Papua New Guinea Boka (250g)

Papua New Guinea Boka (250g)

€8,90
ΤΜΧ.

Γλυκός και ισορροπημένος. Μαύρο  κεράσι, ξύσμα γκρέιπφρουτ, λιβάνι, μαύρη σοκολάτα σε άρωμα και γεύση. Ζουμερή, ήσυχη οξύτητα. Μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Επίγευση από μαύρη σοκολάτα και νότες ζαχαρωτών.

1500 m

Typica, Bourbon, Arusha

Boka

Papua New Guinea

Farm: Boka

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Κοντά στο χωριό Μποόντα, στα ανατολικά υψίπεδα της Παπούα Νέα Γουινέα, υπάρχουν πολλές όμορφες φάρμες καφέ των οποίων οι ιδιοκτήτες αφιερώνονται στην ποιότητα. Συγκεκριμένα, ένας αγρότης που ονομάζεται Βoka εργάζεται επιμελώς για να παράξει τον καλύτερο δυνατό καφέ. Η Φυτεία αποτελείται από 235 στρέμματα ποικιλιών καφέ Arusha και Bourbon που φυτεύονται σε μια από τις πιο εύφορες εκτάσεις.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Η μέθοδος φροντίδας στη φυτεία είναι σκόπιμα εντατική για να αποφευχθεί η χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων και  να διασφαλιστεί ότι ο καφές δεν είναι μολυσμένος με χημικές ουσίες. Τα δέντρα είναι ζιζανιοκτόνα, επιτρέποντας στο έδαφος να αερίζεται και διευκολύνοντας την προσεκτική εφαρμογή των εισροών, για να αποφευχθεί η υπερβολική έκπλυση στο περιβάλλον, διασφαλίζοντας ότι πηγαίνει εκεί που χρειάζεται, δηλαδή στα δέντρα. Η διατήρηση της υποκαλλιέργειας προστατεύει τη σύνθεση του εδάφους μέσω της πρόληψης της υπερβολικής έκπλυσης θρεπτικών ουσιών, και κατά τη διάρκεια ισχυρών βροχοπτώσεων, έχει ανακουφίσει τη διάβρωση του εδάφους.

Η Fest coffee Mission είναι μια εταιρεία που παρέχει μόνο άμεσο εμπόριο πράσινου καφέ από αγροκτήματα στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Αντιπροσωπεύουν περισσότερα από 200 αγροκτήματα από τη Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ, την Ονδούρα, τη Νικαράγουα, την Κόστα Ρίκα, την Παπούα Νέα Γουινέα, την Κολομβία και την Αιθιοπία. Δίνουν μεγάλη προσοχή στον φυσικό τρόπο επεξεργασίας του καφέ, καθώς και στους πειραματικούς τύπους ζύμωσης αερόβιας και αναερόβιας. Η συνεργασία μαζί τους ξεκίνησε το 2018.

About Boka

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Boka

ΠΕΡΙΟΧΗ:Bonta

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1500 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg Bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Bourbon, Arusha, Typica

ΑΡΩΜΑ:Toffee, Frankincense

ΓΕΥΣΗ:Blueberries, orange Chocolate

ΣΩΜΑ:Silky mouthfeel

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Grapefruit zest

Η παραγωγή καφέ στη Παπούα χρονολογείται από το 1926/1927 όταν φυτεύτηκαν οι πρώτοι σπόροι καφέ της Τζαμάικας Blue Mountain. Το Coffee Research Institute ισχυρίζεται ότι ο καφές εισήχθη στη Βρετανική Παπούα το 1890, αν και είναι ευρέως αποδεκτό ότι η εμπορική παραγωγή ξεκίνησε στη χώρα στα τέλη της δεκαετίας του 1920. Στη Sangara, Παπούα Νέα Γουινέα στους πρόποδες στα νοτιοανατολικά της χώρας ιδρύθηκαν 18 εμπορικές φυτείες καφέ το 1926, ανοίγοντας το δρόμο για εμπορική παραγωγή από το 1928.

Στη δεκαετία του 1960, η υποδομή αναπτύχθηκε σημαντικά στην Παπούα Νέα Γουινέα, η οποία διευκόλυνε τη σημαντική ανάπτυξη της βιομηχανίας, διευκολύνοντας τη μεταφορά των κόκκων καφέ από τις φυτείες στους μύλους για επεξεργασία και εξαγωγή. Η βιομηχανία καφέ στην Παπούα Νέα Γουινέα άκμασε τη δεκαετία του 1970, επωφελούμενη από μια πτώση της παραγωγής στη Βραζιλία στη διεθνή αγορά λόγω προβλημάτων με παγετούς. Τη δεκαετία του 1980, η παραγωγή φυτειών καφέ μειώθηκε στην Παπούα Νέα Γουινέα και αποκεντρώθηκε προς τους τοπικούς μικρούς καλλιεργητές καφέ που τώρα ευθύνονται για πάνω από το 85% της συνολικής εθνικής παραγωγής. Η άνθηση του καφέ στη δεκαετία του 1980 επηρέασε βαθιά πολλούς ιδιοκτήτες φυτειών καφέ που υπέστησαν χρέη που δεν μπορούσαν να εξοφλήσουν, με αποτέλεσμα πολλοί να απολυθούν. Από το 1986, μια σειρά περιπτώσεων μολύνσεων που προκλήθηκαν από την Hemileia broadatrix, επηρέασε επίσης ορισμένα μέρη της Παπούα Νέας Γουινέας που προηγουμένως είχαν απαλλαγεί από την ασθένεια. Η βιομηχανία καφέ στην Παπούα Νέα Γουινέα έφτασε στο αποκορύφωμά της το 1998 όταν αντιπροσώπευε περίπου το 38% των μη ορυκτών εξαγωγών και το 13% των συνολικών εξαγωγών. Μεταξύ 1995 και 1998, η παραγωγή καφέ συνέβαλε στο 42% των εσόδων του συνόλου της χώρας. Έκτοτε, η βιομηχανία μειώθηκε ραγδαία, επηρεασμένη από την παγκόσμια ύφεση των τιμών του καφέ με τις τιμές να πέφτουν έως και 60%. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή μειώθηκε κατά 23% το 2000 και παρέμεινε στάσιμη το 2001.