Ethiopia Birbirsa Gr1 (250g)
Ανακαλύψτε νότες γιασεμιού, σταφυλιού και ακατέργαστου μελιού. Απολαύστε τη γλυκιά γοητεία της λεβάντας και της φράουλας, που εξισορροπείται από μια γεμάτη, σιροπιαστή αίσθηση στο στόμα. Κάθε γουλιά έχει μια διαρκή επίγευση από νότες λάιμ.
FARM:Birbirsa
Συνεργαζόμενος με αγρότες από πέντε αγροτικές περιοχές - Goma, Gera, Gumai, Setema και Sigimo - η Birbirsa συμβάλλει στη πλούσια ποικιλία του αιθιοπικού καφέ. Με επικεφαλής τον αξιόλογο γενικό διευθυντή και εκπρόσωπο, Asnake Nigat, ο συνεταιρισμός ενσαρκώνει τη δέσμευση για ποιότητα και βιωσιμότητα. Φωλιασμένοι στα εύφορα υψίπεδα της Αιθιοπίας, οι κόκκοι καφέ της Birbirsa ευδοκιμούν μέσα σε ευνοϊκές κλιματικές και εδαφικές συνθήκες. Κάθε κόκκος αφηγείται μια ιστορία αφοσίωσης και σύνδεσης με τη γη, από την καλλιέργεια από εξειδικευμένους αγρότες μέχρι τη στιγμή που φτάνει στο φλιτζάνι σας.
Ως μέλος της Ένωσης Kata Muduga, η Birbirsa διατηρεί τις παραδόσεις του αιθιοπικού καφέ, αγκαλιάζοντας παράλληλα την καινοτομία. Μέσω βιώσιμων καλλιεργητικών πρακτικών και ηθικών προμηθειών, ο συνεταιρισμός διασφαλίζει τη συνεχή ευημερία της καλλιέργειας καφέ στην περιοχή.
Γνωρίστε την πλούσια κληρονομιά και την απαράμιλλη γεύση του καφέ Birbirsa - μια απόδειξη του πάθους και της δεξιοτεχνίας των παραγωγών καφέ της Αιθιοπίας.
Υπό τη στρατηγική καθοδήγηση του Kata Muguda, οι καφέδες της Birbirsa παρουσιάζονται και διατίθενται στην αγορά, διασφαλίζοντας ότι ο ξεχωριστός χαρακτήρας και η απαράμιλλη ποιότητά τους κερδίζουν τους λάτρεις του καφέ παγκοσμίως. Η Kata Muguda διαχειρίζεται σχολαστικά κάθε πτυχή του ταξιδιού του καφέ. Από τα έξοδα εξαγωγής έως τις πληρωμές των προμηθειών του συνδικάτου και των μελών του συνεταιρισμού, κάθε βήμα ενορχηστρώνεται προσεκτικά για να δοθεί προτεραιότητα στη δίκαιη αποζημίωση και τις βιώσιμες πρακτικές.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα μέρος των δαπανών συνεργασίας διατίθεται για την τροφοδότηση κοινωνικών πρωτοβουλιών, την προώθηση του εμπλουτισμού της κοινότητας και την καλλιέργεια.
Η Birbirsa έφτασε σε εμας μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty καφε.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About Birbirsa
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Kata Muduga
TERROIR:Jimma
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:2000-2100m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Sundried
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: Heirloom
ΑΡΩΜΑ:Jasmine, Grape
ΓΕΥΣΗ:Strawberry, Levander, raw honey
ΣΩΜΑ:Lingering
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Honey, strawberry
Στην Birbirsa, η διαδικασία Natural/Sun Dried ξεκινά με την επιλογή των πιο ώριμων κόκκινων κερασιών, που συλλέγονται με το χέρι από τα καφεόδεντρα. Αυτά τα κεράσια στη συνέχεια απλώνονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια, όπου λιάζονται στον ήλιο για διάρκεια 15-20 ημερών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κεράσια αφυδατώνονται σταδιακά, ενισχύοντας τα σάκχαρα και τις γεύσεις τους.
Αυτή η διαδικασία δεν είναι απλώς μια ρουτίνα- είναι μια παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά. Καθώς τα κεράσια υφίστανται την ηλιόλουστη μεταμόρφωσή τους, απορροφούν την ουσία της μοναδικής περιοχής της Birbirsa - το πλούσιο έδαφός της, το εύκρατο κλίμα της και το ζωντανό πνεύμα της.
Μόλις τα κεράσια φτάσουν στη βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία, αλέθονται προσεκτικά για να αποκαλυφθούν οι πράσινοι φυσικοί κόκκοι καφέ που βρίσκονται μέσα τους. Κάθε κόκκος φέρει μαζί του την ιστορία της Birbirsa - τον κόπο των αγροτών της, τη γενναιοδωρία της γης της και το πάθος των ανθρώπων της. Από το αγρόκτημα στο φλιτζάνι, αυτό το ταξίδι είναι μια γιορτή της δεξιοτεχνίας, της κοινότητας και της διαχρονικής γοητείας του αιθιοπικού καφέ.
