Ethiopia Chelbesa (250g)

Ethiopia Chelbesa (250g)

€10,20
ΤΜΧ.

Πολύπλοκος αλμυρός και πολυ γλυκός. Μούρα, λεμόνι, γιασεμί, λιβάνι, άνθη μήλου σε άρωμα και γευση. Υψηλής ποιότητας με απαλή φωτεινή πολυεπίπεδη οξύτητα. Παχύρρευστος και βελούδινος στο στόμα. Μακρά και σταθερή επίγευση από ζαχαροκάλαμο και elderflower .

1950-2250 m

Wolisho and Dega

Gedeb

Ethiopia

Gedeb: Smallholders

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Οι πλυμένοι καφέδες εξαρτώνται σχεδόν κατά 100% στο να έχει απορροφήσει ο κόκκος αρκετά φυσικά σάκχαρα και θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια του κύκλου ανάπτυξης. Αυτό σημαίνει ότι η ποικιλία, το έδαφος, ο καιρός, η ωρίμανση, η ζύμωση, το πλύσιμο και η ξήρανση είναι το απόλυτο κλειδί για το καλύτερο αποτέλεσμα.
Οι πλυμένοι καφέδες αντικατοπτρίζουν τόσο την επιστήμη της καλλιέργειας του τέλειου κόκκου καφέ όσο και το γεγονός ότι οι αγρότες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος στη δημιουργίας της γεύσης ενός κόκκου καφέ. Όταν μιλάμε για πλυμένους καφέδες, γίνεται φανερό ότι η χώρα προέλευσης και οι περιβαλλοντικές συνθήκες παίζουν ζωτικό ρόλο που αντηχούν στη γεύση.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Το Worka Chelbesa βρίσκεται στη ζώνη Gedeo της περιοχής Gedeb και είναι μια από τις καλύτερες περιοχές παραγωγής καφέ στη διάσημη Gedeb Woreda. Γνωστή για την πυκνή, στρωματοποιημένη ημι-δασική δομή της βλάστησης, που περιλαμβάνει μπανανιές, καθώς και καφεόδεντρα με σκιά, η Chelbesa είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της καλύτερης αγρο-οικολογίας που καλλιεργεί καφέ.

Το 2019, η SNAP Specialty Coffee δημιούργησε το νέο υγρό μύλο τους σε ένα μικρό χωριουδάκι που ονομάζεται Danche στο Chelbesa Village με την ελπίδα να αγοράσει υψηλής ποιότητας ώριμα κεράσια από τους γειτονικούς αγρότες στο χωριό.

Οι δεξαμενές ζύμωσης του υγρού μύλου είναι κεραμικές για να φέρουν ομοιότητα σε παρτίδες που έχουν υποστεί επεξεργασία και να επιταχύνουν τη ζύμωση διατηρώντας τη θερμότητα μέσα στη δεξαμενή.

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Τον Ethiopia Chelbesa τον γνωρίσαμε από την εταιρεία Nordic Approach. Η Nordic Approach είναι μια εταιρεία ανεφοδιασμού που εστιάζει αποκλειστικά σε υψηλής ποιότητας πράσινους καφέδες. Κάνουν το βασικό έργο για τον εντοπισμό, τη βελτίωση, την επιλογή και την εισαγωγή των καλύτερων καφέδων από τις πιο ενδιαφέρουσες προελεύσεις. Κάθε καφές που αγοράζει ή προωθεί σε έναν πελάτη επιλέγεται με βάση το προφίλ του φλυτζανιού. Πιστεύουν ότι η διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα και τα ασφάλιστρα που επιστρέφουν στους παραγωγούς είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η βιωσιμότητα και η ποιότητα στην παραγωγή καφέ. Η συνεργασία με τη Nordic ξεκίνησε το 2016 και πολλοί από τους καφέδες μας βασίζονται στην διαφάνεια και την ποιότητα.

About Chelbesa

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholders

TERROIR:Yirgacheffe

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1950-2250 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg Boxes

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Dega and Wolisho

ΑΡΩΜΑ:Lemon, jasmine, Tea

ΓΕΥΣΗ:Sugarcane, Raspberry, Elderflower

ΣΩΜΑ:Round

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Honey, Apple flower

Dega

Το Dega είναι μια περιοχή που πήρε το όνομά της από ένα γηγενές δέντρο. Το ξύλο του δέντρου Dega αναδύει ένα γλυκό, αρωματικό άρωμα όταν καίγεται για καυσόξυλα, που μοιάζει ιδιαίτερα με τη μυρωδιά που εκπέμπεται κατά το καβούρδισμα του καφέ. Η Αμαρική λέξη «dega» σημαίνει «δροσερή περιοχή ορεινών περιοχών», που περιγράφει επίσης τις αγρο-οικολογικές συνθήκες όπου αναπτύσσεται ο καφές Dega.

WOLISHO

Η ποικιλία Wolisho είναι μια τυπική αρχαία ποικιλία που βρίσκεται στα υψίπεδα της Αιθιοπίας.
Το Wolisho είναι μια περιοχή που πήρε το όνομά της από ένα ιθαγενές δέντρο του Gedeo και της γύρω περιοχής. Αυτό το δέντρο αποδίδει μεγάλα φρούτα με ασυνεπή ετήσια απόδοση. Το φυτό Wolisho διακρίνεται από τα μεγάλα φρούτα, τον ψηλό θόλο, το άκαμπτο στέλεχος και τα μακριά φύλλα. Λόγω του ύψους του δέντρου, τα φρούτα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν και η αργή ωρίμανση αντιπροσωπεύει την υψηλή ποιότητα των κόκκων.