El Salvador San Cayetano (200g)
Ένας νέος καφές μοναδικής προέλευσης από τη Λατινική Αμερική.
Μπείτε σε έναν κόσμο με δελεαστικά αρώματα, απο βανίλια milkshake, κακάο και αλμυρή καραμέλα, συνοδευόμενα από γεύσεις κερασιού και καρύδας. Κρεμώδες milkshake, με σιροπιαστή αίσθηση στο στόμα, η οποία διαρκεί με κάθε γουλιά. Οι νότες απο cashew και σοκολάτας γάλακτος, καταλήγουν σε ένα αρμονικό ταξίδι καφέ.
FARM: San Cayetano
Σας παρουσιάζουμε τον φυσικά επεξεργασμένο Ethiozar από το San Cayetano, ενας σχολαστικά επεξεργασμένος καφές από τους Rafael και Carmen Silva Hoff, οι οποίοι εδρεύουν στην περιοχή Santa Ana του El Salvador. Η αφοσίωσή τους στον καφέ επεκτείνεται πέρα από το δικό τους αγρόκτημα, καθώς λειτουργούν επίσης έναν σταθμό επεξεργασίας που φημίζεται για την αυστηρή τήρηση των προτύπων ποιότητας. Το αγρόκτημα San Cayetano, που βρίσκεται στο Ahuachapán στην περιοχή Santa Ana, αποτελεί απόδειξη της δέσμευσης των Silva Hoff για την αριστεία στην παραγωγή καφέ.
Η Carmen και ο Rafael Silva Hoff, με την εταιρεία τους Sicafé, έχουν συμβάλει καθοριστικά στη διαμόρφωση του τοπίου του καφέ στο El Salvador. Η ακλόνητη αφοσίωση του Rafael στον καφέ ξεκίνησε σε νεαρή ηλικία και με την πάροδο των ετών απέκτησε έξι φάρμες και ένα μύλο, εξασφαλίζοντας σχολαστικό έλεγχο σε κάθε πτυχή της διαδικασίας παραγωγής καφέ. Εν τω μεταξύ, η Carmen διαχειρίζεται το back office, τα logistics και το marketing, συμβάλλοντας στην επιτυχία και την ανάπτυξη της επιχείρησής τους.
Καθώς παρουσιάζουμε με υπερηφάνεια τον φυσικά επεξεργασμένο Ethiozar από το San Cayetano, σας προσκαλούμε να γευτείτε το αποκορύφωμα του πάθους, της αφοσίωσης και της τεχνογνωσίας των Silva Hoff - έναν καφέ που ενσαρκώνει την πλούσια κληρονομιά και την απαράμιλλη ποιότητα του καφέ του El Salvador.
Η Santa Ana, η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη του El Salvador, διαθέτει μια πλούσια ιστορική και πολιτιστική κληρονομιά συνυφασμένη με τη δυναμική βιομηχανία καφέ. Βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της χώρας, και περιβάλλεται από γραφικά τοπία, συμπεριλαμβανομένου του ηφαιστείου Santa Ana, το οποίο αποτελεί εξέχον ορόσημο της περιοχής. Ιστορικά, υπήρξε κόμβος παραγωγής καφέ, με πολυάριθμες φάρμες να βρίσκονται διάσπαρτες στις καταπράσινες βουνοπλαγιές της. Η κληρονομιά του καφέ της πόλης χρονολογείται από γενιές και γενιές, με οικογένειες όπως οι Silva Hoffs να παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διαμόρφωση του τοπίου του καφέ στην περιοχή.
Σήμερα, συνεχίζει να ακμάζει ως κέντρο αριστείας του καφέ, με τους παραγωγούς της να παράγουν σταθερά εξαιρετικούς καφέδες, γνωστούς για την πολυπλοκότητα, το βάθος και το μοναδικό γευστικό προφίλ τους. Η κουλτούρα του καφέ είναι βαθιά ριζωμένη στην ταυτότητα της πόλης, με φεστιβάλ καφέ, διαγωνισμούς και εκδηλώσεις που γιορτάζουν την πλούσια κληρονομιά καφέ της περιοχής. Καθώς η Santa Ana αγκαλιάζει το μέλλον τιμώντας παράλληλα το παρελθόν της, παραμένει φάρος της αριστείας του καφέ στο El Salvador, μαγεύοντας τους ουρανίσκους των λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.
