Costa Rica Juanachute (250gr)
Πολύπλοκος και δυνατός. Σοκολάτα, κόκκινα σταφύλια, καραμέλα βουτύρου, πορτοκάλι και ροδάκινο σε άρωμα και γεύση. Έντονα γλυκόπικρη δομή με ζουμερή οξύτητα, βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Αρωματική επίγευση με νότες περγαμόντου και καραμέλας.
FARM: Juanachute
Ο μικρομύλος Juanachute ήταν ένας από τους πρώτους μύλους του είδους του. Ο Luis Anastasio Castro, πιο γνωστός ως Tacho, ήταν ένας πρώιμος προσαρμογέας στο μοντέλο micromill. Πολλοί άλλοι μικρομύλοι έχουν μάθει από τις προσπάθειές του. Η επιχείρηση Juanachute αποτελείται από πολλά διαφορετικά οικόπεδα σε όλη την περιοχή του Los Santos και έναν μύλο κοντά στην πόλη San Pablo. Ο μικρομύλος είναι ένας από τους λίγους στον οποίο ελέγχεται όλη η διαδικασία. Από τη φύτευση των καφεόδεντρων μέχρι το σφράγισμα των τσουβαλιών με πράσινο κόκκο, όλα είναι υπό την επίβλεψη του Don Tacho.
Η περιοχή Tarrazú βρίσκεται στα ψηλά βουνά της περιοχής του νότιου Ειρηνικού, νότια της πρωτεύουσας της Κόστα Ρίκα, Σαν Χοσέ και είναι μια από τις πιο πυκνοφυτεμένες περιοχές μεγάλου υψομέτρου στην Κεντρική Αμερική, με πολλά αγροκτήματα σε ή πάνω από τα 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι τοπικά γνωστό ως "Zona de Los Santos" για τον αριθμό των πόλεων με "San" ή "Santa" στα ονόματά τους.
Το κλίμα του Tarrazú χαρακτηρίζεται από δύο σαφώς καθορισμένες εποχές. Μια περίοδος βροχών που διαρκεί επτά μήνες (Μάιος έως Νοέμβριος) και μια περίοδος ξηρασίας (Δεκέμβριος έως Απρίλιος). Αυτό βοηθά την ομοιόμορφη άνθηση του καφέ. Κατά μέσο όρο, η βροχόπτωση είναι μεταξύ 2.400 χιλιοστών (94,5 ίντσες) ετησίως, με μέση ετήσια θερμοκρασία 19°C (66,2°F).
Γνωρίσαμε τον Costa Rica Juanachute μέσω
του Ally Coffee. Το υπόβαθρο και η τεχνογνωσία της εταιρείας Ally στον καφέ ενδυναμώνουν
την οικοδόμηση μιας ανοιχτής κοινότητας γύρω από την έμπνευση, τη γνώση και την
καθοδήγηση. Πιστεύουν ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος βελτίωσης τόσο του
προϊόντος όσο και της εμπειρίας σε κάθε βήμα. Φιλοδοξία τους είναι να
συνεχίσουν να χτίζουν μια συμμαχία σε θεμέλια κοινής αξίας και αμοιβαίας
ανταμοιβής και να κάνουν τον καφέ παγκόσμιο μοντέλο για τις επιχειρήσεις.
About Juanachute
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Luis Anastasio Castro
TERROIR:Tarrazu
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1800 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Yellow Honey
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Cattura
ΑΡΩΜΑ:Red grapes, Chocolate
ΓΕΥΣΗ:Peach, Caramel, Bergamot
ΣΩΜΑ:Satiny, Heavy
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Bergamot, Caramel
Η οικογένεια Κάστρο έχει επίσης ένα μικρό roastery και μια καφετέρια στην πόλη San Pablo. Ένας από τους γιους του Tacho, ο Luis Anastasio (που πήρε το όνομά του από τον πατέρα του), είναι υπεύθυνος για την έναρξη του προγράμματος εκπαίδευσης barista στο τοπικό γυμνάσιο με 30 αποφοίτους κάθε χρόνο. Ο Luis Anatasio διαγωνίζεται επίσης στο πρωτάθλημα barista της Κόστα Ρίκα σερβίροντας περήφανα καφέ από το Juanachute.
Ο Don Tacho είναι περήφανος για τις φάρμες του, το μύλο του και τα τελικά προϊόντα καφέ που παρασκευάζονται με καφέ Juanachute, και φροντίζει να συντηρεί και τα τρία. Η Ally συνεργάζεται με την Juanachute από το 2018, αγοράζοντας τόσο microlots όσο και παρτίδες μεγαλύτερου όγκου. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να συνεχίσουμε τη συνεργασία μας με την Juanachute και να συνεχίσουμε να συνδέουμε τον Don Tacho, την οικογένειά του, την ομάδα στο Juanachute και τους καφέδες τους με roastery σε όλο τον κόσμο.
Τα γόνιμα, ηφαιστειογενή εδάφη και οι κυματιστές βουνοπλαγιές του Tarrazu είναι κατάλληλα για τη γεωργία και οι μικροκαλλιεργητές καλλιεργούν μπανάνες, αβοκάντο και εσπεριδοειδή καθώς και καφέ σε ιδιοκτησίες που μεταδίδονται μεταξύ των γενεών. Το πνεύμα της κοινότητας και της οικογένειας είναι ισχυρό στο Tarrazu, με τους παραγωγούς να φροντίζουν τη γη τους με υπερηφάνεια. Πολλά αγροκτήματα στο Tarrazú περιλαμβάνουν δάσος και αρκετά σκιερά δέντρα διάσπαρτα μαζί μετα καφεόδεντρα, και οι παραγωγοί φροντίζουν να προστατεύουν τις φυσικές πηγές νερού που αναβλύζουν από τις βουνοπλαγιές.
