Brazil Fazenda Ribeiro (250g)
Ο νέος καφές μοναδικής προέλευσης από την Βραζιλία. Ένας καφές με γήινα και φρουτώδη αρώματα, όπου το μαύρο τσάι, το κακάο και το dulce de leche κυριαρχούν στις αισθήσεις σας, συνοδευόμενο από γεύση βάφλας και βερίκοκου. Σιροπιαστή αίσθηση που παραμένει σε κάθε γουλιά.
Παρατεταμένες νότες από φουντούκι και καραμέλα, που καταλήγουν σε ένα πραγματικά αρμονικό ταξίδι καφέ.
FARM: Fazenda Ana Ribeiro
Η ακούραστη δέσμευση της Ana στην ποιότητα είναι εμφανής σε κάθε βήμα της παραγωγικής διαδικασίας. Από τη σχολαστική διαλογή των καλύτερων κόκκων με το χέρι μέχρι την εφαρμογή καινοτόμων τεχνικών επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή, η Ana διασφαλίζει ότι κάθε φλιτζάνι καφέ ενσωματώνει την ουσία της κληρονομιάς και της αφοσίωσής μας.
Πέρα από τον ρόλο της ως παραγωγός, η Ana είναι διαχειριστής της βιωσιμότητας, δίνοντας προτεραιότητα σε φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές και ενθαρρύνοντας ένα υποστηρικτικό εργασιακό περιβάλλον για την ομάδα. Το όραμά της δεν είναι απλά η καλλιέργεια εξαιρετικού καφέ. Είναι η βαρύτητα που δίνει στην κοινότητα και το περιβάλλον.
Είναι τιμή μας να έχουμε καφέ Ana Ribeiro στην KUDU. Ελάτε μαζί μας για να γιορτάσουμε την αφοσίωσή της και τους αξιόλογους καφέδες που προσφέρει.
Αυτές οι κλιματικές συνθήκες, σε συνδυασμό με γόνιμο έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, δημιουργούν το τέλειο περιβάλλον για την παραγωγή κόκκων καφέ Arabica υψηλής ποιότητας. Οι δροσερές θερμοκρασίες σε μεγαλύτερα υψόμετρα επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης, επιτρέποντας στα κεράσια του καφέ να αναπτύξουν περίπλοκες γεύσεις και αρώματα.
Επιπλέον, τα διαφορετικά μικροκλίματα της περιοχής συμβάλλουν στα μοναδικά χαρακτηριστικά των καφέ Matas de Minas, που κυμαίνονται από ζωηρή οξύτητα έως πλούσια γλυκύτητα, καθιστώντας τους ιδιαίτερα περιζήτητους από τους γνώστες του καφέ σε όλο τον κόσμο.
O Brazil Fazenda Ribeiro έφτασε σε εμάς μέσω της Farmly. Η Farmly γεφυρώνει την σχέση μας με τους αγρότες που καλλιεργούν και συγκομίζουν τον καφέ μας, δημιουργώντας μια αμεσότητα σε σχέση με τις παραδοσιακές χρονοβόρες αλυσίδες εφοδιασμού. Αυτή η μοναδική σχέση διασφαλίζει ότι λαμβάνουμε μόνο τις καλύτερες ποικιλίες, διατηρώντας απαράμιλλη ποιότητα και ανταγωνιστικές τιμές. Κάθε αγορά υποστηρίζει τις βιώσιμες πρακτικές των παραγωγών καφέ, προσφέροντας σας μια εμπειρία που δεν είναι απλώς πλούσια σε γεύση αλλά και πλούσια σε κληρονομιά και ακεραιότητα.
About Ana Ribeiro
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Ana Ribeiro
TERROIR:Matas
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:750m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Honey
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:3x60kg
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Catuai 144
ΑΡΩΜΑ:Caramel Black tea, Cacao
ΓΕΥΣΗ:Dulce de leche, Malt
ΣΩΜΑ:Silky
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Hazelnut, Caramel
Σχετικά με την ποικιλία
Η ποικιλία Catuaí 144, γνωστή για την ανθεκτικότητα και το γευστικό της προφίλ, παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή καφέ στην περιοχή Matas de Minas. Αναπτύχθηκε μέσω μιας διασταύρωσης μεταξύ των ποικιλιών Mundo Novo και Caturra, το Catuaí 144 εκτιμάται για την προσαρμοστικότητά του σε ποικίλες κλιματικές συνθήκες και υψόμετρα. Το συμπαγές ανάστημά του το καθιστά κατάλληλο για καλλιέργεια σε απόκρημνα εδάφη, χαρακτηριστικό του τοπίου της περιοχής.
Τα κεράσια καφέ Catuaí 144 ωριμάζουν ομοιόμορφα και διαθέτουν μια ζωντανή κόκκινη απόχρωση, που σηματοδοτεί τη βέλτιστη ωριμότητα. Κατά την επεξεργασία, οι κόκκοι Catuaí 144 αποδίδουν ένα φλιτζάνι με μια χαρακτηριστική λαμπερή οξύτητα, σε συνδυασμό με λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες, προσφέροντας μια απολαυστική αισθητική εμπειρία για τους λάτρεις του καφέ. Η σταθερή απόδοση και η εξαιρετική ποιότητα του φλυτζανιού έχουν εδραιώσει τον Catuaí 144 ως μια ποικιλία ακρογωνιαίο λίθο στην παραγωγή καφέ Matas de Minas, συμβάλλοντας στη φήμη της περιοχής για την παραγωγή εκλεκτών specialty καφέδων.
Σχετικά με τη διαδικασία
Στην περιοχή Matas de Minas, η honey επεξεργασία αγκαλιάζεται ως μέθοδος για την ενίσχυση της πολυπλοκότητας της γεύσης των κόκκων καφέ. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει προσεκτική αφαίρεση πολτού από τα κεράσια του καφέ, ενώ αφήνει άθικτο μέρος της κολλώδους βλέννας, που μοιάζει με μέλι. Στη συνέχεια, οι κόκκοι ξηραίνονται με αυτό το στρώμα βλεννογόνου ακόμα προσκολλημένο, προσδίδοντας μια μοναδική γλυκύτητα και βάθος στο κύπελλο.
Αυτή η μέθοδος ευνοείται για την ικανότητά της να αναδεικνύει τις εγγενείς ιδιότητες των κόκκων προσθέτοντας στρώματα πολυπλοκότητας, με αποτέλεσμα καφέδες με διαφοροποιημένα προφίλ γεύσης που κυμαίνονται από λεπτές λουλουδένιες νότες έως πλούσια γλυκύτητα καραμέλας. Στην περιοχή Matas de Minas, όπου η καινοτομία και η παράδοση διασταυρώνονται, η honey επεξεργασία προσθέτει άλλη μια διάσταση στην ποικιλία των εξαιρετικών καφέδων που παράγονται.
