Colombia Cafe 1959 (200g)
Μια έκρηξη γεύσεων καραμελωμένου κερασιού, καρπουζιού, φρουτώδους kombucha, σαμπάνιας, guava και μανταρινιού. Σιροπιαστό σώμα που γίνεται βελούδινο καθώς ο καφές κρυώνει με μεσαία έως υψηλή πολυπλοκότητα στην οξύτητα με κυρίαρχες νότες εσπεριδοειδών. Χαρά και ευτυχία στην επίγευση!
FARM: Cafe 1959
Ο Jose Giraldo και η ομάδα του στο Cafe 1959 έχουν υπογραμμίσει το τι σημαίνει να είσαι απόλυτα παθιασμένος με τον καφέ. Συνεχώς αεικίνητοι ανακαλύπτουν νέες, καινοτόμες, απίστευτες γεύσεις - τις οποίες δεν γνωρίζαμε ποτέ ότι υπάρχουν μέσα σε αυτούς τους μαγικούς κόκκους.
Κατά την ολοκλήρωση της λεπτομερούς διαδικασίας καλλιέργειας, ο Jose και η ομάδα του (ο Ruben είναι ο υπεύθυνος λειτουργιών που μας φροντίζει σε κάθε βήμα!) επεξεργάζονται αυτά τα τέλεια ώριμα κεράσια Pink Bourbon για 360 ώρες με μια διαδικασία ζύμωσης με SCOBY, προσθέτοντας συνεχώς οξυγόνο. Τα κεράσια στεγνώνουν στα αφρικανικά υπερυψωμένα κρεβάτια και τέλος επεξεργάζονται στο Finca Santa Clara υπό την προσεκτική επίβλεψη του Cafe 1959.
Το Quindío (Ισπανικά προφορά: [kinˈdi.o]) είναι ένας νομός της Κολομβίας. Βρίσκεται στη δυτική κεντρική περιοχή της χώρας, και διασχίζεται από τα βουνά των Άνδεων. Η πρωτεύουσά του είναι η Αρμενία. Είναι περίφημος για την ποιότητα των φυτειών καφέ, την πολύχρωμη αρχιτεκτονική, το ήπιο κλίμα, την ποικιλία των ξενοδοχείων και των τουριστικών αξιοθέατων. Αυτός ο νομός βρίσκεται σε μια στρατηγική περιοχή, στο κέντρο του τριγώνου που σχηματίζεται από τις τρεις κύριες πόλεις της χώρας: Μπογκοτά, Μεντεγίν και Κάλι. Το Quindío είναι ο δεύτερος μικρότερος νομός της Κολομβίας (0,2% του εθνικού εδάφους) με 12 δήμους. Εθνογραφικά και πολιτιστικά, ανήκει στην περιοχή Paisa.
Το αγρόκτημα Las Marias βρίσκεται σε υψόμετρο 1500μ στα δάση της οροσειράς των Άνδεων. Στο αγρόκτημα έχουν φυτευτεί μόνο σπάνιες και εξωτικές ποικιλίες.
Γνωρίσαμε τον Colombia Las Flores από την Col-Spirit. Η Col-Spirit επικεντρώνεται στον specialty καφέ από την Κολομβία, προσφέροντας πλήρως ιχνηλάτιμους καφέδες με μοναδική ταυτότητα. Δίνουν έμφαση στον καφέ μοναδικής προέλευσης από μία μόνο φάρμα. Ο καφές τους προέρχεται από διάφορες οικογενειακές φάρμες, με ορισμένες από αυτές να έχουν πάνω από 100 χρόνια παράδοσης και εμπειρίας. Αυτές οι οικογένειες επιθυμούν να δείξουν στον κόσμο τον εξαιρετικό τους καφέ, αλλά συχνά δεν διαθέτουν τους απαραίτητους πόρους για να πραγματοποιήσουν το όνειρό τους. Γι' αυτόν τον λόγο, η Col-Spirit αγοράζει τον καφέ απευθείας από τις φάρμες.Η Col-Spirit δεσμεύεται να εκπαιδεύει τους αγρότες μέσω εργαστηρίων, βοηθώντας τους να βελτιώσουν τις διαδικασίες συγκομιδής, επιλογής, πλυσίματος και στεγνώματος των κόκκων καφέ. Επιπλέον, ο καφές τους υποβάλλεται σε προσεκτική αξιολόγηση για να εξασφαλιστεί ότι οι πελάτες τους θα λάβουν τον καλύτερο δυνατό καφέ από την Κολομβία.
About Cafe 1959
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:José Giraldo
TERROIR:Quindio
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1500m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural - Kombucha- Yeast
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:24 kg Boxes
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Pink Bourbon
ΑΡΩΜΑ:Happiness, Love, Champagne
ΓΕΥΣΗ:Guava, Chocolate, Malbec Wine
ΣΩΜΑ:Syrupy
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Raisins , Tangerine , Macademia
Ο Jose είναι παραγωγός καφέ τρίτης γενιάς και η οικογένειά του καλλιεργεί καφέ εδώ και πάνω από 50 χρόνια. Ο πατέρας του (που έχει διδακτορικό στην μηχανική τροφίμων) ήταν ο κινητήριος μοχλός πίσω από την έρευνα των επιπτώσεων διαφορετικών μεθόδων επεξεργασίας και την καταγραφή τους στο εργαστήριο.
Ο Jose συνέχισε αυτό το ενδιαφέρον και έχει σχεδιάσει μια σειρά από τη δική του μεθοδολογία για την επεξεργασία του καφέ. Εφαρμόζει αυτές τις μεθόδους τόσο στον καφέ που καλλιεργούν στο αγρόκτημα της οικογένειας, Las Marias, όσο και στα δέντρα που αγοράζουν από εταίρους αγρότες σε όλη την Κολομβία.
