El Salvador El Angel (250g)
Ο νέος καφές μοναδικής προέλευσης διαθέτει αρωματική λεβάντα, απολαυστική σοκολάτα και αρώματα τσαγιού oolong. Ανακαλύψτε γεύσεις κόκκινου κρασιού, τσαγιού από βότανα και χυμώδους βερίκοκου, με μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Απολαύστε νότες από φιστίκι, βανίλια και καρύδι - σας περιμένει ένα απολαυστικό ταξίδι καφέ.
FARM: El Angel
Η Finca El Ángel, είναι η τελευταία προσθήκη της οικογένειας Silva, και ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 2022. Προηγουμένως ανήκε στην οικογένεια Mathies, η οποία ίδρυσε τη φάρμα το 2018, η El Ángel επεξεργαζόταν τους καφέδες της στο μύλο της οικογένειας Silva στην Apeneca. Μετά την πρώτη συγκομιδή στα τέλη του 2021, ο Rafael Jr. και η οικογένεια Mathies κατέληξαν σε συμφωνία για την πώληση της φάρμας στους Silvas. Ψηλά στο ηφαίστειο Santa Ana, το El Ángel είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στην καλλιέργεια καφέ, με πέντε διαφορετικές ποικιλίες: Red and Orange Bourbon, Pacamara, SL-28 και Geisha, anacafe14.
Σήμερα, ο Rafael Silva, επιβλέπει τις επιχειρήσεις με τη σύζυγό του, Carmen, και τον μεγαλύτερο γιο, Rafael Jr. – ο οποίος εργάζεται ως επόπτης λειτουργίας του μύλου. Η παλαιότερη από τις φάρμες της οικογένειας Silva είναι η Finca La Sibiria, που ιδρύθηκε το 1870 από τους Fabio Morán και Epifanio Silva. Το όνομα της φάρμας προέρχεται από τα απρόβλεπτα καιρικά φαινόμενα και το απρόσιτο της γης. Λόγω του μοναδικού μικροκλίματος στο αγρόκτημα, το κεράσια του καφέ ωριμάζουν πολύ αργότερα στη Finca La Sibiria, σε σύγκριση με τις άλλες φάρμες της οικογένειας.
Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, ο Rafael Silva απέκτησε 4 μικρά αγροτεμάχια γειτονικής γης και ίδρυσε το Llano Grande, φυτεύοντάς το με 100% bourbon. Το 2008, θέλοντας να πάρει περισσότερο έλεγχο στην επεξεργασία του καφέ της οικογένειας, ο Rafael πήρε την επικίνδυνη απόφαση να αφαιρέσει τη συντριπτική πλειοψηφία των καφεόδεντρων από το Llano Grande και να χτίσει ένα μύλο επεξεργασίας. O μύλος λειτουργεί από το 2011 και εκτός από την επεξεργασία καφέ από τις πέντε δικές τους φάρμες, η οικογένεια Silva επεξεργάζεται επίσης καφέ από περισσότερους από 20 τοπικούς παραγωγούς κάθε χρόνο.
Στο ρόλο του ως Επόπτης Επιχειρήσεων Μύλου, ο Rafael Silva Jr είναι τελικά υπεύθυνος για τους καφέδες που απολαμβάνουμε κάθε χρόνο. Πάντα πολυμήχανος, ο Rafael δοκίμαζε πειραματική επεξεργασία στο μύλο της οικογένειας στο Llano Grande και το 2019 επεξεργάστηκε τον πρώτο τους αναερόβιο καφέ. Ο Rafael κατανοεί ότι ο εξαιρετικός καφές δεν προκύπτει τυχαία και είναι σε θέση να ελέγχει κάθε μεταβλητή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας - για να εξασφαλίσει ποιότητα και να επιτύχει επαναλαμβανόμενα αποτελέσματα.
Το Apaneca, φωλιασμένο στα πλούσια σε καφέ τοπία του Ελ Σαλβαδόρ, κατέχει σημαντική θέση στη βιομηχανία καφέ της χώρας. Βρίσκεται στο τμήμα Ahuachapán, και επωφελείται από βέλτιστο υψόμετρο, συνθήκες εδάφους και μικροκλίματα ιδανικά για την καλλιέργεια καφέ. Οι κυλιόμενοι λόφοι, το ηφαιστειακό έδαφος και το ήπιο κλίμα της περιοχής δημιουργούν το τέλειο περιβάλλον για την καλλιέργεια κόκκων καφέ υψηλής ποιότητας.
Η Apaneca είναι γνωστή για την αφοσίωσή της στην παραγωγή specialty καφέ, με πολλές φάρμες που χρησιμοποιούν βιώσιμες πρακτικές και καινοτόμες μεθόδους επεξεργασίας. Ως κόμβος επεξεργασίας και εξαγωγής καφέ, η Apaneca έχει ζωτικό ρόλο στην προβολή της πλούσιας κληρονομιάς του καφέ του Ελ Σαλβαδόρ στον κόσμο.
Ο El Angel έφτασε σε εμας μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.
Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.
About El Angel
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Silva family
TERROIR:Apaneca
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1350 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:7x60kg bags
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Anacafe 14
ΑΡΩΜΑ:Chocolate, Levander
ΓΕΥΣΗ:Dried apricot, Peanuts, Vanilla
ΣΩΜΑ:Silky
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Oolong tea, Red wine, Herbal tea
Σχετικά με την ποικιλία
Η Anacafe 14, γνωστή και ως Anacafe Caturra, φημίζεται για την εξαιρετική της ποιότητα και την αντοχή της στις ασθένειες του καφέ.
Αναπτύχθηκε από τον Εθνικό Σύνδεσμο Καφέ της Γουατεμάλας (ANACAFE), αυτή η ποικιλία, μια μετάλλαξη της γνωστής ποικιλίας Caturra, είναι βραβευμένη για το ισχυρό δυναμικό απόδοσης, την συμπαγή δομή και το ισορροπημένο γευστικό της προφίλ, που συχνά επιδεικνύει έντονη οξύτητα και φρουτώδεις νότες.
