Ethiopia Wubanchi Gr1 (250g)
Άρωμα από μάνγκο και ανανά, με γεύσεις από αποξηραμένο κερασί, πεπονι και πλούσιας σοκολάτας. Το σώμα είναι γεμάτο και έντονο, τελείωμα δαμάσκηνου και τσαγιού Earl Grey. Ένα καλά ισορροπημένο φλιτζάνι με ταξίδι γεύσεων σε κάθε γουλιά.
FARM: Aricha Wubanchi
Αυτοί οι αγρότες, πολλοί από τους οποίους εργάζονται σε μικρά αγροτεμάχια, φέρνουν τα προσεκτικά συγκομισμένα κεράσια τους στην Aricha, όπου τα μεταποιούνται με σχολαστική φροντίδα. Αυτή η ανάκαμψη όχι μόνο βελτίωσε την ποιότητα του καφέ, αλλά βελτίωσε και τα μέσα διαβίωσης της τοπικής κοινότητας, καθιστώντας τον Aricha Wubanchi σύμβολο της βιώσιμης παραγωγής καφέ.
Το υψηλό υψόμετρο, σε συνδυασμό με το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος και τις συχνές βροχοπτώσεις, δημιουργούν το ιδανικό μικροκλίμα για την καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας. Ο σταθμός, που βρίσκεται κοντά στον ποταμό Resitay, επεξεργάζεται κεράσια από περίπου 1.700 μικροκαλλιεργητές, ο καθένας από τους οποίους καλλιεργεί καφέ σε μικρά αγροτεμάχια γνωστά ως "καφές κήπου".
Ο Wubanchi Gr1 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty. Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About Wubanchi Gr1
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Aricha Wubanchi
TERROIR:Yirgacheffe, Gedeo Zone
ΥΨΟΜΕΤΡΟ: 2200m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg Bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Mixed Heirloom
ΑΡΩΜΑ:Mango, Pineapple
ΓΕΥΣΗ:Dried Cherry, Melon, Chocolate
ΣΩΜΑ:Lingering
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Plum, Earl Grey
Διαδικασία
Ο καφές Aricha Wubanchi υποβάλλεται σε μια φυσική μέθοδο επεξεργασίας, όπου τα ώριμα κεράσια ταξινομούνται προσεκτικά και στη συνέχεια απλώνονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια για να στεγνώσουν κάτω από τον ήλιο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 20 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα κεράσια περιστρέφονται τακτικά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφευχθεί η υπερζύμωση. Η φυσική διαδικασία επιτρέπει στη φρουτώδη βλέννα να εμποτίσει τους κόκκους με έντονες, φρουτώδεις γεύσεις, χαρακτηριστικές αυτού του καφέ.
Φυσική διαδικασία στην Αιθιοπία
Η φυσική επεξεργασία, γνωστή και ως ξηρή επεξεργασία, είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους παρασκευής καφέ στην Αιθιοπία, τη γενέτειρα του καφέ. Σε αυτή τη διαδικασία, τα κεράσια αποξηραίνονται ολόκληρα, επιτρέποντας στα σάκχαρα και τις γεύσεις από τα κεράσια να διεισδύσουν στον κόκκο, με αποτέλεσμα έναν καφέ με έντονες φρουτώδεις νότες και μια πλούσια, πολύπλοκη γεύση. Το κλίμα της Αιθιοπίας, με το σταθερό φως του ήλιου και τις μέτριες θερμοκρασίες, ταιριάζει ιδιαίτερα σε αυτή τη μέθοδο, παράγοντας μερικούς από τους πιο περιζήτητους φυσικούς καφέδες στον κόσμο.
