Costa Rica El Otro Lado (250g)

Costa Rica El Otro Lado (250g)

€10,20
ΤΜΧ.

Ζουμερός και συροπιαστός. Γκουάβα, βατόμουρο, μανταρίνι, καστανή ζάχαρη και μάνγκο στα αρώματα και τη γεύση. Ζουμερή οξύτητα. Γλυκόξινη επίγευση με νότες τριαντάφυλλου, γιασεμιού και γλυκιάς βανίλιας.

1800 m

Catuai

El Otro Lado

Costa Rica

FARM: El Otro Lado

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Η οικογένεια Montero ζει στο El Llano de La Piedra, ανάμεσα στις πόλεις του San Marcos και της Santa Maria de Dota στο Tarrazu της Κόστα Ρίκα. Ο micromill, Microbeneficio Don Eli, βρίσκεται απέναντι από τον ποταμό από το σπίτι τους, πλήρως εξοπλισμένος για την επεξεργασία fully Washed και Honey καφέδων και καλυμμένων drying beds για natural καφέδες. Το El Otro Lado είναι ένα από τα πολλά αγροκτήματα της οικογένειας που παράγει κεράσια καφέ που μεταφέρονται στο μύλο για επεξεργασία.

Ο Κάρλος δεν είχε πάντα το δικό του μύλο, ωστόσο, η προσπάθεια να δημιουργήσει δυνατότητες επεξεργασίας καφέ στη δική του γη, ήταν μέρος της “micromill revolution” της Κόστα Ρίκα και το αποτέλεσμα της σκληρής δουλειάς και της αφοσίωσης ολόκληρης της οικογένειας εδώ και πολλά χρόνια. Ο Κάρλος είχε κίνητρο να αναλάβει αυτό το τεράστιο καθήκον λόγω της ιστορίας της οικογένειάς του που εργάζεται στην παραγωγή καφέ και της δικής του επιθυμίας να βάλει το όνομα της οικογένειάς του στο τελικό προϊόν.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Η περιοχή Tarrazú βρίσκεται στα ψηλά βουνά της νότιας περιοχής του Ειρηνικού νότια του Σαν Χοσέ, πρωτεύουσας της Κόστα Ρίκα και είναι μια από τις πιο πυκνά φυτεμένες περιοχές μεγάλου υψομέτρου στην Κεντρική Αμερική, με πολλά αγροκτήματα πάνω από 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι τοπικά γνωστό ως "Zona de Los Santos" για τον αριθμό των πόλεων με τα ονόματα "San" ή "Santa". Το κλίμα του Tarrazú χαρακτηρίζεται από δύο σαφώς καθορισμένες εποχές. η περίοδος βροχών που διαρκεί επτά μήνες (Μάιος έως Νοέμβριος) και η περίοδος ξηρασίας (Δεκέμβριος έως Απρίλιος). Αυτό ενθαρρύνει την ομοιόμορφη άνθηση του καφέ. Κατά μέσο όρο, η βροχόπτωση κυμαίνεται μεταξύ 2.400 mm (94.5 ίντσες) ετησίως, με μέση ετήσια θερμοκρασία 19 ° C (66.2 ° F)

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Γνωρίσαμε τον El Otro Lado Tarrazu μέσω του Ally Coffee.Το υπόβαθρο της εταιρίας της Ally και η εξειδίκευση της στον καφέ ενδυναμώνουν την οικοδόμηση μιας ανοιχτής κοινότητας γύρω από την έμπνευση, τη γνώση και την καθοδήγηση. Πιστεύουν ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος βελτίωσης τόσο του προϊόντος όσο και της εμπειρίας σε κάθε βήμα. Φιλοδοξία τους είναι να συνεχίσουν να χτίζουν την Ally σε θεμέλια κοινής αξίας και αμοιβαίας ανταμοιβής και να κάνουν τον καφέ ένα παγκόσμιο μοντέλο για τις επιχειρήσεις.

About El Otro Lado

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Montero family

TERROIR:Tarrazu

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1800 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg Boxes

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Catuai

ΑΡΩΜΑ:Guava, Brown Sugar

ΓΕΥΣΗ:Rose, Raspberry, Mandarin

ΣΩΜΑ:Creamy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Vanilla

Η οικογένεια Montero καλλιεργεί καφέ εδώ και τέσσερις γενιές. Η κληρονομιά ξεκινά με τους Rafael Montero και Emilia Picado. Ο γιος τους Eli Montero θα εργαζόταν καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του στον καφέ, όπως και ο γιος του, Carlos Montero. Σήμερα, δύο από τα παιδιά του Carlos, ο Jacob και η Marianela, ασχολούνται με τον καφέ τόσο εντός όσο και εκτός της φάρμας. Ο Κάρλος μεγάλωσε βλέποντας τον πατέρα του να παλεύει μέσα στις δύσκολες στιγμές που συχνά αντιμετωπίζουν οι μικροκαλλιεργητές και ξεκίνησε να δημιουργεί ευκαιρίες για τον εαυτό του καθώς και για την οικογένειά του.

Το 1971, ο Carlos συμμετείχε σε ένα πρόγραμμα ανταλλαγής μαθητών στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Κέρδισε εμπειρίες και φιλίες που μένουν μαζί του μέχρι και σήμερα και διαμόρφωσε την προσέγγισή του στην παραγωγή καφέ. Ο Κάρλος αργότερα έζησε και εργάστηκε στο Νιου Τζέρσεϋ, μαθαίνοντας άπταιστα αγγλικά και ταξίδεψε στην Ευρώπη για να ζήσει την ιστορία και τον πολιτισμό της ηπείρου. Ο Carlos απολαμβάνει αυτές τις εμπειρίες στο εξωτερικό και αυτό που αγαπά καθώς εργάζεται στον τομέα του καφέ είναι οι συνδέσεις που κάνει με ανθρώπους από όλο τον κόσμο. Του αρέσει να φιλοξενεί λάτρεις του καφέ από όλο τον κόσμο και να μοιράζεται τον πολιτισμό του με τους καλεσμένους του.

Στο παρελθόν, ο Carlos και η οικογένειά του παρήγαγαν καφέ για τον τοπικό συνεταιρισμό καφέ για πάνω από 20 χρόνια. Κατά τη συγκομιδή του 2014-2015, οι Monteros πήραν το ρίσκο να δημιουργήσουν το δικό τους μικρόμυλο για να επεξεργαστούν τον καφέ που καλλιεργούσαν. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορούσαν να ρυθμίσουν τον δικό τους καφέ, να επικεντρωθούν στις καινοτόμες μεθόδους επεξεργασίας και να διασφαλίσουν την ποιότητα σε κάθε κόκκο καφέ. Έκαναν την μετάβαση στη νοοτροπία ποιότητας έναντι της ποσότητας, και σήμερα.