Ethiopia Gesha Village Bangi  (200gr)

Ethiopia Gesha Village Bangi (200gr)

€95,00
ΤΜΧ.

Εκφραστικά αρώματα από αγιόκλημα και μπαχαρικά. Έντονες γεύσεις μαύρης σοκολάτας και μπαχαρικών εμποτισμένων με νότες από κόκκινα φρούτα, μαύρο τσάι, μελάσα και μαύρη σταφίδα.

1946-2070 m

Gori Gesha

Gesha Village

Ethiopia

FARM: Gesha Village

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Το Gesha Village Estate είναι ένα συναρπαστικό και εμπνευσμένο έργο των Adam Overton και Rachel Samuel, μαζί με τη βοήθεια πολλών ακόμα ταλαντούχων ανθρώπων. Το αγρόκτημα καφέ βρίσκεται κοντά στο δάσος Gori Gesha στη δυτική Αιθιοπία, κοντά σε αυτό που θεωρείται η προέλευση της γενεαλογίας Gesha.

Η Rachel Samuel – μια από τους συνέταιρους - γεννήθηκε στην Αιθιοπία, αλλά ανακάλυψε τη χώρα ξανά όταν ήρθαν εδώ το 2007 για να κάνουν ένα ντοκιμαντέρ για τον εκπληκτικό καφέ της Αιθιοπίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ανέπτυξαν ένα πάθος για τη χώρα, τους ανθρώπους της και τη βιομηχανία καφέ της. Αυτός ο δρόμος τους οδήγησε γρήγορα στον Willem Boot, τον εκπαιδευτή καφέ με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, γνωστό για το πάθος του για την ποικιλία Gesha. Καθώς ο Γουίλεμ τους δίδασκε τις βασικές αρχές της καλλιέργειας και της αξιολόγησης του καφέ με ποιοτική εστίαση, η σκιά του Gesha έγινε μεγάλο μέρος των συζητήσεών τους.
Σύντομα επέστρεψαν στην Αιθιοπία για να βρουν κατάλληλη γη για να ξεκινήσουν την επιχείρησή τους για την καλλιέργεια του Gesha. Για μήνες έψαχναν για το τέλειο σημείο - με μεγάλο υψόμετρο, άφθονες βροχοπτώσεις, εύκρατο κλίμα και άλλους κρίσιμους φυσικούς παράγοντες που απαιτούνται για την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας καφέ, το βρήκαν στο Bench Maji. Ενώ το ανέγγιχτο τοπίο τους έδωσε τη μοναδική ευκαιρία να φτιάξουν την φάρμα των ονείρων τους από την αρχή, τους προσέφερε κάτι άλλο μοναδικό: Κοντινή απόσταση από το δάσος Gori Gesha, τον τόπο και την τοποθεσία γέννησης και ανακάλυψης της ποικιλίας του Παναμαικού Geisha τη δεκαετία του 1930.

Άρχισαν γρήγορα να εργάζονται, συλλέγοντας μια επιλογή σπόρων από άγρια φυτά Gesha από το δάσος Gori Gesha. Με αυτό το πολύτιμο απόθεμα στα χέρια, πέρασαν μήνα με το μήνα μετατρέποντας το απομακρυσμένο κομμάτι γης τους σε ένα εργαστήριο καφέ, ικανό να παράγει μερικούς από τους καλύτερους καφέδες Gesha στον κόσμο. Στην πορεία, συνέβαλαν στη δημιουργία μιας βιομηχανίας καφέ στη γενέτειρα του Gesha. Η Δυτική Αιθιοπία έχει ιστορικά αποσυνδεθεί σε μεγάλο βαθμό από την παγκόσμια αγορά specialty καφέ, αλλά τώρα ο παγκόσμιος καφές Gesha είναι διαθέσιμος σε απόσταση αναπνοής από εκεί που προήλθε η ποικιλία.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Στα πολύ δυτικά εδάφη της Αιθιοπίας, μόλις λίγα χιλιόμετρα από τα σύνορα με το Νότιο Σουδάν, βρίσκονται οι πυκνές, άγρια βλαστές ζούγκλες της ζώνης Bench Maji. Είναι ένας τόπος εκπληκτικής φυσικής ομορφιάς, όπου από ένα ψηλό οροπέδιο μπορεί κανείς να θαυμάσει την έκταση του αρχαίου, εκτεταμένου δάσους. Αυτό το μαγευτικό τοπίο φιλοξενεί το Gesha Village Coffee Estate, το αγρόκτημα καφέ 471 στρεμμάτων που έχουν χτίσει από το μηδέν τα τελευταία έξι χρόνια. Αυτό ήταν το έργο αγάπης τους και είναι εξαιρετικά περήφανοι που παράγουν καφέδες που προκαλούν τόσο δέος όσο και το περιβάλλον τους.

