Ethiopia Rekuse Kochere Gr1 (250g)

Ethiopia Rekuse Kochere Gr1 (250g)

€14,60
ΤΜΧ.

Άρωμα γιασεμιού και περγαμόντου, που οδηγεί σε ένα αρμονικό μείγμα γεύσεων ροδάκινου και βερίκοκου. Μεταξένιο σώμα και ζωηρή οξύτητα, που καταλήγει σε μια γλυκιά, παρατεταμένη επίγευση με λεπτές λουλουδένιες νότες.

1.900 - 2.000 m

Heirloom Ethiopian varieties

Reko washing station

Ethiopia

FARM: Reko washing station

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Στην καρδιά της περιοχής Yirgacheffe, η περιοχή Kochere είναι γνωστή για την παραγωγή μερικών από τους καλύτερους καφέδες της Αιθιοπίας. Οι μικροκαλλιεργητές, οι οποίοι καλλιεργούν αγροτεμάχια με μέση έκταση μικρότερη από πέντε εκτάρια, χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.

Αυτοί οι αγρότες παραδίδουν τα ώριμα κεράσια στο σταθμό πλύσης Reko, όπου η σχολαστική επεξεργασία εξασφαλίζει τη διατήρηση των εγγενών ιδιοτήτων των κόκκων. Η φυσική μέθοδος επεξεργασίας περιλαμβάνει την αποξήρανση ολόκληρων των κερασιών σε υπερυψωμένα κρεβάτια, επιτρέποντας στους κόκκους να απορροφήσουν τα σάκχαρα του καρπού, με αποτέλεσμα ένα σύνθετο και φρουτώδες προφίλ.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Το Kochere βρίσκεται στη ζώνη Gedeo της νότιας Αιθιοπίας, εντός της ευρύτερης περιοχής καλλιέργειας καφέ Yirgacheffe. Τα μεγάλα υψόμετρα της περιοχής, που κυμαίνονται από 1.900 έως 2.200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε συνδυασμό με τα γόνιμα, πλούσια σε σίδηρο εδάφη και το εύκρατο κλίμα, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια του καφέ. Το μοναδικό terroir προσδίδει στον καφέ χαρακτηριστικές λουλουδάτες και φρουτώδεις νότες, καθιστώντας τους καφέδες Yirgacheffe ιδιαίτερα περιζήτητους παγκοσμίως.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

H Ethiopia Rekuse Kochere Gr1 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.

Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.

About Rekuse Kochere Gr1

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers delivering to Reko washing station

TERROIR:Kochere, Yirgacheffe

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1.900 - 2.000 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Red sundried

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60 kg bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Heirloom Ethiopian varieties

ΑΡΩΜΑ:Jasmine, bergamot

ΓΕΥΣΗ:Peach, apricot

ΣΩΜΑ:Silky

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Sweet, floral

Περισσότερα για τον Rekuse Kochere Gr1

Μετά την επιλεκτική συλλογή με το χέρι, τα ώριμα κεράσια παραδίδονται στο σταθμό πλύσης Reko. Η φυσική μέθοδος επεξεργασίας περιλαμβάνει την ξήρανση των ολόκληρων κερασιών σε υπερυψωμένα κρεβάτια για περίπου 15 έως 17 ημέρες.



Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια περιστρέφονται τακτικά για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας. Αυτή η σχολαστική διαδικασία επιτρέπει στους κόκκους να αναπτύξουν τις χαρακτηριστικές φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες τους, με αποτέλεσμα ένα ζωντανό και πολύπλοκο προφίλ φλιτζανιού.