Ο καφές Lahamenega Red Mountain παράγεται στα ορεινά της Παπούα Νέας Γουινέας, όπου μικροκαλλιεργητές καλλιεργούν τον καφέ σε απότομες ορεινές πλαγιές, σε υψόμετρο περίπου 1.550 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα ηφαιστειακά εδάφη της περιοχής, σε συνδυασμό με τις άφθονες βροχοπτώσεις και τις δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για αργή ωρίμανση των κερασιών και ανάπτυξη πολύπλοκου γευστικού χαρακτήρα. Αυτή η παρτίδα καλλιεργείται κυρίως από τις ποικιλίες Typica και Bourbon, δύο κλασικές ποικιλίες Arabica που αποτελούν διαχρονικό κομμάτι της καφεϊκής κληρονομιάς της Παπούα Νέας Γουινέας. Η καλλιέργεια γίνεται σε μεγάλο βαθμό χειρωνακτικά, σε μικρά οικογενειακά κτήματα, όπου τα καφεόδεντρα συνυπάρχουν με καλλιέργειες αυτάρκειας. Μετά τη συγκομιδή, επιλέγονται μόνο πλήρως ώριμα κεράσια, διασφαλίζοντας σταθερή γλυκύτητα και καθαρότητα στο τελικό φλιτζάνι. Σε αντίθεση με τη συνηθέστερη πλυμένη επεξεργασία που συναντάται στην Παπούα Νέα Γουινέα, το Lahamenega Red Mountain παράγεται με τη φυσική (natural) μέθοδο. Τα κεράσια αποξηραίνονται ολόκληρα κάτω από τον ήλιο, επιτρέποντας στα σάκχαρα και τα αρωματικά στοιχεία του καρπού να εμποτίσουν τον κόκκο του καφέ κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο στάδιο της ξήρανσης, με τα κεράσια να αναστρέφονται τακτικά ώστε να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη απώλεια υγρασίας και να αποφεύγονται ελαττώματα. Αυτή η βιωματική, χειροποίητη προσέγγιση, σε συνδυασμό με το μοναδικό κλίμα και το υψόμετρο της περιοχής, αποδίδει έναν καφέ με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα, ισορροπημένη δομή και εκφραστικά αρώματα, που αντικατοπτρίζουν τόσο τον τόπο όσο και τους ανθρώπους πίσω από την παραγωγή του.