Ethiopia Batu Kobo Gr1 (250g)

Ethiopia Batu Kobo Gr1 (250g)

€14,00
ΤΜΧ.

Άρωμα βατόμουρου και κερασιού. Το γευστικό του προφίλ είναι εξίσου δυναμικό, με στρώματα από ταμάρινθο, κεράσι και λεμόνι. Μια σιροπιαστή αίσθηση στο στόμα προσθέτει βάθος, ενώ η επίγευση προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό μούρων και εσπεριδοειδών, αφήνοντας μια αναζωογονητική και αξέχαστη εντύπωση.

1.900 - 2.000 m

74110/74112

Batu Kobo

Ethiopia

FARM: Batu Kobo

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Το Batu Kobo, που βρίσκεται στα υψίπεδα της περιοχής Oromia της Αιθιοπίας, είναι μια ακμάζουσα κοινότητα καλλιέργειας καφέ, όπου οι μικροκαλλιεργητές είναι βαθιά αφοσιωμένοι στην παραγωγή εξαιρετικού καφέ. Καλλιεργούμενος σε υψόμετρο μεταξύ 1.900 και 2.100 μέτρων, αυτός ο καφές επωφελείται από τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ηφαιστειακά εδάφη, τα μεγάλα υψόμετρα και τα ποικίλα μικροκλίματα της Αιθιοπίας, τα οποία συμβάλλουν στην ιδιαίτερη γευστική πολυπλοκότητα του καφέ.

Η φυσική διαδικασία που χρησιμοποιείται για αυτόν τον καφέ αναδεικνύει τη δεξιοτεχνία και την προσοχή των καλλιεργητών στη λεπτομέρεια. Τα ώριμα κεράσια συλλέγονται με το χέρι και διαλέγονται σχολαστικά για να αφαιρεθούν τυχόν ελαττώματα. Στη συνέχεια αποξηραίνονται ολόκληροι οι καρποί τους σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 15-20 ημέρες. Αυτή η αργή και προσεκτική διαδικασία ξήρανσης επιτρέπει στους κόκκους να απορροφήσουν τα φυσικά σάκχαρα από τα κεράσια, με αποτέλεσμα την χαρακτηριστική σιροπιαστή γλυκύτητα του καφέ και τον φρουτώδη χαρακτήρα του.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Το Batu Kobo βρίσκεται στην περιοχή Oromia, μια περιοχή που φημίζεται για την παραγωγή μερικών από τους πιο περιζήτητους καφέδες της Αιθιοπίας. Σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 1.900 έως 2.100 μέτρα, οι δροσερές θερμοκρασίες παρατείνουν τη διαδικασία ωρίμανσης των κερασιών του καφέ, επιτρέποντάς τους να αναπτύξουν πολύπλοκα σάκχαρα και γεύσεις.

Αυτός ο καφές είναι αντανάκλαση του μοναδικού terroir του, το οποίο συνδυάζει υψηλά υψόμετρα, γόνιμα εδάφη και εύκρατο κλίμα για την παραγωγή κόκκων εξαιρετικής ποιότητας. Ο Batu Kobo είναι επίσης αξιοσημείωτος για την ισχυρή δέσμευσή του στις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας καφέ, εξασφαλίζοντας βιωσιμότητα σε κάθε συγκομιδή.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

H Batu Kodo Gr1 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.

Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers

TERROIR:Batu Kobo, Oromia Region

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1.900 - 2.000 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60 kg bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:74110/74112

ΑΡΩΜΑ:Raspberry, cherry

ΓΕΥΣΗ:Tamarind, cherry, lemon

ΣΩΜΑ:Syrupy mouthfeel

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Berries, citrus

Περισσότερα για τον Batu Kobo Gr1

Η φυσική διαδικασία για το Batu Kobo Gr1 ξεκινά με τη συλλογή με το χέρι μόνο των πιο ώριμων κερασιών. Τα κεράσια διαλέγονται προσεκτικά έτσι ώστε μόνο τα καλύτερα κεράσια να προχωρήσουν στη διαδικασία. Μετά τη διαλογή, τα κεράσια απλώνονται σε υπερυψωμένα κρεβάτια ξήρανσης, όπου στεγνώνουν κάτω από τον ήλιο για 15-20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια περιστρέφονται τακτικά για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφευχθεί η υπερβολική ζύμωση ή η ανάπτυξη μούχλας.

Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στους κόκκους να απορροφήσουν τα σάκχαρα από τα φρούτα, ενισχύοντας τη φυσική γλυκύτητα και τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα φλιτζάνι πλούσιο, πολύπλοκο και γεμάτο με έντονες νότες μούρων και εσπεριδοειδών.