35%
Guatemala Pastores (250g)

Guatemala Pastores (250g)

€7,15 €11,00
ΤΜΧ.

Ζουμερά κόκκινα σταφύλια, βατόμουρο, περγαμόντο, μήλο και σοκολάτα στο άρωμα και τη γεύση. Ζουμερή φωτεινή οξύτητα. Ομαλή και μεταξένια ταυτόχρονα. Το φινίρισμα αντηχεί ροδάκινο, lime και γλυκές νότες σταφυλιών.  

1600 m

Bourbon Arabigo

Pastores

Guatemala

FARM: SMALL HOLDERS

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ PASTORES MILL

Μετά από σχεδόν 60 χρόνια καθημερινής επεξεργασίας καφέ, ο μύλος υποβλήθηκε σε πλήρη ανακαίνισης πριν από την τελευταία συγκομιδή. Ενώ ο μύλος λειτούργησε με παραδοσιακό εξοπλισμό, εγκατέστησαν μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, συμπεριλαμβανομένων διαχωριστών και απολυμαντικών με την ελάχιστη χρήση νερού. Η ανακαίνιση των μονάδων επεξεργασίας επέτρεψε στο μύλο Pastores να μειώσει την κατανάλωση νερού κατά 90%. Τα κρεβάτια στεγνώματος έχουν ανανεωθεί με έναν νέο τύπο τούβλου που απορροφά καλύτερα την υγρασία. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα, αυτό το τούβλο δεν καταστρέφει το κεράσι όταν ο ήλιος είναι πολύ έντονος. Μέσω της απορρόφησης υγρασίας, παραμένει σχετικά φρέσκο ​​ενώ τα κεράσια στεγνώνουν. Η ταξινόμηση γίνεται χειροκίνητα από μια ομάδα άνω των 100 γυναικών - μια αργή αλλά αφοσιωμένη διαδικασία που εξασφαλίζει την αποφυγή ελαττωμάτων.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Η παγκοσμίου φήμης “Genuine Antigua Quality” καλλιεργείται στις πλαγιές του ηφαιστείου Agua σε πάνω από 1.600 μέτρα υψόμετρο. Οι μικροί παραγωγοί με περίπου 50-100 σακούλες αντιπροσωπεύουν τη συντριπτική πλειονότητα των αγροκτημάτων.

Αυτός ο καφές έφτασε στο Roastery μας μέσω της VOLCAFE. Η Volcafe είναι αφιερωμένη στην προμήθεια και προώθηση καφέ από μικροκαλλιεργητές, συνεταιρισμούς και κτήματα μονής προέλευσης και υψηλής ποιότητας παγκοσμίως. Εκτελούν λειτουργίες προμήθειας και επεξεργασίας σε 14 προελευσεις – με μια ευκίνητη, καθιερωμένη αλυσίδα εφοδιασμού που τους επιτρέπει να ικανοποιούν τις ανάγκες των πελατών απο οποιαδήποτε προέλευση.

Pastores

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Pastores Mill

TERROIR:Antigua

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1600 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Sun Dried

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg Bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Bourbon, Arabigo

ΑΡΩΜΑ:Red grape

ΓΕΥΣΗ:Peach, Bakers Chocolate

ΣΩΜΑ:Smooth and Silky

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Grapes, Apple

Μετά από σχεδόν 60 χρόνια καθημερινής επεξεργασίας καφέ, ο μύλος υποβλήθηκε σε πλήρη ανακαίνισης πριν από την τελευταία συγκομιδή. Ενώ ο μύλος λειτούργησε με παραδοσιακό εξοπλισμό, εγκατέστησαν μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, συμπεριλαμβανομένων διαχωριστών και απολυμαντικών με την ελάχιστη χρήση νερού. Η ανακαίνιση των μονάδων επεξεργασίας επέτρεψε στο μύλο Pastores να μειώσει την κατανάλωση νερού κατά 90%. Τα κρεβάτια στεγνώματος έχουν ανανεωθεί με έναν νέο τύπο τούβλου που απορροφά καλύτερα την υγρασία. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα, αυτό το τούβλο δεν καταστρέφει το κεράσι όταν ο ήλιος είναι πολύ έντονος. Μέσω της απορρόφησης υγρασίας, παραμένει σχετικά φρέσκο ενώ τα κεράσια στεγνώνουν. Η ταξινόμηση γίνεται χειροκίνητα από μια ομάδα άνω των 100 γυναικών - μια αργή αλλά αφοσιωμένη διαδικασία που εξασφαλίζει την αποφυγή ελαττωμάτων.