Decaf Mexico 100% Arabica Coffee (250g)
Απολαύστε τις μοναδικές γεύσεις αυτού του ιδιαίτερου καφέ που διαθέτει δελεαστικά αρώματα φουντουκιού και μελιού. Ο συνδυασμός βανίλιας και καραμέλας δημιουργεί έναν απολαυστικό χορό γεύσεων στον ουρανίσκο σας. Το απαλό σώμα οδηγεί σε μια μοναδική και παρατεταμένη επίγευση κακάο. Απολαύστε κάθε γουλιά από αυτόν τον εξαιρετικό καφέ.
FARM: Various Farms
Ο καφές Mountain Water Process λαμβάνει χώρα στις εγκαταστάσεις Mountain Water στη Βερακρούζ του Μεξικού. Αυτή η μοναδική μη χημική διαδικασία αφαίρεσης καφεΐνης χρησιμοποιεί τα καθαρά νερά από το ψηλότερο βουνό του Μεξικού, το Pico de Orizaba για να αφαιρέσει απαλά την καφεΐνη από τον πράσινο κόκκο.
Για να το πούμε με απλούς όρους, η διαδικασία λειτουργεί βυθίζοντας τους πράσινου κόκκους σε νερό για να εξαχθεί η καφεΐνη. Κατά τη διάρκεια της εμβάπτισης το νερό διατηρεί τα διαλυτά γευστικά συστατικά των πράσινων κόκκων και τα αρχικά χαρακτηριστικά του καφέ.
Για να αφαιρεθεί η καφεΐνη από το νερό που περιέχει αυτά τα διαλυτά γευστικά στοιχεία, το νερό διέρχεται μέσω ενός συστήματος φιλτραρίσματος. Αυτό παράγει ένα διάλυμα που αποτελείται από το αρχικό νερό του βουνού και τις διαλυτές γεύσεις καφέ, πλεόν χωρίς καφεΐνη. Στη συνέχεια, οι κόκκοι βυθίζονται ξανά σε αυτό το διάλυμα για να αποκτήσουν πίσω τα αρχικά χαρακτηριστικά μείον την καφεΐνη.
Ο πράσινος καφές που προκύπτει είναι 99,9% χωρίς καφεΐνη. Στη συνέχεια, οι κόκκοι ξηραίνονται μέχρι την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε υγρασία.
Το Mountain Water Process είναι κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και είναι επίσης βιολογικά πιστοποιημένο σύμφωνα με τους κανονισμούς OCIA, NOP και JAS καθώς και με πιστοποίηση Rain Forest Alliance.
Στο μαγευτικό βασίλειο του Pico de Orizonte, όπου ο αέρας είναι καθαρός και το περιβάλλον αγκαλιάζεται από τα καλύτερα της φύσης, ο Decaf Mexico Water Process θριαμβέυει. Η διαδικασία ντεκαφεϊνέ πραγματοποιείται σε αυτό το ήρεμο περιβάλλον, δημιουργώντας ένα καταφύγιο για όσους αναζητούν μια εμπειρία καφέ χωρίς καφεΐνη.
Παρόλο που οι ακριβείς συντεταγμένες είναι λατρεμένο μυστικό, να είστε βέβαιοι ότι κάθε παρτίδα επωφελείται από τις μοναδικές ατμοσφαιρικές συνθήκες του Pico de Orizonte, συμβάλλοντας στις ξεχωριστές και απολαυστικές ιδιότητες του καφέ χωρίς καφεΐνη.
Ο Mexico Decaf Mountain Water έφτασε σε εμας μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About Mountain Water Process
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Descamex
TERROIR:Pico de Orizode
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1600-1900 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Water process
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Cattura, Catuai, Bourbon
ΑΡΩΜΑ:Hazelnut, Honey
ΓΕΥΣΗ:Vanilla, Caramel
ΣΩΜΑ:Silky
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Cocoa powder
Η διαδικασία Mountain Water Process είναι μια μέθοδος έμμεσης αποκαφενοποίηση. Όλα τα MWP decafs μας προέρχονται από την Descamex, η οποία χρησιμοποιεί καθαρό νερό από το Pico de Orizaba—το ψηλότερο βουνό στο Μεξικό.
Η διαδικασία ξεκινά με μια χημική ανάλυση για τον προσδιορισμό των βέλτιστων συνθηκών, και στη συνέχεια τα κεράσια μαγειρεύονται στον ατμό και προετοιμάζονται για εκχύλιση. Η διαδικασία εκχύλισης χρησιμοποιεί ένα κορεσμένο διάλυμα με βάση το νερό που αφαιρεί την καφεΐνη ενώ διατηρεί τις γευστικές ενώσεις του καφέ.
