Αφαιρέστε το κλείστρο από την κεφαλή του μηχανήματος espresso και καθαρίστε προσεκτικά με μια πετσέτα το καλάθι φίλτρου. Τοποθετήστε τώρα το κλείστρο σε ζυγαριά και μετρήστε το βάρος.

Καθαρίστε την κεφαλή τουλάχιστον για 3 δευτερόλεπτα με ζεστό νερό.

Γεμίστε το μύλο σας με μεσαία καβουρδισμένο καφέ (8-15 ημέρες καβουρδισμένο) και αλέστε 18-20 γραμμάρια στο καλάθι. Η εξαγωγή πρέπει να είναι περίπου 30 δευτερόλεπτα για έναν διπλό εσπρέσο, οπότε ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε λίγο τις ρυθμίσεις άλεσης για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο ισοκατανομής ή το δάχτυλό σας για να διανείμετε τέλεια τον καφέ στο filter basket για καλύτερη εκχύλιση. Παρακαλώ μην χτυπάτε το πατητήρι στο κλείστρο ή το κλείστρο οπουδήποτε αλλού.

Μετά την ισοκατανομή τοποθετήστε τον κλείστρο σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε το πατητήρι πάνω από τον αλεσμένο καφέ και πιέστε κάθετα.

Τοποθετήστε το κλείστρο στην κεφαλή προσεκτικά και ξεκινήστε την ροή. Χρησιμοποιήστε χρονόμετρο για να ελέγξετε τον βαθμό άλεσης. Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά για να μετρήσετε το βάρος . (50 gr για διπλό εσπρέσσο).

Σταματήστε την εκχύλιση και ελέγξτε το χρονόμετρο. Στα 30 δευτερόλεπτα περίπου η εκχύλιση θα πρέπει να έχει τελειώσει. Πριν να δοκιμάσετε θα πρέπει να δείτε ότι έχετε μια ωραία αρωματική κρέμα.

Περιστρέψτε καλά ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σπάσετε την κρέμα και να απολαύσετε το εσπρέσσο σας.