Ethiopia Batu Kobo Gr1 (250g)
Άρωμα βατόμουρου και κερασιού. Το γευστικό του προφίλ είναι εξίσου δυναμικό, με στρώματα από ταμάρινθο, κεράσι και λεμόνι. Μια σιροπιαστή αίσθηση στο στόμα προσθέτει βάθος, ενώ η επίγευση προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό μούρων και εσπεριδοειδών, αφήνοντας μια αναζωογονητική και αξέχαστη εντύπωση.
FARM: Batu Kobo
Η φυσική διαδικασία που χρησιμοποιείται για αυτόν τον καφέ αναδεικνύει τη δεξιοτεχνία και την προσοχή των καλλιεργητών στη λεπτομέρεια. Τα ώριμα κεράσια συλλέγονται με το χέρι και διαλέγονται σχολαστικά για να αφαιρεθούν τυχόν ελαττώματα. Στη συνέχεια αποξηραίνονται ολόκληροι οι καρποί τους σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 15-20 ημέρες. Αυτή η αργή και προσεκτική διαδικασία ξήρανσης επιτρέπει στους κόκκους να απορροφήσουν τα φυσικά σάκχαρα από τα κεράσια, με αποτέλεσμα την χαρακτηριστική σιροπιαστή γλυκύτητα του καφέ και τον φρουτώδη χαρακτήρα του.
Αυτός ο καφές είναι αντανάκλαση του μοναδικού terroir του, το οποίο συνδυάζει υψηλά υψόμετρα, γόνιμα εδάφη και εύκρατο κλίμα για την παραγωγή κόκκων εξαιρετικής ποιότητας. Ο Batu Kobo είναι επίσης αξιοσημείωτος για την ισχυρή δέσμευσή του στις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας καφέ, εξασφαλίζοντας βιωσιμότητα σε κάθε συγκομιδή.
H Batu Kodo Gr1 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers
TERROIR:Batu Kobo, Oromia Region
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1.900 - 2.000 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60 kg bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:74110/74112
ΑΡΩΜΑ:Raspberry, cherry
ΓΕΥΣΗ:Tamarind, cherry, lemon
ΣΩΜΑ:Syrupy mouthfeel
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Berries, citrus
Περισσότερα για τον Batu Kobo Gr1
Η φυσική διαδικασία για το Batu Kobo Gr1 ξεκινά με τη συλλογή με το χέρι μόνο των πιο ώριμων κερασιών. Τα κεράσια διαλέγονται προσεκτικά έτσι ώστε μόνο τα καλύτερα κεράσια να προχωρήσουν στη διαδικασία. Μετά τη διαλογή, τα κεράσια απλώνονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια ξήρανσης, όπου στεγνώνουν κάτω από τον ήλιο για 15-20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια περιστρέφονται τακτικά για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφευχθεί η υπερβολική ζύμωση ή η ανάπτυξη μούχλας.
Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στους κόκκους να απορροφήσουν τα σάκχαρα από τα φρούτα, ενισχύοντας τη φυσική γλυκύτητα και τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα φλιτζάνι πλούσιο, πολύπλοκο και γεμάτο με έντονες νότες μούρων και εσπεριδοειδών.