Colombia Los Pinos Primavera (200g)
Λουλουδένια, γλυκόξινη γεύση. Αρώματα από πράσινο μήλο, guava, μαύρη σοκολάτα, γιασεμί, μανταρίνι, και λεμόνι. Γλυκόξινη, σιροπιαστή γεύση με χυμώδη και φωτεινή οξύτητα. Απαλή επίγευση από άνθη και νότες λάιμ.
FARM:Los Pinos, Primavera
Αντέχοντας στις ιδιοτροπίες των διαφορετικών μικροκλιμάτων της Huila και υιοθετώντας κάθε υψόμετρο , η Pink Bourbon έγινε το καμάρι και η χαρά των καλλιεργητών της περιοχής.
Σήμερα, η Pink Bourbon εξακολουθεί να κυριαρχεί στην Huila, μια λαμπρή απόδειξη του όμορφου πολιτισμού ανάμεσα στις ευλογίες της Μητέρας Φύσης και το τρυφερό άγγιγμα των αφοσιωμένων καλλιεργητών καφέ.
Ο ρόλος της Forest Importers υπερβαίνει την απλή εισαγωγή - είναι μια ιστορία συνεργασίας και ενδυνάμωσης. Συνεργαζόμενη στενά με τους αγρότες της Huila, η Forest Importers συμβάλλει στην ενίσχυση των τοπικών κοινοτήτων, στην προώθηση βιώσιμων γεωργικών μεθόδων και στην εξασφάλιση δίκαιης αποζημίωσης για τη σκληρή δουλειά τους. Κάθε φλιτζάνι καφέ που προμηθεύεται μέσω της Forest Importers δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, αλλά μια απόδειξη των κοινών αξιών της ποιότητας, της βιωσιμότητας και της ηθικής προμήθειας.
Στη μαγευτική περιοχή της Huila, όπου ο καφές επικρατεί, η Forest Importers συμβάλλει καθοριστικά στην προβολή των πλούσιων γεύσεων και της μοναδικής τοποθεσίας.
Κατά τη φετινή επίσκεψή μας στην Κολομβία, είχαμε την απίστευτη ευκαιρία να εξερευνήσουμε τη φάρμα El Vergel και να γνωρίσουμε την οικογένεια Bayter, που είναι οι περήφανοι ιδιοκτήτες.
Συγκεκριμένα, δημιουργήσαμε μια άμεση σχέση με τον Shady Bayter, τον ιδιοκτήτη της εταιρείας Forest, που εισάγει καφέ στην Ευρώπη.
Χάρη σε αυτή την ιδιαίτερη σχέση, μπορέσαμε να φέρουμε αυτόν τον μοναδικό κολομβιανό καφέ απευθείας στις εγκαταστάσεις μας. Είναι μια απόδειξη της δύναμης των προσωπικών συνδέσεων και του ταξιδιού του καφέ από το αγρόκτημα στο φλιτζάνι.
About Los Pinos
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Edier Perdomo
TERROIR:Huia
ΥΨΟΜΕΤΡΟ: 1800m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Semi-Washed
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60kg
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Pink Bourbon
ΑΡΩΜΑ:Lime, Thyme
ΓΕΥΣΗ:Strawberry, Tangerine
ΣΩΜΑ:Silky
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Green apple, Green Tea
Σας παρουσιάζουμε την ποικιλία Pink Bourbon, που φημίζεται για τη διαδικασία της ζωντανής της ζύμωσης. Το ταξίδι ξεκινά με μια 24ωρη προ- ζύμωση στο ίδιο το κεράσι, ξεκινώντας την ανάπτυξη της γεύσης των κόκκων. Στη συνέχεια, ακολουθεί μια 36ωρη αερόβια ζύμωση, η οποία σκεπάζει τους κόκκους μέσα σε σακούλες με καλύμματα βλεννογόνου. Τέλος, αναπαύονται στον ήλιου σε υπερυψωμένα κρεβάτια για περίπου 15 ημέρες. Αυτή η σχολαστική διαδικασία εγγυάται μια τροπική απόδραση.