Panama Altieri Caturra (200g)

Panama Altieri Caturra (200g)

€27,00
ΤΜΧ.

Ο Altieri Caturra ξεχωρίζει για τα ευχάριστα αρώματα αμυγδάλου και κακάο, τα οποία συμπληρώνονται από πλούσιες νότες μαύρης σοκολάτας, λεμονιού και κόκκινων φρούτων. Το στρογγυλό, κρεμώδες σώμα του προσφέρει μια ιδιαίτερα ισορροπημένη αίσθηση στο στόμα, ενώ η γλυκιά επίγευση, με νότες ξηρών καρπών και εσπεριδοειδών, συνδυάζει τον πλούσιο σοκολατένιο χαρακτήρα με τη ζωντάνια των φρούτων, αναδεικνύοντας την ξεχωριστή ταυτότητα αυτού του καφέ από τον Παναμά.

1300–1350 m

Caturra

Pipim Estate — Altieri Specialty Coffee

Panama

FARM: Pipim Estate — Altieri Specialty Coffee

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Ο Altieri Caturra προέρχεται από τη φάρμα Pipim Estate, μία από τις οικογενειακές φάρμες καφέ της Altieri Specialty Coffee, στην περιοχή Boquete του Παναμά. Η ιστορία της επιχείρησης ξεκινά το 2005, όταν ο Eugene Altieri, ένας Ιταλοαμερικανός επιχειρηματίας που είχε εγκατασταθεί στον Παναμά, ίδρυσε την οικογενειακή επιχείρηση καφέ, έχοντας αποκτήσει δύο φάρμες στα υψίπεδα του Boquete. Αυτό που αρχικά ξεκίνησε ως αγροτική επένδυση εξελίχθηκε σταδιακά σε μια αναγνωρισμένη επιχείρηση παραγωγής specialty coffee, με τη νεότερη γενιά της οικογένειας να συνεχίζει τη δέσμευσή του στην ποιότητα. Σήμερα, η οικογένεια Altieri καλλιεργεί στις φάρμες της διάφορες ποικιλίες Arabica, όπως Geisha, Typica, Catuaí και Caturra. Κάθε ποικιλία καλλιεργείται σε προσεκτικά επιλεγμένες εκτάσεις, αξιοποιώντας τις διαφορές υψομέτρου και τις ιδιαίτερες μικροκλιματικές συνθήκες που επικρατούν στις ιδιοκτησίες της οικογένειας. Η Pipim Estate είναι ιδιαίτερα γνωστή για την καλλιέργεια της Caturra. Βρίσκεται σε χαμηλότερο υψόμετρο από τη Mima Estate, την άλλη φάρμα της οικογένειας, προσφέροντας ένα διαφορετικό περιβάλλον καλλιέργειας για αυτή την ποικιλία, που προέρχεται από φυσική μετάλλαξη της Bourbon και χαρακτηρίζεται από τη συμπαγή ανάπτυξη των καφεόδεντρων. Στον Altieri Caturra της KUDU, η φυσική επεξεργασία (Natural) συμβάλλει στη διαμόρφωση ενός γευστικού προφίλ που συνδυάζει τον πλούσιο χαρακτήρα της σοκολάτας με έντονες φρουτώδεις νότες. Τα αρώματα αμυγδάλου και κακάο, το κρεμώδες σώμα και η γλυκιά επίγευση με νότες εσπεριδοειδών ολοκληρώνουν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Η Pipim Estate βρίσκεται στην περιοχή Alto Lino, βόρεια του Boquete, στην επαρχία Chiriquí του Παναμά, σε υψόμετρο 1.300–1.350 μέτρων. Το Boquete αποτελεί μία από τις πιο αναγνωρισμένες περιοχές καλλιέργειας specialty coffee του Παναμά, περιβάλλεται από ορεινά τοπία και επηρεάζεται από την παρουσία του κοντινού ηφαιστείου Barú. Η Pipim Estate επωφελείται από την ιδιαίτερη γεωγραφική της θέση, βόρεια του Boquete, όπου οι βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια του έτους διαμορφώνουν ένα ξεχωριστό μικροκλίμα για την καλλιέργεια του καφέ. Ο συνδυασμός υψομέτρου, βροχοπτώσεων, θερμοκρασιακών διακυμάνσεων και εύφορων εδαφών δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια Arabica. Σε αντίθεση με τις εκτάσεις μεγαλύτερου υψομέτρου που διαθέτει η οικογένεια Altieri, η Pipim αναδεικνύει μια διαφορετική έκφραση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της περιοχής. Εδώ, η Caturra αναπτύσσει τον χαρακτήρα της μέσα στις συγκεκριμένες περιβαλλοντικές και κλιματικές συνθήκες του Alto Lino.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Ο Altieri Caturra έφτασε στην KUDU μέσω της Panama Varietals / Goldkind Coffee, μιας εταιρείας specialty coffee υπό τη διεύθυνση της Uschi Zimmermann, η οποία εξειδικεύεται στην αναζήτηση και επιλογή εξαιρετικών καφέδων από τον Παναμά, συνδέοντας τους τοπικούς παραγωγούς με επιχειρήσεις καβουρδίσματος specialty coffee στην Ευρώπη. Ο Altieri Caturra παραλήφθηκε στην KUDU σε συσκευασίες των 15 κιλών, πριν από το τελικό στάδιο του ταξιδιού του, το καβούρδισμα, μέσα από το οποίο αναδεικνύονται τα ιδιαίτερα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του.

