Costa Rica Cedral Alto (250gr)
Ξεκινήστε ένα ταξίδι αισθήσεων με τον καφέ μας Tarrazú, όπου οι απολαυστικές νότες μοσχοκάρυδου και φουντουκιού γεμίζουν τόσο άρωμα όσο και γεύση. Απολαύστε ένα απαλό, βελούδινο σώμα που απολαμβάνει τον ουρανίσκο. Η ευχάριστη επίγευση εσπεριδοειδών συνδυάζεται με τον πλούτο του κακάο και της μαύρης σοκολάτας, συνοδευόμενη από την παρατεταμένη ουσία του φουντουκιού. Βυθιστείτε στην εξαιρετική ισορροπία αυτών των γεύσεων, προσεκτικά σχεδιασμένων για μια πραγματικά ικανοποιητική εμπειρία καφέ.
FARM: Cedral Alto
Ο καφές Roble Negro επεξεργάζεται σχολαστικά στον μικρομύλο Roble Negro, υπό την προσεκτική διαχείριση του Jorge Vasquéz Ureña. Στην πόλη Aserrí, στην περιοχή Tarrazú της Κόστα Ρίκα, αυτός ο μικρομύλος και η συνοδευτική φάρμα καφέ, Finca Cedral Alto, βρίσκονται μόλις 45 λεπτά έξω από την πρωτεύουσα του Σαν Χοσέ.
Το όνομα "Roble Negro", που σημαίνει "μαύρη βελανιδιά" και "Cedral Alto", που σημαίνει "υψηλό άλσος κέδρων", αντικατοπτρίζουν τη βαθιά δέσμευση του Jorge για τα δέντρα, τη δασοκομία και τη διατήρηση του περιβάλλοντος στην παραγωγή καφέ. Με έκταση 22,5 εκτάρια, το Cedral Alto διαθέτει 12 εκτάρια πρωτογενούς δάσους, 6,5 εκτάρια αφιερωμένα στην αναδάσωση και τους βοσκότοπους και 3 εκτάρια που διατίθενται για την καλλιέργεια καφέ. Το αγρόκτημα, τοποθετημένο μεταξύ της πλευράς του Ειρηνικού και της περιοχής Central Valley, κυμαίνεται από 1750 έως 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με φυσικές πηγές και πηγές γλυκού νερού που προστατεύονται και διατηρούνται καθαρά από τις δασικές περιοχές του.
Η περιοχή Tarrazú βρίσκεται στα ψηλά βουνά της περιοχής του νότιου Ειρηνικού, νότια της πρωτεύουσας της Κόστα Ρίκα, Σαν Χοσέ και είναι μια από τις πιο πυκνοφυτεμένες περιοχές μεγάλου υψομέτρου στην Κεντρική Αμερική, με πολλά αγροκτήματα σε ή πάνω από τα 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι τοπικά γνωστό ως "Zona de Los Santos" για τον αριθμό των πόλεων με "San" ή "Santa" στα ονόματά τους.
Το κλίμα του Tarrazú χαρακτηρίζεται από δύο σαφώς καθορισμένες εποχές. Μια περίοδος βροχών που διαρκεί επτά μήνες (Μάιος έως Νοέμβριος) και μια περίοδος ξηρασίας (Δεκέμβριος έως Απρίλιος). Αυτό βοηθά την ομοιόμορφη άνθηση του καφέ. Κατά μέσο όρο, η βροχόπτωση είναι μεταξύ 2.400 χιλιοστών (94,5 ίντσες) ετησίως, με μέση ετήσια θερμοκρασία 19°C (66,2°F).
Τα εύφορα, ηφαιστειογενή εδάφη και οι κυλιόμενες βουνοπλαγιές του Tarrazú ευνοούν διάφορες γεωργικές δραστηριότητες. Οι ντόπιοι μικροϊδιοκτήτες καλλιεργούν όχι μόνο καφέ αλλά και μπανάνες, αβοκάντο και εσπεριδοειδή με ιδιότητες γενεών. Το κοινοτικό πνεύμα και οι ισχυροί οικογενειακοί δεσμοί είναι εμφανείς στο Tarrazú, όπου οι παραγωγοί είναι περήφανοι που φροντίζουν τη γη τους. Πολλά αγροκτήματα στην περιοχή διαθέτουν πρωτογενή δάση, σκιερά δέντρα και δέσμευση για τη διατήρηση των φυσικών πηγών νερού που προέρχονται από τις βουνοπλαγιές.
Ο Costa Rica Cedral Alto έφτασε σε εμας μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About Roble Negro
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Jorge Vasquéz Ureña
TERROIR:Tarrazu
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1875 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Washed
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg Bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Catuai
ΑΡΩΜΑ:Hazelnut, Nutmeg
ΓΕΥΣΗ:Hazelnut, Dark Chocolate
ΣΩΜΑ:Smooth
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Brown sugar, citrus
Ο μικρομύλος Roble Negro, που βρίσκεται στην Tarbaca, στο Aserrí, στην Κόστα Ρίκα, συνεργάζεται με τοπικούς παραγωγούς καφέ για να παράγει ξεχωριστές, ανιχνεύσιμες παρτίδες και να διευκολύνει την πρόσβαση στην παγκόσμια αγορά. Ο μικρομύλος, που ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2019, διέθετε αρχικά κρεβάτια και αίθρια στεγνώματος, ενώ αργότερα επεκτάθηκε το 2020 για να επεξεργάζεται καφέδες Natural, Honey και Washed. Εξοπλισμένο με βασικές εγκαταστάσεις όπως σταθμό βαρύτητας, δεξαμενές επίπλευσης και πολλά άλλα, το Roble Negro δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα.
Ο μικρομύλος του Jorge είναι γνωστός για τα πρότυπα υψηλής ποιότητας και τις φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, ελαχιστοποιώντας τη χρήση μη ανανεώσιμων πόρων. Οι εργασίες επικεντρώνονται στην επαναχρησιμοποίηση των απορριμμάτων σε φυσικά λιπάσματα και στην ανακύκλωση υλικών συσκευασίας όπως η GrainPro μέσω παγκόσμιων συνεργασιών.
Αυτή η παρτίδα καφέ Catuai, επεξεργασμένη με φυσικό τρόπο στο Roble Negro, υφίσταται σχολαστική ξήρανση για 20-30 ημέρες, γυρισμένη κάθε τρεις ώρες για ομοιόμορφη κατανομή υγρασίας. Μετά από ανάπαυση στην αποθήκη για τουλάχιστον δύο μήνες, τα αποξηραμένα κεράσια αλέθονται και προετοιμάζονται για εξαγωγή, επιδεικνύοντας τη δέσμευση του μικρομύλου για ποιοτική και βιώσιμη παραγωγή καφέ.
