Colombia Las Flores (250g)
Πολύ έντονο άρωμα και γεύση λιτσί, ροζ γκρέιπφρουτ Magnolia με καραμέλα, νεκταρίνι, καρύδα κακάο, σταφύλι, πεπόνι και μαύρη σοκολάτα. Μεταξένιο σώμα και φρουτώδη οξύτητα με υψηλή πολυπλοκότητα στην επίγευση.
FARM: Las Flores
Η φάρμα Las Flores είναι μέρος μιας ομάδας από πέντε φάρμες που έχουν ενωθεί για τη μεγαλύτερη επιτυχία κάθε παραγωγικής οικογένειας. Αυτή η στενή συνεργασία στην περιοχή του Pitalito περιλαμβάνει στενή συνεργασία σε όλα, από την αγρονομία και τις καινοτομίες στην επεξεργασία, μέχρι ττο marketing και τις κοινοτικές συναντήσεις.
Η Las Flores ξεκίνησε με 2 εκτάρια ανάμειξης δέντρων καφέ Caturra και Colombia (συνολικά φυτεμένα περίπου 18.000) όταν ο Edilberto Vergara και η Nubia Ayure μετακόμισαν την οικογένειά τους από το Cundinamarca στο Acevedo το 1990. Μεγαλώνοντας, τα τρία αγόρια τους, έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή της Las Flores. Ο πρωτότοκος Carlos και ο νεότερος Diego αναλαμβάνουν την πλειονότητα των διαδικασιών της φάρμας. Ο μεσαίος γιος, Johan, έχει φέρει την εμπειρία του από την εργασία με άλλους περίφημους παραγωγούς για να κατευθύνει τις επιλογές επεξεργασίας στην Las Flores και παίζοντας μεγάλο ρόλο στην ποιότητα που επιτυγχάνεται.
Από το 2006, η οικογένεια έχει σταδιακά επεκτείνει τις παραδοσιακές αρχές της με την εισαγωγή εναλλακτικών ποικιλιών για την περιοχή, όπως οι Chiroso, Java, Pacamara, Pink Bourbon και Tabi. Αυτήν τη στιγμή, η Las Flores καλύπτει περιοχή 14 εκταρίων με 90.000 δέντρα, διατηρώντας παράλληλα ένα φυσικό περιβάλλον για την προστασία της βιοποικιλότητας.
Huila
Η Huila βρίσκεται στο νότιο μέρος της χώρας, όπου συναντώνται οι Κεντρικές και Ορεινές αλυσίδες των Άνδεων. Η πρωτεύουσα της Huila, Neiva, είναι ξηρή, επίπεδη και ερημική, σε σημαντικό διαφορετικό σημείο από τις περιοχές με καφέ πιο προς τα νότια.
Γύρω από την πόλη του Pitalito, οι φάρμες της Huila είναι κυρίως από μικροκαλλιεργητές όπου
τα τελευταία δέκα χρόνια έχουν καταβάλει συντονισμένες προσπάθειες για την
παραγωγή specialty καφέ ώστε να αποκαλυφθεί ο πλήρης χαρακτήρας του τοπίου της
περιοχής. Η επιλεκτική χειροκίνητη συγκομιδή, η προσεκτική επεξεργασία και η
προσεκτική ταξινόμηση μετά τη συγκομιδή συμβάλλουν στην αύξηση της αναγνώρισης
της περιοχής.
Γνωρίσαμε τον Colombia Las Flores από την Col-Spirit.
Η Col-Spirit επικεντρώνεται στον specialty καφέ από την Κολομβία, προσφέροντας πλήρως ιχνηλάτιμους καφέδες με μοναδική ταυτότητα. Δίνουν έμφαση στον καφέ μοναδικής προέλευσης από μία μόνο φάρμα.
Ο καφές τους προέρχεται από διάφορες οικογενειακές φάρμες, με ορισμένες από αυτές να έχουν πάνω από 100 χρόνια παράδοσης και εμπειρίας. Αυτές οι οικογένειες επιθυμούν να δείξουν στον κόσμο τον εξαιρετικό τους καφέ, αλλά συχνά δεν διαθέτουν τους απαραίτητους πόρους για να πραγματοποιήσουν το όνειρό τους. Γι' αυτόν τον λόγο, η Col-Spirit αγοράζει τον καφέ απευθείας από τις φάρμες.
Η Col-Spirit δεσμεύεται να εκπαιδεύει τους αγρότες μέσω εργαστηρίων, βοηθώντας τους να βελτιώσουν τις διαδικασίες συγκομιδής, επιλογής, πλυσίματος και στεγνώματος των κόκκων καφέ. Επιπλέον, ο καφές τους υποβάλλεται σε προσεκτική αξιολόγηση για να εξασφαλιστεί ότι οι πελάτες τους θα λάβουν τον καλύτερο δυνατό καφέ από την Κολομβία.
About Las Flores
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Edilberto Vergara
TERROIR:Huila
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1800m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Anaerobic Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:24 kg boxes
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Bourbon Sidra
ΑΡΩΜΑ:Pink Grapefruit, Magnolia
ΓΕΥΣΗ:Raspberry, Cocoa nibs
ΣΩΜΑ:Smooth
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Sumo citrus, nectarine
Το Sidra Bourbon (επίσης γνωστό ως Sydra ή Sidra) είναι μία από τις πιο πρόσφατες πειραματικές ποικιλίες του Vergara. Πιστεύεται ότι έχει τις ρίζες της στο Ecuador,ως φυσική μετάλλαξη του Red Bourbon και του Typica.
Στο φλιτζάνι, αντιλαμβανόμαστε τόσο το σώμα και τη γλυκύτητα του Red Bourbon, όσο και την πολυπλοκότητα και την οξύτητα που συνδέεται με τον Typica.
