Honduras Las Flores (250g)

Honduras Las Flores (250g)

€10,85 €15,50
ΤΜΧ.
Mug cappuccino
Δώρο πορσελάνινη κούπα KUDU αξίας €15,00
με κάθε Black Friday παραγγελία

Ένας honey-processed Catuai από τα ορεινά του Las Flores, με φωτεινά φρουτώδη στοιχεία, λεπτή γλυκύτητα και ανάλαφρο σώμα που αφήνει νότες μελάσας και κερασιού.

1500-1800m

Catuai

Las Flores

Honduras

FARM: Las Flores

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Το συγκεκριμένο lot προέρχεται από μικρούς παραγωγούς της κοινότητας Las Flores στη Santa Bárbara, μια περιοχή που θεωρείται από τις πιο ποιοτικές ζώνες καφέ στη χώρα. Σε υψόμετρα που φτάνουν έως και τα 1800 μέτρα, τα κεράσια ωριμάζουν αργά, αποκτούν υψηλότερα σάκχαρα και δημιουργούν μια πιο εκφραστική γεύση στο φλιτζάνι. Για την παραγωγή αυτού του καφέ, επιλέξαμε έναν honey-processed Catuai που ξεχωρίζει για την καθαρότητα και τη φυσική γλυκύτητά του. Στο καβούρδισμα, το προφίλ του ανταποκρίνεται καλύτερα σε μια σταθερή και ελεγχόμενη θερμοκρασιακή άνοδο, έτσι ώστε να αναδειχθούν οι νότες αποξηραμένης φράουλας και καραμέλας χωρίς να χαθεί η φρέσκια κερασένια οξύτητα. Με ισορροπημένη ανάπτυξη, ο καφές διατηρεί το ευαίσθητο σώμα του και προσφέρει ένα κομψό, καθαρό φλιτζάνι, ιδανικό τόσο για φίλτρο όσο και για γλυκό, ελαφρώς φωτεινό espresso.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Το Las Flores βρίσκεται στην περιοχή Santa Bárbara στη δυτική Ονδούρα, κοντά στη λίμνη Yojoa και στους ορεινούς όγκους του Εθνικού Πάρκου Santa Bárbara. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από ηφαιστειακά, πλούσια σε μέταλλα εδάφη και ένα πολύ ιδιαίτερο μικροκλίμα που δημιουργείται από τα πυκνά δάση, τα ορεινά ρεύματα αέρα και τη σταθερή υγρασία. Οι μεγάλες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας βοηθούν τα κεράσια να ωριμάζουν αργά και ομοιόμορφα, αυξάνοντας τη γλυκύτητα και την πολυπλοκότητα. Η Santa Bárbara είναι γνωστή για κάποιες από τις πιο αναγνωρισμένες microlots στη χώρα, ενώ το Las Flores έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς για μικρούς παραγωγούς που καλλιεργούν Catuai και άλλες ποικιλίες σε απότομες πλαγιές και εφαρμόζουν ήπιες, χειροποίητες μεθόδους επεξεργασίας.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

H Honduras Las Flores έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.

Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.

Σχετικά με τη φάρμα

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Las Flores community

TERROIR:Santa Barbara

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1500-1800m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Catuai

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:69 kg grain pro bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Catuai

ΑΡΩΜΑ:Cherry, molasses

ΓΕΥΣΗ:Dried Strawberries, caramel

ΣΩΜΑ:Delicate, light

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Molasses, cherry

Στο honey process αφαιρείται η εξωτερική φλούδα του κερασιού, αλλά παραμένει πάνω στον κόκκο η γλυκιά και κολλώδης στρώση του mucilage. Η ξήρανση γίνεται αργά, σε υπερυψωμένα beds, ώστε τα φυσικά σάκχαρα να ενσωματωθούν στον κόκκο και να προσδώσουν ένταση στη γεύση. Η μέθοδος αυτή συνδυάζει την καθαρότητα του washed με τη γλυκύτητα του natural. Στο συγκεκριμένο lot, η ελεγχόμενη ξήρανση σε λεπτές στρώσεις βοήθησε να διατηρηθούν οι νότες κερασιού, αποξηραμένης φράουλας και καραμέλας, ενώ παράλληλα έδωσε μια βελούδινη υφή και ένα τελείωμα που θυμίζει μελάσα. Η εφαρμογή της μεθόδου honey στην περιοχή γίνεται σχεδόν αποκλειστικά με χειροποίητο τρόπο από τους ίδιους τους παραγωγούς, κάτι που προσφέρει έναν ιδιαίτερο, πιο artisanal χαρακτήρα σε κάθε lot.