκάλι, μάνγκο, βερίκοκο, φράουλα και μέλι σε άρωμα και γεύση. Έντονα γλυκόπικρη δομή με ζουμερή οξύτητα, βελούδινη, γαλακτώδη αίσθηση στο στόμα. Αρωματικό φινίρισμα με νότες λεμονιού και βερίκοκου που ξεχωρίζουν.
FARM: Josefina
Η δημιουργία αυτής της φάρμας ξεκίνησε και σχεδίασε από τον Leopoldo Andrade Barragan. Ο ίδιος εργάστηκε για 30 χρόνια στον τραπεζικό τομέα και ήταν σε θέση να υποστηρίξει και να χρηματοδοτήσει έργα πάσης φύσεως.
Το 2014, με τη σύζυγό του Ligia Merizalde μπαίνουν σε αυτό το αγροτικό έργο με τρεις στόχους: να έχουν τη δική τους εταιρεία, να είναι μέρος του περιβαλλοντικού τοπίου της παραγωγής specialty καφέ στο Ecuador και να παράγουν έναν βιώσιμο καφέ (κοινωνικά και περιβαλλοντικά).
Οι φάρμες βρίσκονται στα 1400 και 1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και καθένα από τα αγροκτήματα καλύπτει 19 εκτάρια και καλλιεργεί δώδεκα ποικιλίες συμπεριλαμβανομένης της Sudan Rume (τα μοναδικά αγροκτήματα στον Ecuador). Στο βάθος, μπορείτε να θαυμάσετε το μαγευτικό ηφαίστειο El Reventador. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται σε αυτές τις δύο φάρμες είναι typica, pacamara, java, sidra, κίτρινο και πορτοκαλί bourbon, catuai και geisha. Προς το παρόν παράγουν μόνο οι ποικιλίες typica και pacamara. Το αγρόκτημα χωρίζεται σε μικρά οικόπεδα.
Αυτός ο καφές έφτασε σε εμάς μέσω της ifest . Η Fest Coffee Mission είναι μια εταιρεία που παρέχει μόνο άμεσο εμπόριο πράσινου καφέ από αγροκτήματα στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Αντιπροσωπεύουν περισσότερα από 200 αγροκτήματα από τη Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ, την Ονδούρα, τη Νικαράγουα, την Κόστα Ρίκα, την Παπούα Νέα Γουινέα, την Κολομβία και την Αιθιοπία. Δίνουν μεγάλη προσοχή στον φυσικό τρόπο επεξεργασίας του καφέ, καθώς και στους πειραματικούς τύπους ζύμωσης αερόβιας και αναερόβιας. Η συνεργασία μαζί τους ξεκίνησε το 2018.
About Josefina
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Leopoldo Andrade
TERROIR:Oriente
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1400 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:69kg Grain Pro
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Catuai & Bourbon
ΑΡΩΜΑ:Honey blossom
ΓΕΥΣΗ:Honey, Apricot, Mango
ΣΩΜΑ:Milky
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Honey, Strawberry
Σήμερα το έργο μετράει 6 χρόνια και ο καφές έχει γίνει πραγματικό πάθος για τον Leopoldo και την καθημερινότητά του. Με τη βοήθεια μιας αφοσιωμένης τεχνικής ομάδας, ο Leopoldo επιβλέπει όλες τις διαδικασίες και συμμετέχει κάθε χρόνο σε πολυάριθμους εθνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς καφέ. Στόχος του είναι να τοποθετήσει το Εκουαδόρ ως βασικό παράγοντα στον τομέα του specialty καφέ.
Όπως το λέει τόσο καλά, είναι πολύ περήφανος που δημιούργησε μια «κοινότητα καφέ» πίσω από αυτό το έργο, την οικογένειά του, τις ομάδες του, τους αγρότες, και τους τοπικούς πολιτικούς.
Όλοι έχουν ενημερωθεί για τη βιώσιμη παραγωγή. Ο Leopoldo ενδιαφέρεται πολύ για τις τάσεις της αγοράς, τα εξελισσόμενα γούστα των ερασιτεχνών σε όλο τον κόσμο.
Γι' αυτό το λόγο καινοτομεί, αναπτύσσει νέες διαδικασίες και επιδιώκει να διαφοροποιήσει τους καφέδες του.
Η φάρμα του που βρίσκεται στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου του προσφέρει ένα καταφύγιο ειρήνης όπου επιθυμεί να παράγει καφέ υψηλής ποιότητας σεβόμενος αυτό το μαγικό μέρος, τον πνεύμονα του κόσμου.