Σχετικά με τη φάρμα

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Altieri Family

ΠΕΡΙΟΧΗ:Alto Lino, Boquete, Chiriquí, Panama

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1300–1350 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:15 kg Packaging

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Caturra

ΑΡΩΜΑ:Almond, Cocoa

ΓΕΥΣΗ:Dark Chocolate, Lemon, Red Fruits

ΣΩΜΑ:Round, Creamy

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Nutty, Citrusy, Sweet

CATURRA: ΜΙΑ ΦΥΣΙΚΗ ΜΕΤΑΛΛΑΞΗ ΤΗΣ BOURBON ΜΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ Η Caturra είναι μια φυσική μετάλλαξη της ποικιλίας Bourbon, που εντοπίστηκε για πρώτη φορά στην πολιτεία Minas Gerais της Βραζιλίας, μεταξύ 1915 και 1918. Το πιο χαρακτηριστικό καλλιεργητικό της γνώρισμα είναι η συμπαγής ανάπτυξη των καφεόδεντρων. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά καφεόδεντρα Bourbon, η Caturra αναπτύσσεται σε σημαντικά χαμηλότερο ύψος, επιτρέποντας στους παραγωγούς να εφαρμόζουν πυκνότερη φύτευση, διευκολύνοντας παράλληλα τη συγκομιδή και τη διαχείριση της καλλιέργειας. Η ποικιλία εξαπλώθηκε σταδιακά σε ολόκληρη την Κεντρική Αμερική, αποτελώντας σημαντικό μέρος της παραγωγής καφέ σε χώρες όπως ο Παναμάς, η Κόστα Ρίκα και η Γουατεμάλα. Στην Pipim Estate, η Caturra καλλιεργείται σε υψόμετρο 1.300–1.350 μέτρων, όπου το ιδιαίτερο μικροκλίμα του Alto Lino δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξή της. Ο συγκεκριμένος καφές υποβάλλεται σε φυσική επεξεργασία (Natural), μια μέθοδο κατά την οποία οι καρποί, μετά τη συγκομιδή, ξηραίνονται ολόκληροι, διατηρώντας τη φλούδα και τη σάρκα τους, οι οποίες αφαιρούνται μετά την ολοκλήρωση της ξήρανσης. Η παρατεταμένη παραμονή των κόκκων μέσα στον καρπό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της γλυκύτητας, της έντασης των φρουτωδών χαρακτηριστικών και της πλούσιας αίσθησης στο στόμα, ανάλογα με τις πρακτικές ξήρανσης που εφαρμόζει ο παραγωγός. Στον Altieri Caturra της KUDU, ο συνδυασμός αυτών των χαρακτηριστικών αναδεικνύει αρώματα αμυγδάλου και κακάο, γεύσεις μαύρης σοκολάτας, λεμονιού και κόκκινων φρούτων, καθώς και ένα στρογγυλό, κρεμώδες σώμα. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια γλυκιά επίγευση, με νότες ξηρών καρπών και εσπεριδοειδών, αναδεικνύοντας την ισορροπημένη γευστική έκφραση αυτής της παραδοσιακής ποικιλίας Arabica.