Ο Γιάννης Ταλούμης με εμπειρία 30 χρόνων στην αγορά του καφέ, τα τελευταία 15 χρόνια εστιάζει στον καφέ υψηλής ποιότητας. Έχει βραβευτεί 2 φορές από το Specialty Coffee Association (2011, 2014) και είναι μέλος του International Jury του Cup of Excellence. Αφιερώνει αρκετό χρόνο στη πρωτογενή μορφή του καφέ, δηλαδή στις φυτείες καφέ, μέσω του προγράμματος που έχει δημιουργήσει στην TAF: το Direct Relationship Program.

Παρέχει bespoke services, με σκοπό να δημιουργήσει μια νέα αντίληψη στους καταναλωτές και στους επαγγελματίες ποιοτικού καφέ. Η αφοσίωση του στον ποιοτικό καφέ, έχει καταφέρει να εμπνεύσει και να μυήσει πολλούς ανθρώπους στον πολυδιάστατο κόσμο του specialty coffee.

Είναι Head Roaster στην Kudu Coffee εδώ και μια δεκαετία, όπου παράλληλα εκπαίδευσε διαγωνιζόμενους, οδηγώντας αρκετούς από αυτούς στην απόκτηση τίτλων σε πρωταθλήματα. Ως έμπειρος εκπαιδευτής Q Grader και Barista με πάνω από 11 χρόνια εμπειρίας, έχει υπάρξει Πρωταθλητής Barista το 2013 και έφτασε στους ημιτελικούς στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα. Επιπλέον, συμβουλεύει roasteries και αλυσίδες καφέ, στο κομμάτι της παραγωγή καφέ.

Συνιδρυτής του Kross Coffee Roasters στα Χανιά.

Ασχολείται με τον specialty coffee εδώ και 20 χρόνια και είναι πιστοποιημένος sensory κριτής από την WCC.

Δηλώνει ενθουσιασμένος για την παρουσία του ως κριτής στο φετινό Hellenic AeroPress Championship, και ανυπομονεί
να μοιραστεί την αγάπη και το πάθος του για τον καφέ με όλους τους διαγωνιζόμενους. 

Στόχος του είναι να κατανοήσει κάθε κρίκο της αλυσίδας του ταξιδιού του καφέ, έτσι ο Αλέξανδρος Φούκης έχει ταξιδέψει σε χώρες παραγωγής για να γνωρίσει και να δοκιμάσει από κοντά την πρώτη ύλη. Έχει επισκεφθεί τον Παναμά, τη Βραζιλία, την Αιθιοπία, την Κένυα και την Κολομβία. Κατά το ταξίδι του στην Κένυα το 2016, επηρεασμένος από τη διαδικασία διαλογής, οραματίστηκε την εταιρία Handpickers, η οποία πρεσβεύει την ανώτατη ποιότητα καφέ και ιδρύθηκε το 2017.

Είναι κάτοχος του τίτλου Q arabica grader, έχει συμμετάσχει σε πανελλήνια πρωταθλήματα καφέ όπως Barista, Latte Art και Roasting, και το 2013 εκπροσώπησε την Ελλάδα στο παγκόσμιο πρωτάθλημα Brewers Cup στη Μελβούρνη.

Γεννημένη και μεγαλωμένη στη Βερόνα, μετακόμισε στην Πορτογαλία στα 21 της, οδηγούμενη από την περιέργεια για τον καφέ. Εκεί, συν ίδρυσε την SO Coffee Roasters με δύο φίλους της, ξεκινώντας από το Πόρτο και επεκτείνοντας τη Λισαβόνα. Μετά από πέντε χρόνια, μετακόμισε στην Αθήνα, όπου αυτή τη στιγμή είναι barista στο Foyer Espresso Bar και κάνει παράλληλα quality control για την Cofinet.

Αγωνίζεται στο Italian Brewers Cup εδώ και τέσσερα χρόνια. Αυτό που ξεκίνησε ως περιέργεια είναι πλέον ένα ετήσιο πάθος, που της επιτρέπει να δείξει την αγάπη της για τον καφέ. Ο διαγωνισμός της παρέχει την ευκαιρία να εξερευνήσει υπέροχους καφέδες, να συνδεθεί με farmers και να αποκτήσει περισσότερες εμπειρίες στο ταξίδι του καφέ.

Εργάζεται στη βιομηχανία του καφέ για πάνω από 13 χρόνια. Παρά το ότι σπούδασε στο Οικονομικό τμήμα του Παντείου Πανεπιστημίου, το πάθος της για τον ποιοτικό καφέ την οδήγησε σε άλλους δρόμους. Σήμερα, δουλεύει στον τομέα του πράσινου καφέ στην El Cafe, ταξιδεύει σε χώρες παραγωγής για την ανεύρεση ποιοτικών ποικιλιών και συμμετέχει ως κριτής στους διαγωνισμούς του Cup of Excellence. Επίσης, παραδίδει σεμινάρια της Specialty Coffee Association ως πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια για το Coffee Skill Program και το Sustainability Program.

Ασχολείται επαγγελματικά με τον κλάδο του καφέ σχεδόν 17 χρόνια, ήταν φιναλίστ στο διαγωνισμό Greek Cup Tasters το 2022 και 2023 και εργάζεται στον specialty coffee από το 2015. Έπειτα από την εργασία του σε διάφορα καταστήματα του κλάδου, εντάχθηκε στην ομάδα της Taf το 2017 ως barista trainer και quality control specialist.
Ο Γιάννης αγαπούσε πάντα τον καφέ, αλλά όταν ασχολήθηκε με τον specialty καφέ, συνειδητοποίησε και εκτίμησε όλη τη σκληρή δουλειά που κρύβεται πίσω από ένα φλιτζάνι καφέ, και έκτοτε εργάζεται για να βεβαιωθεί ότι όλη αυτή η προσπάθεια αναδεικνύεται στην τελική κούπα.