Kenya Kangocho AA (200g)

Kenya Kangocho AA (200g)

€15,50
ΤΜΧ.

Πλούσιος, και σύνθετος. Κόκκινη σταφίδα, γιασεμί, σταφύλια, λεβάντα, μαύρο τσάι σε άρωμα και γεύση. Γλυκόξινος με ζουμερή οξύτητα και σιροπιαστά ομαλή αίσθηση. Το τελείωμα ενώνεται με νότες κόκκινης σταφίδας, σύκου και μαύρης σταφίδας με ίχνη κέδρου.

1800 m

28-34 SL

Nyeri

Kenya

Station: Kangocho

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Η ομάδα στο εργοστάσιο ταξινομεί τα κεράσια πριν ξεκινήσουν την παραγωγή. Οι καφέδες παραδοσιακά υποβάλλονται σε επεξεργασία με ξηρή ζύμωση, πριν πλυθούν και βαθμολογηθούν σε κανάλια, και ξηρανθούν σε υπερυψωμένα κρεβάτια. Οι αγρότες καλλιεργούν κυρίως SL28 και SL34, αλλά όπως συμβαίνει σχεδόν με όλους τους συνεργατικούς καφέδες της Κένυας, μπορεί να υπάρχει ένα μείγμα από τα πάντα. Άλλες κοινές ποικιλίες είναι το K7, το Ruiru 11 και τώρα επίσης το Batian.

ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Το εργοστάσιο Kangocho βρίσκεται κοντά στην πόλη Karatina, στην κομητεία Nyeri της Κένυας. Όντας στις πλαγιές του όρους Κένυα, το έδαφος είναι πλούσιο σε μέταλλα. Σε συνδυασμό με συνεχή βροχόπτωση καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, παρέχει τέλειες συνθήκες για την καλλιέργεια καφέ. Κάθε παρτίδα αποτελείται από καφέδες από εκατοντάδες μικροϊδιοκτήτες από την περιοχή που περιβάλλει τον σταθμό πλύσης (εργοστάσιο).

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Τον Kenya Kangocho AA τον γνωρίσαμε από την εταιρεία Nordic Approach. Η Nordic Approach είναι μια εταιρεία ανεφοδιασμού που εστιάζει αποκλειστικά σε υψηλής ποιότητας πράσινους καφέδες. Κάνουν το βασικό έργο για τον εντοπισμό, τη βελτίωση, την επιλογή και την εισαγωγή των καλύτερων καφέδων από τις πιο ενδιαφέρουσες προελεύσεις. Κάθε καφές που αγοράζει ή προωθεί σε έναν πελάτη επιλέγεται με βάση το προφίλ του φλυτζανιού. Πιστεύουν ότι η διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα και τα ασφάλιστρα που επιστρέφουν στους παραγωγούς είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί η βιωσιμότητα και η ποιότητα στην παραγωγή καφέ. Η συνεργασία με τη Nordic ξεκίνησε το 2016 και πολλοί από τους καφέδες μας βασίζονται στην διαφάνεια και την ποιότητα.

About Kangocho

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Kangocho Cooperative

TERROIR:Nyeri

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1800 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30 kg Vaccum packed

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:28-34 Sl

ΑΡΩΜΑ:Lavender, Citrus

ΓΕΥΣΗ:Black currant, peach, Lime

ΣΩΜΑ:Juicy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Pomegrante, Star Jasmine, Raspberry

Τεχνικές επεξεργασίας:


Μόλις πολτοποιηθούν τα ώριμα κεράσια, η περγαμηνή ζυμώνεται για 12 ώρες. Στη συνέχεια πλένεται στα κανάλια πλύσης και διαχωρίζεται ανά πυκνότητα. Μετά το διαχωρισμό, η περγαμηνή απλώνεται στα τραπέζια στεγνώματος και στεγνώνει για περίπου 14 ημέρες.



Περιβαλλοντική βιωσιμότητα:


Η διοίκηση αυτού του εργοστασίου έχει εφαρμόσει διαδικασίες όπως η επαναχρησιμοποίηση νερού για το πλύσιμο της περγαμηνής.