Ο καφές είναι ένα αγροτικό προϊόν, αλλά ταυτόχρονα και ένα από τα πιο ενεργά εμπορεύσιμα αγαθά παγκοσμίως.

Η τιμή του καφέ επηρεάζεται από ένα πολύ ευρύτερο σύστημα από αυτό που τελικά φτάνει στο φλιτζάνι μας. Η παγκόσμια προσφορά και ζήτηση, ο όγκος της παραγωγής, οι καιρικές συνθήκες, το κόστος παραγωγής, οι συναλλαγματικές ισοτιμίες, τα logistics και οι διεθνείς αγορές εμπορευμάτων μπορούν να επηρεάσουν την τιμή αγοράς του πράσινου καφέ.

Πώς διαμορφώνεται η τιμή του καφέ

Για μεγάλο μέρος της παγκόσμιας αγοράς καφέ, το C Market λειτουργεί ως διεθνές σημείο αναφοράς για τις τιμές του Arabica.

Στον specialty coffee, ωστόσο, τα πράγματα λειτουργούν διαφορετικά.

Η ποιότητα, η προέλευση, η ποικιλία, η μέθοδος επεξεργασίας, η διαθεσιμότητα και οι σχέσεις με τους παραγωγούς μπορούν να δημιουργήσουν σημαντικές διαφορές μεταξύ της τιμής αναφοράς της αγοράς και της πραγματικής τιμής που καταβάλλεται για έναν συγκεκριμένο καφέ.

Για την KUDU, λοιπόν, η επιλογή και προμήθεια καφέ δεν αφορά απλώς την παρακολούθηση μιας τιμής αγοράς. Αφορά την αξιολόγηση της ποιότητας, της συνέπειας, της εποχικότητας και των μακροχρόνιων σχέσεων που βρίσκονται πίσω από κάθε καφέ που επιλέγουμε.

Πέρα από την τιμή του καφέ

Το τελικό κόστος του καφέ διαμορφώνεται από πολύ περισσότερα από την αξία του ίδιου του πράσινου καφέ.

Η μεταφορά, η ενέργεια, η αποθήκευση, το καβούρδισμα, η συσκευασία, ο εξοπλισμός, το ανθρώπινο δυναμικό και το ευρύτερο οικονομικό περιβάλλον αποτελούν όλα μέρος της διαδρομής από την προέλευση μέχρι το φλιτζάνι.

Η κατανόηση αυτών των παραγόντων δίνει μια πληρέστερη εικόνα για το πώς λειτουργεί μια εταιρεία specialty coffee πέρα από αυτό που βλέπουμε τελικά στη συσκευασία. Συνέχεια → Inside the Coffee Business