Nicaragua Los Congos (250g)
Ζουμερός και διαυγής. Λεβάντα, μαύρο τσάι, σοκολάτα, ώριμα βατόμουρα και πορτοκάλι σε αρώματα και γεύση. Ζουμερή φωτεινή οξύτητα. Ομαλός και ντελικάτος. Γλυκόξινη επίγευση με νότες κόκκινου μήλου, σοκολάτας και γλυκιάς βανίλιας.
FARM: Los Congos
Ο Jose Rene Paguaga, ξεκίνησε τη δική του φάρμα ως έφηβος, μεγαλώνοντας και επεκτείνοντας την μέχρι που έφτασε ο εμφύλιος πόλεμος στη Νικαράγουα το 1979 και αναγκάστηκε να μετακομίσει με την οικογένειά του στην Ονδούρα. Οι Paguagas έχασαν τις φάρμες τους στη Νικαράγουα, αλλά όταν ο Χοσέ ήταν στα 70 του, επέστρεψαν στη Νικαράγουα ξεκινώντας από το μηδέν ώστε να δημιουργήσουν νέες επιχειρήσεις. Σήμερα, τρεις γενιές Paguagas συμμετέχουν στην παραγωγή αυτού του εξαιρετικού καφέ.
Το Finca Los Congos βρίσκεται στα βουνά San Fernando της περιοχής Nueva Segovia. Τα περισσότερα από τα αγροκτήματα έχουν αφεθεί ανενόχλητα στη φυσική τους κατάσταση, καλυμμένα σε ένα καταπράσινο πευκοδάσος όπου οι συνονόματοί πίθηκοι και άλλα ιθαγενή ζώα μπορούν να περιπλανηθούν ελεύθερα. Αυτά τα βουνά φτάνουν μέχρι τα 1.800 μέτρα (6.000 πόδια).
Αυτός ο καφές έφτασε σε εμάς μέσω της ifest . Η Fest Coffee Mission είναι μια εταιρεία που παρέχει μόνο άμεσο εμπόριο πράσινου καφέ από αγροκτήματα στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Αντιπροσωπεύουν περισσότερα από 200 αγροκτήματα από τη Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ, την Ονδούρα, τη Νικαράγουα, την Κόστα Ρίκα, την Παπούα Νέα Γουινέα, την Κολομβία και την Αιθιοπία. Δίνουν μεγάλη προσοχή στον φυσικό τρόπο επεξεργασίας του καφέ, καθώς και στους πειραματικούς τύπους ζύμωσης αερόβιας και αναερόβιας. Η συνεργασία μαζί τους ξεκίνησε το 2018.
About Los Congos
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Jose Rene Paguaga
TERROIR:Nueva Segovia
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1200 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:69kg Grain Pro
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Cattura, Pacamara
ΑΡΩΜΑ:Lavender, Cocoa
ΓΕΥΣΗ:Riped blueberries, Chocolate
ΣΩΜΑ:Juicy and Clean
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Vanilla, Cocoa, Tea
Η Finca Los Congos λαμβάνει σταθερά διεθνή αναγνώριση για εξαιρετικής ποιότητας καφέ από την Specialty Coffee Association (SCA) με θέσεις στην πρώτη δεκάδα στον ετήσιο διαγωνισμό Cup of Excellence:
Προεδρικό Βραβείο για 90+ πόντους για την Pacamara το 2010
2η θέση συνολικά (από 370 αγροκτήματα) το 2011
Βρίσκεται στο top 10 εδώ και πολλά χρόνια
Η Pacamara της Finca Los Congos έχει επίσης αναγνωριστεί από το Coffee Review με 95 βαθμούς και 3η θέση στους Top 30 Coffees του 2015.co
