Nicaragua El Diamante (250g)
Απολαύστε τη πολυπλοκότητα του καφέ μας, όπου ο πλούτος της σοκολάτας γάλακτος εναρμονίζεται με τη γλύκα της ώριμης φράουλας. Καθώς εμβαθύνετε, νότες φασκόμηλου και βανίλιας αγκαλιάζουν τις αισθήσεις σας, δημιουργώντας έναν περίπλοκο χορό γεύσεων. Μια λαμπερή νότα από lime διαπερνά, τονίζοντας τη βελούδινη αίσθηση στο στόμα που τυλίγει τον ουρανίσκο σας. Στο βάθος, η αίσθηση του κακάο και του κόκκινου κρασιού συγκλίνουν, ολοκληρώνοντας αυτό το σαγηνευτικό και αρμονικό προφίλ. Είναι ένα ταξίδι αισθήσεων που ξεπερνά τα συνηθισμένα, προσκαλώντας σας να ζήσετε τον καφέ με ένα εντελώς νέο φως.
FARM: El Diamante Jinotega
Στον κόσμο της ανεξάρτητης καλλιέργειας καφέ, το ταξίδι για να κερδίσετε έναν αξιοπρεπή τρόπο ζωής μπορεί να είναι επίπονο. Ο Don Francisco και η Blanca Nieve, όπως πολλές αφοσιωμένες αγροτικές οικογένειες, αντιμετώπισαν κάποτε τη σκληρή πραγματικότητα της πώλησης της σοδειάς τους σε έναν τοπικό συνεταιρισμό, ο οποίος, δυστυχώς, δεν μπορούσε να προσφέρει την υποστήριξη που χρειάζονταν.
Η τύχη τους άλλαξε όταν διασταυρώθηκαν με τους Gold Mountain Coffee Growers (GMCG). Αυτή η συνεργασία όχι μόνο έδωσε τη δυνατότητα στους εξαιρετικούς καφέδες τους να προσεγγίσουν απαιτητικές εταιρίες καβουρβίσματος μικρών παρτίδων όπως εμείς, αλλά τους έδωσε επίσης τη δυνατότητα να επεκτείνουν σημαντικά τις δραστηριότητές τους. Με την υποστήριξη της GMCG, ο Don Francisco και η Blanca Nieve έχουν τριπλασιάσει το μέγεθος της αγαπημένης τους φάρμας El Diamante και μάλιστα τολμούν να αποκτήσουν μια δεύτερη φάρμα.
Η ιστορία τους αποτελεί παράδειγμα της ανθεκτικότητας, της αφοσίωσης και του μεταμορφωτικού αντίκτυπου των ηθικών συνεργασιών καφέ.
Κρυμμένο στη γραφική περιοχή Jinotega, στη Βόρεια Νικαράγουα, βρίσκεται το μαγευτικό αγρόκτημα El Diamante, το οποίο φροντίζουν σχολαστικά ο Don Francisco και η Blanca Nieve. Αυτό το συναρπαστικό κτήμα κοσμεί το τοπίο μεγάλου υψομέτρου σε περίπου 1.400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (4.500 πόδια).
Σε αυτό το υπερυψωμένο καταφύγιο, καλλιεργούν μια εξαιρετική σειρά από πλυμένες ποικιλίες καφέ, συμπεριλαμβανομένων των Caturra, Bourbon, Pache και Catuai.
Η πιο πολυπόθητη προσφορά τους, "The Reds", προσφέρει στον ουρανίσκο μαγευτικές νότες κόκκινου μήλου, κερασιού και μελιού. Φημισμένος για την υπεροχή του, αυτός ο καφές έχει κερδίσει πολλά βραβεία Golden Bean σε διαγωνισμούς καβουρδίσματος στη Βόρεια Αμερική.
Είτε απολαμβάνετε ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου, έναν απλό εσπρέσο ή μια λαχταριστή δημιουργία με βάση το γάλα, οι καφέδες του El Diamante περιμένουν να αιχμαλωτίσουν τις αισθήσεις σας.
Ο El Diamante έφτασε σε εμας μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About El Diamante
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Don Francisco
TERROIR:Jinotega
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1400-1600 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Red Honey
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:70kg Bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Cattura, Bourbon, Catuai
ΑΡΩΜΑ:Milk Choco, Strawberry
ΓΕΥΣΗ:Sage, Cinamon , Lime
ΣΩΜΑ:Velvety
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Cacao, red wine
Η διαδικασία Red Honey, μια σαγηνευτική παραλλαγή στην επεξεργασία του καφέ, εμποτίζει κόκκους με μια σειρά από διαφορετικές γεύσεις.
Σε αυτή τη μέθοδο, τα ώριμα κεράσια καφέ πολτοποιούνται σχολαστικά, αφήνοντας μια σημαντική ποσότητα κολλώδους βλεννογόνου να προσκολλάται στους κόκκους. Αυτή η φυσική αγκαλιά με τα σάκχαρα των φρούτων θέτει τις βάσεις για μεταμόρφωση.
Στη συνέχεια, οι κόκκοι απλώνονται για να στεγνώσουν, σε υπερυψωμένα κρεβάτια ή αίθρια, κάτω από τη ζεστασιά του ήλιου. Το όνομα "Red Honey" προέρχεται από την εντυπωσιακή κοκκινωπή απόχρωση του αποξηραμένου βλεννογόνου.
Αυτή η διαδικασία προσφέρει μια αξιοσημείωτη συγχώνευση χαρακτηριστικών, από τη λαχταριστή γλυκύτητα που θυμίζει μέλι έως τις ζωντανές, φρουτώδη νότες που εμποτίζουν τον καφέ, προσφέροντας ένα αισθαντικό ταξίδι που απολαμβάνουν πραγματικά οι λάτρεις του καφέ.
