Honduras Bella Vista (250g)

Honduras Bella Vista (250g)

€12,40
ΤΜΧ.

Φρουτώδης και γλυκός. Τριαντάφυλλο, λεμονάδα, σοκολάτα γάλακτος, φράουλα και ροδάκινο σε αρώματα και γεύση. Ζωντανή οξύτητα. Απαλός και ταυτόχρονα ντελικάτος. Η γλυκόξινη επίγευση αντηχεί με νότες ανανά, dragon fruit και γλυκού πουρέ παπάγιας.

1450 m

Lempira

Finca Bella Vista

Honduras

FARM: Finca Bella Vista

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Ο Don López ονόμασε το αγρόκτημα "Bella Vista" που στα ισπανικά σημαίνει "όμορφη θέα", ακολουθώντας το συνάσθημα που του προκαλεί η γραφική πανοραμική θέα από τους λόφους του καφέ στο βουνό. Κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να δείτε ένα απίστευτο παιχνίδι με τα σύννεφα, τα οποία υπό την επίδραση των ροών του αέρα, μπλέκονται σε περίεργα σχήματα. Τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια μπορείτε να εξερευνήσετε τον έναστρο ουρανό.
Η γη αποτελεί μέρος της οικογενειακής κληρονομιάς για περισσότερα από 100 χρόνια. Η φάρμα Bella Vista είναι μέρος του Συνεταιρισμού Aruco. Το να είναι μέλος του Συνεταιρισμού δίνει στον Oliverio Lara την ευκαιρία να σπουδάσει και να λάβει συμβουλές για την εργασία με τον καφέ από τους επαγγελματίες.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Το αγρόκτημα βρίσκεται στην κοινότητα Gualme, περίπου 10 χλμ νοτιοανατολικά των αστικών περιοχών. Οι τακτικές βροχοπτώσεις, η υψηλή ποιότητα του εδάφους και η βιοποικιλότητα της γύρω φύσης καθιστούν την περιοχή του αγροκτήματος απολύτως κατάλληλη για την καλλιέργεια specialty καφέ.

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Αυτός ο καφές έφτασε σε εμάς μέσω της ifest . Η Fest Coffee Mission είναι μια εταιρεία που παρέχει μόνο άμεσο εμπόριο πράσινου καφέ από αγροκτήματα στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Αντιπροσωπεύουν περισσότερα από 200 αγροκτήματα από τη Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ, την Ονδούρα, τη Νικαράγουα, την Κόστα Ρίκα, την Παπούα Νέα Γουινέα, την Κολομβία και την Αιθιοπία. Δίνουν μεγάλη προσοχή στον φυσικό τρόπο επεξεργασίας του καφέ, καθώς και στους πειραματικούς τύπους ζύμωσης αερόβιας και αναερόβιας. Η συνεργασία μαζί τους ξεκίνησε το 2018.

About Bella Vista

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Oliverio Lara Lopez

TERROIR:Occidente, Copan

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1450 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Classic Natural

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg Yute Vacuum Bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Lempira

ΑΡΩΜΑ:Rose, lemonade

ΓΕΥΣΗ:Jasmine, milk chocolate, strawberry

ΣΩΜΑ:Round

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Pineapple, dragon fruit, Papaya

Το 2019, η φάρμα ξεκίνησε με την παραγωγή μικρών παρτίδων specialty καφέ. Η Bella Vista είναι πιστοποιημένη για την παραγωγή βιολογικού καφέ.
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Η περίοδος συγκομιδής διαρκεί από τον Φεβρουάριο έως τον Μάρτιο στην Ονδούρα. Μετά τη συγκομιδή, τα κεράσια πλένονται και καθαρίζονται από το φθόριο. Τα πιο ώριμα και υψηλής ποιότητας κεράσια αποστέλλονται στο αίθριο, όπου απλώνονται ομοιόμορφα για ξήρανση, αναμειγνύονται τακτικά και βαθμονομούνται. Για ξήρανση χρησιμοποιούνται ειδικά στέγαστρα ξήρανσης - τα λεγόμενα "αφρικανικά κρεβάτια".
Η φυσική διαρκεί περίπου 3-4 εβδομάδες και είναι μια από τις πιο μακροχρόνιες μεθόδους. Ο καφές στεγνώνει μέχρι η φλούδα των κερασιών να αποκτήσει ένα έντονο σκούρο χρώμα και ο κόκκος διαχωρίζεται τελείως από τον αποξηραμένο πολτό, κάτι που ακούγεται από το χαρακτηριστικό χτύπημα του κόκκου στη μέση του αποξηραμένου κελύφους.
Η ξήρανση διαρκεί έως ότου η περιεκτικότητα σε υγρασία του κόκκου φτάσει το 12%. Η φυσική μέθοδος επεξεργασίας είναι μια από τις απλούστερες και ταυτόχρονα πιο επικίνδυνες: επειδή ο κόκκος ξηραίνεται, υπάρχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, και θα πρέπει να ξεκινήσουν οι διαδικασίες ζύμωσης αλλιώς ο καφές θα αρχίσει να μουχλιάζει. Επομένως, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, είναι σημαντικό να αναμειγνύονται καλά τα κεράσια και να διαχωρίζονται τα ελλαττωματικά.
Μετά την ξήρανση, συλλέγονται σε σάκους έτσι ώστε οι κόκκοι να ανταλλάσσουν υγρασία. Το τελευταίο στάδιο - ο κόκκος αποστέλλεται στον αποφλοιωτή για να αφαιρέσει όλα τα ανώτερα στρώματα.
Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε σακιά των 69 κιλών με προστασία GrainPro και αποστέλλεται για εξαγωγή.