Brazil Aqua de Marco (250g)
Πολύ γλυκός και σοκολατένιος. Καρύδι, σοκολάτα, κακάο, βερίκοκο, μέλι, λεμόνι, σφενδάμος σε άρωμα και γεύση, όπου γλυκαίνει και στρογγυλεύει προς τη σοκολάτα. Απαλή οξύτητα με σιροπιαστό τελείωμα.
FARM: Minas Gerais
Το 1879, ο παππούς του José Carlos, Antônio Grossi, μετανάστευσε από την περιοχή Veneto της Ιταλία στη Βραζιλία με στόχο να εργαστεί στις φυτείες καφέ στην πολιτεία του Σάο Πάολο. Χρόνια αργότερα, το 1950, ο γιος του Antônio και ο πατέρας του José Carlos, Matheus Grossi, αποφάσισε να επενδύσει σε μια μικρή φυτεία καφέ στα βορειοδυτικά του Paraná. Γεννημένος στο Σάο Πάολο, στην πόλη Garça, ο José Carlos, όποτε μπορούσε, βοήθησε τον πατέρα του στη φάρμα και έτσι εντάχθηκε στη γεωργική σχολή ESALQ / USP το 1966 για να εμβαθύνει αυτές τις γνώσεις για την καλλιέργεια του καφέ.
Ο José Carlos Grossi εγκαταλείπει τα χωράφια του πατέρα του στην Paraná το 1972 για να ξεκινήσει την πρώτη του φυτεία καφέ στην άγνωστη περιοχή Cerrado Mineiro. Με οικονομίες 10.000 δολαρίων, ξεκίνησε την αρχή της ιστορίας της εταιρείας JC Grossi & Filhos σε αυτή την άγνωστη γη. Το 1991 οι κόποι του απέδωσαν καρπούς. Ανησυχώντας για την απόκτηση σταθερής ποιότητας στην παραγωγή, ο José Carlos υιοθέτησε μια στρατηγική καθετοποίησης των παραγωγικών δραστηριοτήτων, η οποία του έδωσε τη δυνατότητα να βελτιώσει τον ποιοτικό έλεγχο και την ιχνηλασιμότητα των παραγόμενων καφέ. Σε αυτό προστίθεται η ερευνητική εργασία για την προσαρμογή της παραγωγής στο Cerrado. Το 1994, η Ομάδα δημιούργησε ένα πειραματικό οικόπεδο.
Η περιοχή Sul de Minas είναι, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, είναι η νοτιότερη περιοχή της ευρύτερης περιοχής Minas Gerais. Γνωστή ως μία από τις μεγαλύτερες περιοχές παραγωγής καφέ στη Βραζιλία, η περιοχή Sul de Minas είναι μια παραδοσιακή περιοχή παραγωγής καφέ Arabica (που εισήχθη τη δεκαετία του 1850), και αντιπροσωπεύει περίπου το 30% της εθνικής παραγωγής. Μια λοφώδης περιοχή με ήπιο κλίμα και μέσο υψόμετρο 850, αυτή η περιοχή έχει μερικά από τα μεγαλύτερα κτήματα παραγωγής καφέ στη Βραζιλία. Οι κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ είναι η Yellow Catuaí και η Mundo Novo.
About Aguas de marco
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Grossi Family
TERROIR:Minas Gerais
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1200 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Mix Washed , Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg Bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Yellow Catuai
ΑΡΩΜΑ:Cacao, Chocolate
ΓΕΥΣΗ:Lemon, Maple, Apricot
ΣΩΜΑ:Smooth
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Cacao, Citrus
Από το 2005, έχουν πιστοποίηση UTZ και Rainforest Alliance.
Μεγαλωμένος σε υψόμετρο 970 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, αυτός ο καφές είναι ένα Yellow Catuaí. Το ονομάσαμε Aguas de Março επειδή πλένεται πλήρως επεξεργασμένο και είναι αρκετά σπάνιο στην περιοχή Cerrado.
Το νερό που χρησιμοποιείται στη διαδικασία Fully Washed χρησιμοποιείται με οικολογικό τρόπο, καθώς επεξεργάζεται και ανακυκλώνεται σε δεξαμενές καθίζησης. Το ανακυκλωμένο νερό επιστρέφει στο μύλο και χρησιμοποιείται στο Pulped Naturals, το υπολειμματικό νερό χρησιμοποιείται στο αγρόκτημα ως λίπασμα.
