Panama 90+ Perci (200g)

Panama 90+ Perci (200g)

€65,00
ΤΜΧ.

Παράξενο, όμορφο, σοκαριστικό, περίπλοκο. Τροπικά φρούτα (λίτσι, φρούτα του πάθους), γλυκό βότανο (γαρίφαλο, λεβάντα, άνηθο, δυόσμο), μαύρη σοκολάτα, γκρέιπφρουτ , γιαούρτι. Σε δομή αρκετά γλυκός, στρογγυλό ξινό (σκεφτείτε το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη), νόστιμος. Ελαφρά σιροπιαστός στο σώμα. Τα φρούτα του πάθους, η σοκολάτα, ο άνηθος εμφανίζονται ξεχωριστά στο τελείωμα αλλά με γλυκά και πλούσια περίπλοκο φινίρισμα.

1400-2050m

Gesha

90+

Panama

Farm: Ninety Plus Gesha Estates

ΑΝΘΡΩΠΟΣ

Για αιώνες, οι παραδοσιακοί εργάτες του αγροκτήματος καφέ έζησαν φτωχά. υπέφεραν από χαμηλούς μισθούς και υποτιμήσεις στο χώρο εργασίας. Η Ninety Plus αμφισβητεί αυτά τα πρότυπα καθιστώντας τον άνθρωπο προτεραιότητα, παρέχοντας δίκαιες αμοιβές και συνθήκες διαβίωσης για το εργατικό δυναμικό της και καθιερώνοντας μια κουλτούρα βασισμένη στη γεύση, την εκπαίδευση και τη συνεργασία στα αγροκτήματά της. Με την εκπαίδευση δημιουργούμε νέες ευκαιρίες, κίνητρα για πρόοδο και ανταγωνιστική αποζημίωση για τους υπαλλήλους μας. Στη συνέχεια, οι εργαζόμενοί μας αποκτούν κυριότητα επί της δουλειάς τους, η ποιότητα ζωής και η ευτυχία τους βελτιώνεται και ο καφές μας υπερέχει. Με αυτήν τη λογική έχουμε δημιουργήσει μια διευρυμένη κοινότητα αγροτών που είναι ενωμένοι και εμπνευσμένοι από τον κοινό στόχο για τη βελτίωση του καφέ.

ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ

Το Ninety Plus αναγνωρίζει τη σημασία της αναδάσωσης και της διατήρησης των γεωργικών εκτάσεων. Όταν ξεκινήσαμε για πρώτη φορά τη λειτουργία μας, ξέραμε ότι θα μπορούσαμε να γίνουμε παράδειγμα για τον υπόλοιπο κόσμο καταργώντας τα όρια παραδοσιακής καλλιέργειας καφέ. Ως αποτέλεσμα, θέτουμε τα βλέμματά μας στη διαμόρφωση μιας ξεχωριστά μοναδικής εμπειρίας καφέ, εντάσσοντας τη σχέση με τη φύση και θέσαμε στο προσκήνιο την οικολογία. Προς το παρόν, είμαστε αφοσιωμένοι στην καλλιέργεια ποικιλιών μακράς διαρκείας, και κερασιών που ευδοκιμούν με 100% φυσικές τεχνικές διαχείρισης, διατηρούν τη βιοποικιλότητα και μεγιστοποιούν την υγεία του οικοσυστήματος και των κατοίκων του. Καλλιεργούμε φυτά που αγαπούν τη σκιά σε περιοχές χαμηλής πυκνότητας με γηγενείς δασικούς θόλους και επιτυγχάνουμε με συνέπεια εξαιρετικές ποικιλίες καφέ. Ωστόσο, η ανταμοιβή ξεπερνά τον ίδιο τον καφέ. Σήμερα, η βλάστηση και τα ζώα ευδοκιμούν, και αυτό που κάποτε ήταν υπερ-βοσκή καλλιέργεια είναι τώρα ευημερούσα. Με δάση που διατηρούνται από την αποκατάσταση, την κατακράτηση εδάφους και νερού, την αυξημένη περιβαλλοντική διακύμανση και μια κοινότητα εργατικών κατοικιών και εποχιακών εργαζομένων.

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Η συνεργασία μας στη  KUDU με τη Ninety Plus Gesha Estates ξεκίνησε  to 2017. Αλλά η σχέση έγινε πιο κοντινή όταν επισκεφτήκαμε το αγρόκτημα τους το 2019 και ξεκινήσαμε μια άμεση εμπορική σχέση εστιάζοντας στη δημιουργία μοναδικών καφέδων για τους πελάτες μας μαζί τους.

About Perci

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Josheph Brodsky

TERROIR:Baru Volcano

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1400-2050m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural Hot Fermentation

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:5 Kg Vacuum Sealed Bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Gesha

ΑΡΩΜΑ:Passion Fruit, Levander, Clove

ΓΕΥΣΗ:Grapefruit, Lychee, Chocolate, Yogurt

ΣΩΜΑ:Light & Syropy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Cognac, Toned Chocolate

BY JOSEPH BRODSKY

«Πριν από λίγα χρόνια είδα αυτό το μεγάλο, όμορφο αγρόκτημα στον Παναμά και δεσμεύτηκα να ακούσω τι και πώς θέλει να είναι ο καφές. Μπαίνοντας σε μια σχέση με το καφεόδεντρο   , αναγκάστηκα να συνυπολογιστώ ολόκληρο το οικοσύστημα - βιολογικό, κοινωνικό και οικονομικό - για να δημιουργήσω ένα ανώτερο ή μια ανώτερη γεύση στους καφέδες. Η  Gesha Estates είναι 182 εκτάρια με το ένα τρίτο να είναι ώριμο δάσος. Το υπόλοιπο της γης βρίσκεται υπό αποκατάσταση. Το αγρόκτημα βρίσκεται σε μια ειδική γη μεταξύ της Καραϊβικής και του Ειρηνικού Ωκεανού. Έχουμε τον καιρό και από τις δύο πλευρές δημιουργώντας μια απίστευτη ποικιλία καθώς οι άνεμοι συγκλίνουν και από τους δύο ωκεανούς.

Είμαστε κοντά στο μεγαλύτερο ηφαίστειο της χώρας, το οποίο παρέχει έδαφος για την καλλιέργεια του καλύτερου καφέ.

Υπάρχουν πολλά να εξερευνηθούν εδώ.

Έχουμε ένα μεγάλο ποτάμι και δύο μικρότερα - όλα παρθένα. Η ομορφιά υπερβαίνει τον καφέ μέσω του οικολογικού έργου. ​​»