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

O Ethiopia Bangi Gori έφτασε σε εμάς απευθείας από την Αιθιοπία και το χωριό Gesha.
Η ανάπτυξη του Gesha Village είναι μια ταπεινή ιστορία αναβίωσης, κοινότητας και καινοτομίας. Γνωρίζουμε ότι αυτό είναι πραγματικά μόνο η αρχή, όμως είμαστε ενθουσιασμένοι που θα συνεχίσουμε να μοιραζόμαστε αυτό το ταξίδι με την κοινότητα του specialty καφέ.
Adam Overton, Rachel Samuel.

About Gesha Village

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Adam and Rachel

TERROIR:Bench Maji

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1946-2070 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Anaerobic

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:1 kg Vaccum packed

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Gori Gesha

ΑΡΩΜΑ:Rose, Honeysuckle

ΓΕΥΣΗ:Spices, Dark Chocolate, Cherries, Mexican Mole

ΣΩΜΑ:Juicy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Black tea, molasses

Gori Gesha

Αυτοί οι σπόροι συλλέχθηκαν από το δάσος καφέ Gori Gesha, που βρίσκεται 20 χιλιόμετρα από το αγρόκτημά μας. Μέσω της ιστορικής έρευνας αποστολής και των γενετικών δοκιμών, αυτή η τοποθεσία στο Gori Gesha έχει προσδιοριστεί ότι είναι ο τόπος συλλογής της Παναμαϊκής Geisha.
Αυτή η πρωτότυπη ποικιλία heirloom επαναλαμβάνει τη γενετική ποικιλομορφία στο δάσος Gori Gesha. Αυτοί οι σπόροι συγκομίστηκαν το 2011 μέσω δικής μας αποστολής.

Το όνομά του αντικατοπτρίζει τον τόπο και το έτος που συλλέχτηκε από επιστήμονες που συμμετείχαν σε μια ερευνητική αποστολή στην Αιθιοπία για να καταγράψουν τις ποικιλίες καφέ του.

Γεγονότα

Η γειτονιά ανατολικά του αγροκτήματος που ονομάζεται "Bangi-Chichuru", είναι αυτή από την οποία προέρχεται η πλειοψηφία των εργαζομένων μας.

Επεξεργασία

Η αποξηραμένη διαδικασία φαίνεται απλή: διαλέξτε τα φρούτα, αφήστε τα στον ήλιο μέχρι να γίνουν από κόκκινο σε καφέ έως το πίσω μέρος και στη συνέχεια αφαιρέστε το παχύ, αποξηραμένο εξωτερικό στρώμα σε ένα βήμα για να αποκαλύψετε τον πράσινο κόκκο.

Είναι μια μέθοδος κατάλληλη για ξηρές περιοχές, όπου ο ήλιος και η θερμότητα μπορούν να στεγνώσουν τον σπόρο μέσα στο άθικτο δέρμα φρούτων.

Συχνά αναφέρεται ως "natural καφές" λόγω της απλότητάς του και επειδή τα φρούτα παραμένουν άθικτα και ανενόχλητα, λίγο σαν το στέγνωμα των σταφυλιών σε σταφίδες. Δεδομένου ότι απαιτεί ελάχιστες επενδύσεις, η μέθοδος ξηρής διαδικασίας είναι μια προεπιλογή για τη δημιουργία φθηνού καφέ ποιότητας σε περιοχές που έχουν το κατάλληλο κλίμα ικανό να στεγνώσει τα φρούτα και τους σπόρους.

Αλλά σε περιοχές με υγρασία είναι αποτυχία . Εάν η ξήρανση δεν προχωρήσει αρκετά γρήγορα, τα φρούτα υποβαθμίζονται, σαπίζουν ή μούχλιαζουν.

Οι ξηροί επεξεργασμένοι καφέδες μπορεί επίσης να είναι ασυνεπείς. Εάν θέλετε ένα καθαρά καρποφόρο, γλυκό, έντονο φλιτζάνι καφέ, η ξηρή διαδικασία (DP) απαιτεί περισσότερη εργασία στο χέρι από την υγρή διαδικασία. Ακόμα και οι πιο προσεκτικοί συλλέκτες θα πάρουν τον άγουρο ή ημι-ώριμο καρπό από το κλαδί καθώς επιλέγουν κόκκινο, ώριμο κεράσι. Εάν δεν αφαιρεθούν τις πρώτες ημέρες της ξήρανσης, το πράσινο γίνεται καφέ που είναι δύσκολο να διακριθεί από τον ώριμο καρπό.