Ο El Salvador San Cayetano έφτασε σε εμας μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About San Cayetano
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Rafael Silva
TERROIR:Santa Ana
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1400 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:5x30 kg vaccum sealed
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Ethiozar
ΑΡΩΜΑ:Milkshake Vanilla, Cacao
ΓΕΥΣΗ:Milk chocolate, Berries, Salty caramel
ΣΩΜΑ:Surupy
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Cashew, Milk chocolate
Περισσότερα για την οικογένεια Silva Hoff
Η επένδυσή τους στο μύλο San Pedro το 2010 αποτελεί παράδειγμα της δέσμευσής τους στην ποιότητα και τον έλεγχο. Εδώ, επεξεργάζονται σχολαστικά τον καφέ από τις δικές τους φάρμες, διαχωρίζοντας σχολαστικά τις παρτίδες ημέρας και τις ποικιλίες. Επιπλέον, επεξεργάζονται καφέ για άλλους παραγωγούς της περιοχής, συμβάλλοντας περαιτέρω στη φήμη της περιοχής για εξαιρετικό καφέ.
Η αφοσίωση της Carmen και του Rafael στην ποιότητα έχει αναγνωριστεί πολλές φορές, με τις φάρμες τους να έχουν κερδίσει σημαντικά βραβεία όπως το El Salvador Cup of Excellence και το Silver award στο Agenca Pour la Valoriastion des Produits Agirole. Η αδιάκοπη επιδίωξή τους για αριστεία, σε συνδυασμό με την εστίασή τους στη βιωσιμότητα και τη δέσμευση της κοινότητας, τους έχει καταστήσει υποδειγματικές προσωπικότητες στη βιομηχανία καφέ του El Salvador.
Σχετικά με την Ethiozar
Ο Ethiozar είναι μια ποικιλία καφέ της Αιθιοπίας, γνωστή για το μοναδικό γευστικό της προφίλ και την εξαιρετική ποιότητα της. Πρόκειται για μια υβριδική ποικιλία που αναπτύχθηκε από τον συνδυασμό ποικιλιών καφέ της Αιθιοπίας και της Τανζανίας, που είχε ως αποτέλεσμα, ένα καφεόδεντρο με ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Ο Ethiozar ξεχωρίζει για τη ζωηρή οξύτητα, τα λουλουδάτα αρώματα και τις φρουτώδεις γεύσεις του, που συχνά παρουσιάζουν νότες εσπεριδοειδών, μούρων και τροπικών φρούτων.
Αυτή η ποικιλία έχει κερδίσει τη δημοτικότητα μεταξύ των παραγωγών και των λάτρεις του καφέ για την ικανότητά της να ευδοκιμεί σε διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας, παράγοντας παράλληλα καφέδες εξαιρετικής ποιότητας. Η ανθεκτικότητα του Ethiozar σε παράσιτα και ασθένειες, σε συνδυασμό με το αξιοσημείωτο προφίλ του, τον έχει καταστήσει περιζήτητη επιλογή για την καλλιέργεια καφέ σε διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο.
Στο πλαίσιο του El Salvador, η υιοθέτηση της ποικιλίας Ethiozar από παραγωγούς όπως οι Carmen και Rafael Silva Hoff αποδεικνύει τη δέσμευσή τους στην καινοτομία και την επιδίωξή τους για μοναδικούς και εξαιρετικούς καφέδες. Ο φυσικής επεξεργασίας Ethiozar από το San Cayetano αντιπροσωπεύει ένα αρμονικό μείγμα παράδοσης και καινοτομίας - μια απόδειξη της αφοσίωσης των Silva Hoff να διευρύνουν τα όρια της ποιότητας και της γεύσης του καφέ.
