Rwanda Kivu Lot 15 (200g)
Αυτός ο βραβευμένος καφές από τη Rwanda είναι μια κομψή έκφραση του terroir της χώρας. Ένα λεπτό λουλουδάτο άρωμα, που συνδυάζεται με νότες μούρων και βανίλιας. Ισορροπημένος από elderflower, εσπεριδοειδή yuzu και σοκολάτα. Το σώμα είναι μέτριο και μεταξένιο, οδηγώντας σε μια καθαρή επίγευση που θυμίζει μούρα και διαρκεί όμορφα.
Farm: COOPAC KIGeyo Cooperative
Ο συνεταιρισμός ακολουθεί σχολαστικές πρακτικές, εστιάζοντας στη βιωσιμότητα και την ενδυνάμωση των μικροκαλλιεργητών. Κάθε βήμα, από τη συλλογή με το χέρι μέχρι την επεξεργασία, γίνεται με ακρίβεια, ώστε να διασφαλίζεται ότι μόνο οι κόκκοι της υψηλότερης ποιότητας φτάνουν στην τελική παραγωγή.
Η Rwanda έχει κερδίσει γρήγορα την αναγνώριση στη βιομηχανία specialty coffee, παράγοντας τους καλύτερους washed καφέδες στην Αφρική. Η εστίαση της χώρας στην παραγωγή με γνώμονα την κοινότητα και τον αυστηρό ποιοτικό έλεγχο έχει ως αποτέλεσμα καφέδες που είναι τόσο καθαροί, αναδεικνύοντας το καλύτερο terroir της Ανατολικής Αφρικής.
H Rwanda Kivu Lot 15 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About Rwanda Kivu Lot 15
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:COOPAC KIGeyo Cooperative
TERROIR:Rutsiro District, Rwanda
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1800 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Fully Washed
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:30kg bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Red Bourbon
ΑΡΩΜΑ:Floral, berries, vanilla
ΓΕΥΣΗ:Elderflower, yuzu, baker’s chocolate
ΣΩΜΑ:Medium
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Clean, berry-like
Περισσότερα για τον Rwanda Kivu Lot 15
Αυτός ο καφές υποβάλλεται σε Fully Washed διαδικασία, μια μέθοδος που αναδεικνύει τη φωτεινή οξύτητα και τις έντονες γεύσεις του. Τα κεράσια διαλέγονται επιλεκτικά με το χέρι και μεταφέρονται αμέσως στο σταθμό πλύσης, όπου υποβάλλονται σε φυγοκέντριση για την απομάκρυνση τυχόν άγουρων ή ελαττωματικών κόκκων.
Μετά τη διαλογή, τα κεράσια αποφλοιώνονται και οι κόκκοι ζυμώνονται σε νερό για 12-24 ώρες για να διασπαστούν οι βλεννώδεις ουσίες με φυσικό τρόπο. Μετά τη ζύμωση, πλένονται πολλές φορές για να εξασφαλιστεί η διαύγεια και η συνοχή στο φλιτζάνι.
Το τελικό στάδιο περιλαμβάνει την ξήρανση των κόκκων σε υπερυψωμένα αφρικανικά κρεβάτια για 14-21 ημέρες, με συνεχή παρακολούθηση και γυρίσματα για να διασφαλίζονται ομοιόμορφα επίπεδα υγρασίας. Αυτή η προσεκτική διαδικασία ξήρανσης διατηρεί τις λεπτές νότες λουλουδιών και φρούτων, με αποτέλεσμα ένα εκλεπτυσμένο και πολύπλοκο προφίλ φλιτζανιού.
Αυτός ο καφές είναι μια εξαιρετική εκπροσώπηση της αφοσίωσης της Ρουάντα στην αριστεία στον specialty καφέ, προσφέροντας ένα όμορφα δομημένο φλιτζάνι με λουλουδάτα αρώματα, εσπεριδοειδή και σοκολάτα.
