Colombia Los Idolos (250g)

Colombia Los Idolos (250g)

€9,80
ΤΜΧ.

Εξαιρετικές και γλυκές νότες από καρύδια, αμύγδαλα, κόκκινα κεράσια και γλυκό πορτοκάλι σε άρωμα και γεύση. Αλμυρή και γλυκιά δομή με ήπια οξύτητα και παχύρρευστη αίσθηση στο στόμα. Το τραγανό τελείωμα επικεντρώνεται σε νότες σοκολάτας και γλυκού πορτοκαλιού με μια νύξη δαμάσκηνου.

1900 m

Caturra and Colombia

Los Idolos Narino

Colombia

Farm: Los Idolos

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Ο Edgar Meneses και η Marleny Lasso είναι ένα ζευγάρι που συμμετέχουν στη δημιουργία της Finca Los Idolos. Έχουν από 4 εκτάρια ο καθένας . Βρίσκεται στο Brucelas, μια μικρή κοινότητα στο Buesaco, Narino. Αναπτύσσουν περίπου 40% την ποικιλία Colombia και 60% την ποικιλία Caturra. Βρίσκεται στα 1900 μέτρα πάνω από τη θάλασσα. Το αγρόκτημα και ο μύλος είναι πολύ τακτοποιημένα και καθαρά, τα φυτά φαίνονται πραγματικά υγιή, με πραγματικά καλά συστήματα.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Επεξεργάζονται τον καφέ μαζί, και καθώς οι περισσότεροι παραγωγοί της περιοχής πήραν το δικό τους Micro beneficio (μονάδα επεξεργασίας , στεγνωτήρια κλπ). Οι καφέδες επιλέγονται με το χέρι πολλές φορές μέσα στη σεζόν. Διαχωρίζουν τα καλύτερα κεράσια κατά την περίοδο αιχμής. Αφαιρούν το δέρμα και τα φρούτα με ένα μικρό μηχανικό de-pulper, ζυμώνουν και πλένουν τους καφέδες σε μικρές δεξαμενές, συνήθως 12-14 ώρες υγρή ζύμωση. Στη συνέχεια, στεγνώνουν τους καφέδες σε στεγνωτήρια στο αγρόκτημα. Τα ποιοτικά μας πρότυπα είναι αυστηρά και πρέπει να πληρούν τα κριτήριά μας τόσο στο σκορ της γεύσης όσο και στο επίπεδο υγρασίας. Αυτό είναι μέρος ενός νέου έργου για εμάς σε συνεργασία με έναν εξαγωγέα που έχει τη δική του ποιοτική ομάδα και σημείο αγοράς στο Buesaco. Διαθέτουν επίσης γεωπόνους για να υποστηρίξουν τους παραγωγούς μας.

Ο καφές από το Narino γενικά πλένεται πλήρως, που σημαίνει πως τα κεράσια ζυμώνονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις όπου οι αγρότες χρησιμοποιούν οικολογικούς πολτοποιητές με μηχανική απομάκρυνση της σάρκας ή / και κάνουν honey process αλλά εξακολουθεί να μην είναι συνηθισμένο.

arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Έχουμε στα χέρια μας αυτόν τον καταπληκτικό καφέ από την συνεργασία μας με τον Edgar Meneses η οποία ξεκίνησε το 2013 όταν ιδρύσαμε την εταιρεία μας

About Los Idolos

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Edgar Meneses

ΠΟΛΗ:Brucelas

ΠΕΡΙΟΧΗ:Narino

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1900 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:70kg Grain Pro

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Cattura, Colombia

ΑΡΩΜΑ:Lilac And Prune

ΓΕΥΣΗ:Cherries, Prune, Lemon

ΣΩΜΑ:Velvety

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Bakers Chocolate

Ένας  καφές που καλλιεργείται στο Nariño. Είναι  η περιοχή με την υψηλότερη καλλιέργεια στην Κολομβία. Μια μικρή περιοχή που συνορεύει με τον Ισημερινό και τον Ειρηνικό Ωκεανό, που βρίσκεται μόλις ένας βαθμός βόρεια του Ισημερινού. Η τοποθεσία επιτρέπει στον καφέ να καλλιεργείται σε υψηλό υψόμετρο και τα πλούσια ηφαιστειακά εδάφη αποδίδουν έναν καθαρό, καφέ με οξύτητα ζωντανή και λαμπερή και είναι απίστευτα γλυκός. Οι γευσιγνώστες και η ομάδα μας σημειώνουν φρούτα όπως το ροδάκινο και το δαμάσκηνο με γλυκόπικρη σοκολάτα και αμύγδαλο με παρατεταμένη γεύση εσπεριδοειδών.