Kenya Kianjiru AA (200g)

Kenya Kianjiru AA (200g)

€16,50
ΤΜΧ.

Πλούσιος,  αρωματικός. Κόκκινη σταφίδα, βατόμουρο, καραμέλα, φουντούκι, φρέζια, σύκο σε άρωμα και γεύση. Ζουμερή-γλυκιά δομή με λαμπερή οξύτητα, βελούδινη και σιροπιασμένη αίσθηση στο στόμα. Τελείωμα με νότες καραμέλας, φουντουκιού, βανίλιας και βερίκοκου.

1750 m

Sl28 , SL34 , Batian, Buiru 11

Baragwi

Kenya

FARM: Baragwi

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Συνεταιρισμός: Baragwi Cooperative Society

Η Baragwi FCS
είναι η μεγαλύτερη κοινωνία αγροτών στην Κένυα. Σήμερα, λειτουργούν 12 σταθμούς
πλυσίματος και συνεργάζονται με περισσότερα από 15.000 μέλη. Οι διευθυντές του
εργοστασίου τους εργάζονται σε διαφορετικό εργοστάσιο κάθε δύο χρόνια, έτσι
ώστε να μπορούν να μοιράζονται γνώσεις και να εφαρμόζουν συνεπείς πρακτικές σε
όλα τα εργοστάσια.

Η εταιρεία εγγράφηκε τον Οκτώβριο του 1953 για
την προώθηση των κοινωνικών και οικονομικών συμφερόντων των μελών της. Η
εταιρεία έχει εργατικό δυναμικό άνω των 140 υπαλλήλων, 31 εκ των οποίων είναι
γυναίκες.

Οι αγρότες υποστηρίζονται από υπηρεσίες
διαχείρισης αγροκτημάτων για την αύξηση της παραγωγικότητας και της ποιότητας.
Οι επιτόπιες εργασίες περιλαμβάνουν βοτάνισμα, κλάδεμα, ψεκασμό και εφαρμογή
λιπάσματος και τεχνικές συμβουλές. Οι αγρότες μπορούν να αγοράσουν εισροές με
πίστωση από την Baragwi Cooperative Society.

Ο Συνεταιρισμός Baragwi έχει πολλά εργοστάσια  κάτω από την ομπρέλα του.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Η Κένυα παράγει κυρίως πλήρως πλυμένους καφέδες και θεωρείται από πολλούς ως ο νούμερο ένα παραγωγός ποιότητας στον κόσμο. Υπάρχουν περισσότεροι από 700.000 παραγωγοί καφέ (μικροκαλλιεργητές) που αντιπροσωπεύουν περίπου το 55% της παραγωγής. Το υπόλοιπο παράγεται κυρίως από μεγάλες φάρμες γνωστές ως Estates.
Σχεδόν όλοι οι καφέδες στην Κένυα καλλιεργούνται από μικροκαλλιεργητές, ο καθένας με 1-2 εκτάρια γης. Πολλοί αγρότες θα καλλιεργήσουν διαφορετικές καλλιέργειες και ίσως έχουν μόλις 100 καφεόδεντρα. Οι αγρότες είναι οργανωμένοι σε Συνεταιριστικές Εταιρείες που λειτουργούν ως οργανώσεις-ομπρέλα για τα Εργοστάσια όπου οι μικροϊδιοκτήτες παραδίδουν τα κεράσια του καφέ τους για μεταποίηση.

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Τον KENYA KIANJIRU AA τον γνωρίσαμε από την εταιρεία Nordic Approach. Η Nordic Approach είναι μια εταιρεία ανεφοδιασμού που εστιάζει αποκλειστικά σε υψηλής ποιότητας πράσινους καφέδες. Κάνουν το βασικό έργο για τον εντοπισμό, τη βελτίωση, την επιλογή και την εισαγωγή των καλύτερων καφέδων από τις πιο ενδιαφέρουσες προελεύσεις. Κάθε καφές που αγοράζει ή προωθεί σε έναν πελάτη επιλέγεται με βάση το προφίλ του φλυτζανιού. Πιστεύουν ότι η διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα και τα ασφάλιστρα που επιστρέφουν στους παραγωγούς είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η βιωσιμότητα και η ποιότητα στην παραγωγή καφέ. Η συνεργασία με τη Nordic ξεκίνησε το 2016 και πολλοί από τους καφέδες μας βασίζονται στην διαφάνεια και την ποιότητα.

About Kianjiru

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Baragwi FCS

TERROIR:Kirinyaga

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1750 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30 kg vaccum boxes

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Batian, Ruiru, SL28-34

ΑΡΩΜΑ:Tomato, Red Currant, Vanilla

ΓΕΥΣΗ:Jasmine, Raspberry, Toffee, Blackberry

ΣΩΜΑ:Syrupy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Lime, Jasmine, Vanilla

Επεξεργασία


Παράδοση κερασιού:


Τα κεράσια διαλέγονται με το χέρι για άγουρα και υπερώριμα από τους αγρότες πριν βγουν στην παραγωγή.. Μια μηχανή δισκοπολτοποίησης αφαιρεί το δέρμα και τον πολτό.

Βαθμολόγηση:


Οι καφέδες ταξινομούνται κατά πυκνότητα σε 3 ποιότητες από τον πολτοποιητή. Οι βαθμοί 1 και 2 πηγαίνουν χωριστά στη ζύμωση. Ο βαθμός 3 θεωρείται χαμηλός βαθμός. Ο καφές ζυμώνεται για 16-24 ώρες υπό κλειστή σκιά. Μετά τη ζύμωση, οι καφέδες πλένονται και ταξινομούνται ξανά κατά πυκνότητα σε κανάλια πλύσης και στη συνέχεια εμποτίζονται κάτω από καθαρό νερό από ένα ρεύμα για 16-18 ώρες.

Ξήρανση:

Ξήρανση στον ήλιο για 8 - 14 ημέρες σε αφρικανικά κρεβάτια ξήρανσης. Οι καφέδες καλύπτονται με πλαστικό το μεσημέρι και το βράδυ.


Βελτιώσεις


Ο Πρόεδρος αυτής της εταιρείας έχει εφαρμόσει διάφορες διαδικασίες σε όλα τα εργοστάσια της Baragwi FCS. Ένα από αυτά είναι η τοποθέτηση πλακιδίων σε όλα τα κανάλια πλύσης και τις δεξαμενές ζύμωσης. Επιπλέον, το νερό για την επεξεργασία επαναχρησιμοποιείται.