Η Wush Wush είναι μια σπάνια ποικιλία Arabica που προέρχεται από τα υψίπεδα της νοτιοδυτικής Αιθιοπίας και πήρε το όνομά της από την περιοχή Wushwush, στην ευρύτερη περιοχή Keffa. Όπως και η περίφημη Geisha του Παναμά, η Wush Wush έχει τις ρίζες της στην πλούσια κληρονομιά του αιθιοπικού καφέ. Τα τελευταία χρόνια έχει προσελκύσει ολοένα μεγαλύτερο ενδιαφέρον από παραγωγούς specialty coffee, χάρη στον ιδιαίτερο αρωματικό της χαρακτήρα. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από σχετικά χαμηλή παραγωγικότητα, αλλά διαθέτει τη δυνατότητα να αναπτύσσει έντονα ανθικά αρώματα και λεπτά, σύνθετα γευστικά χαρακτηριστικά. Η καλλιέργειά της στην Κεντρική και τη Νότια Αμερική αποτελεί ένα ενδιαφέρον κεφάλαιο στην αξιοποίηση της γενετικής ποικιλομορφίας του αιθιοπικού καφέ πέρα από τις περιοχές προέλευσής του. Στη Finca Hartmann, η Wush Wush καλλιεργείται στα δασώδη υψίπεδα της Chiriquí, όπου οι προσεκτικές καλλιεργητικές πρακτικές της οικογένειας δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξή της. Η αναερόβια πλυμένη επεξεργασία (Anaerobic Washed) προσθέτει μια ακόμη διάσταση στην πολυπλοκότητα του καφέ. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε περιβάλλον με περιορισμένη παρουσία οξυγόνου, επιτρέποντας στην ελεγχόμενη μικροβιακή δραστηριότητα να επηρεάσει την ανάπτυξη των αρωματικών χαρακτηριστικών. Στη συνέχεια, ο καφές πλένεται και ξηραίνεται προσεκτικά, συμβάλλοντας στη δημιουργία ισορροπίας ανάμεσα στην πολυπλοκότητα που προκύπτει από τη ζύμωση και την καθαρότητα του γευστικού προφίλ που συνδέεται παραδοσιακά με την πλυμένη επεξεργασία. Στον Wush Wush της KUDU, τα στοιχεία αυτά συνδυάζονται σε ένα ιδιαίτερα κομψό γευστικό αποτέλεσμα. Τα αρώματα γιασεμιού και μανταρινιού συνοδεύονται από λεπτές νότες μαύρου τσαγιού και εσπεριδοειδών, ενώ το μεταξένιο, ανάλαφρο σώμα του θυμίζει την υφή του τσαγιού. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια καθαρή, ανθική επίγευση με νότες εσπεριδοειδών, αναδεικνύοντας τη λεπτότητα και την αρωματική ακρίβεια αυτού του ξεχωριστού καφέ από τον Παναμά.